Toutes les saveurs de la Méditerranée avec nos recettes à base d'anchois

Name: Toutes les saveurs de la Méditerranée avec nos recettes à base d'anchois
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 0 personnes
Cuisine: anchois

L'anchois, un petit poisson que l'on retrouve tant dans la cuisine espagnole que provençale. Photo par Leon Brocard.

L'Anchois est un poisson très protéique et rempli d'acide gras insaturé. Reine sur nos pizzas, l'anchois est aussi fréquemment marinés dans du vinaigre. Incontournable durant l'été, ce poisson a toute sa place dans nos salades et plats froids.

L'anchois est l'élément star de l’anchoïade. Il se marie parfaitement avec les légumes crus comme la tomate, les olives et le câpre. On apprécie également l'anchois en apéritif sur des toasts légèrement grillés et chauds. L'anchois est donc à consommer sans modération.

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Recettes, techniques et vidéos du Chef

Anchois au vinaigre

Chef Simon

A déguster avec du pain grillé beurré.

Allumettes aux anchois

Chef Simon

A déguster froides ou tièdes à l'apéritif ou en accompagnement d'une soupe ou d'un potage.

Pissaladière

Chef Simon

Une spécialité niçoise qu'on a toujours plaisir à déguster !

Beurre d'anchois

Chef Simon

Beurre composé à froid.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Pissaladière niçoise

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Mini pissaladières pour l'apéro

Recettes de Clairette

Une bonne recette du Sud de la France, j'adore la cuisine méditerranéenne et vous ? Ça fait venir le soleil dans l'assiette et en ce moment on en a bien besoin.

Traditionnellement, on utilise une pâte à pain pour cette recette, mais comme il me restait de la pâte feuilletée ... je vous laisse deviner la suite ! J'ai choisi de faire des pissaladières individuelles parfaites pour des bouchées apéritives !