Toutes les saveurs de la Méditerranée avec nos recettes à base d'anchois

Name: Toutes les saveurs de la Méditerranée avec nos recettes à base d'anchois
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 0 personnes
Cuisine: anchois

L'anchois, un petit poisson que l'on retrouve tant dans la cuisine espagnole que provençale. Photo par Leon Brocard.

L'anchois est un poisson très protéique et rempli d'acide gras insaturé. Reine sur nos pizzas, l'anchois est aussi fréquemment marinés dans du vinaigre. Incontournable durant l'été, ce poisson a toute sa place dans nos salades et plats froids.

L'anchois est l'élément star de l’anchoïade. Il se marie parfaitement avec les légumes crus comme la tomate, les olives et le câpre. On apprécie également l'anchois en apéritif sur des toasts légèrement grillés et chauds. L'anchois est donc à consommer sans modération.

Recettes, techniques et vidéos d'anchois du Chef

Beurre d'anchois

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Beurre composé à froid pour accompagner vos poissons et grillades.

Pissaladière

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Une spécialité niçoise qu'on a toujours plaisir à déguster !

Anchois au vinaigre

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A déguster avec du pain grillé beurré.

Allumettes aux anchois

Chef Simon

A déguster froides ou tièdes à l'apéritif ou en accompagnement d'une soupe ou d'un potage.

Voir les recettes d'anchois du Chef

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Socca aux oignons rouges, olives et anchois

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Avec une petite salade un soir, ce plat était parfait. Cette socca peut être aussi servie à l’apéro en tranches car c’est un produit typique de la street food.

Spaghetti alla puttanesca

La Recette Italienne

Les spaghetti alla puttanesca, une recette de pâtes sulfureuse qui nous vient tout droit de Naples avec des saveurs bien trempées : le peperoncino (piment rouge), les anchois, les câpres et les olives noires qui viennent relever la sauce aux tomates.

Estouffade de boeuf câpres, olives noires et anchois

LaFrancesa

Je vous propose une recette camarguaise à réserver aux amateurs de sensations : saveurs franches de la Méditerranée, ardeur carnassière et sauce pittoresque !

Vitel Toné

196 flavors

Vitello tonnato. Recette Argentine/Italienne. Le vitel toné est un plat argentin classique de Noël originaire d'Italie, qui se compose de veau servi avec une sauce crémeuse à base de thon et anchois.

Janssons Frestelse

Recettes Faciles & Rapides

Janssons frestelse ou la tentation de Jansson est en gratin de pommes de terre, oignon et anchois. Le plat se mange souvent au buffet de noël en Scandinavie, surtout en Suède. Mais il va très bien en simple dîner également. Dans ce cas, j'aime bien le manger avec une salade de betteraves. Janssons frestelse n'est pas une recette rapide, mais elle est très facile en revanche.

Pizza aux anchois

kilometre-0

Simple et rapide, on se fait plaisir avec cette délicieuse recette de pizza maison aux anchois et coulis de tomates. Les anchois ici proviennent d'une petite épicerie italienne, le top !

One pot pasta, viande hachée anchois

VEB

Pour un retour de plage, l’air vivifiant et le creux des vagues ouvrant l’appétit. J’ai dégainé mon one pot pasta, mon tout en un, des pâtes, de la viande hachée, des anchois et quelques herbes…Voici un plat qui rassasie, requinque et surtout fait l’unanimité.

Asperge poêlée, ail noir et anchois

CUISINE EN FOLIE

Petit tour par le Berry et des étals de marché remplis de jolies asperges, il n’en fallait pas plus pour m’agiter les méninges et me donner envie d’en cuisiner. Cette entrée d'asperges blanches poêlées, ail noir et anchois offrent à nos palais des saveurs originales !

Courgettes au thon

Miechambo Cuisine

Tout le monde connait le vitello tonnato...Mais les courgettes, moins sûrement. Voilà une petite recette rapide et savoureuse pour rafraichir les papilles quand il fait chaud.

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Dernières recettes d'anchois par les Gourmets

Nouveautés : des recettes d'anchois qui changent !

Bucatini au thon

Clementine

Une préparation typiquement italienne des pâtes avec de la chapelure toastée.

Pappardelle alla putanesca

Mariatotal

La sauce Puttanesca, napolitaine, se compose d'olives, de câpres, d'anchois, de piment dans une sauce tomate aux herbes et à l'ail. Puttanesca se traduit par “style de pute”. Tout un programme…

Tartare de bœuf à l’italienne

Plaisir et Equilibre

Un tartare de boeuf aux délicieuses saveurs estivales

Pissaladière

A Prendre Sans Faim

Pas à pas en photos de la pissaladière comme à Nice.

Pâtes à l'aubergine à la sicilienne

Croquant - Fondant ... Gourmand

une sauce délicieuse à l'aubergine qui est venue napper les pâtes

Omelette aux anchois et tomates cerises

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

Un plat simple économique, cette omelette du soleil est cuisinée avec des oeufs, des anchois, des tomates cerises et du basilic. Disposez-la sur des tartines grillées à l'huile d'olive et c'est un plat gourmand. Enchanteresse, rapide, elle se cuisine en vacances, à la maison et même en sandwich !

la pissaladière

Sweet Kwisine

Reine des apéros sa majesté la pissaladière.

Soupe aux tomates et aubergines rôties, aïoli aux anchois

Mariatotal

Cette soupe est un repas en soi. Elle demande à être préparée un peu à l'avance, mais elle est irrésistible. L'auteur est Yotam Ottolenghi, pour “The Guardian” de septembre 2020.

Salade des Landes

Clementine

Une salade d'asperges et lardons

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