Toutes les saveurs de la Méditerranée avec nos recettes à base d'anchois

Name: Toutes les saveurs de la Méditerranée avec nos recettes à base d'anchois
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 0 personnes
Cuisine: anchois

L'anchois, un petit poisson que l'on retrouve tant dans la cuisine espagnole que provençale. Photo par Leon Brocard.

L'Anchois est un poisson très protéique et rempli d'acide gras insaturé. Reine sur nos pizzas, l'anchois est aussi fréquemment marinés dans du vinaigre. Incontournable durant l'été, ce poisson a toute sa place dans nos salades et plats froids.

L'anchois est l'élément star de l’anchoïade. Il se marie parfaitement avec les légumes crus comme la tomate, les olives et le câpre. On apprécie également l'anchois en apéritif sur des toasts légèrement grillés et chauds. L'anchois est donc à consommer sans modération.

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Recettes, techniques et vidéos du Chef

Anchois au vinaigre

Chef Simon

A déguster avec du pain grillé beurré.

Allumettes aux anchois

Chef Simon

A déguster froides ou tièdes à l'apéritif ou en accompagnement d'une soupe ou d'un potage.

Pissaladière

Chef Simon

Une spécialité niçoise qu'on a toujours plaisir à déguster !

Beurre d'anchois

Chef Simon

Beurre composé à froid.

Voir les recettes d'anchois du Chef

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Orecchiette aux brocolis

L'Italie dans ma cuisine

Les orecchiette aux cime di rapa est certainement le plat le plus représentatif de la région des Pouilles. Pour varier les plaisirs, remplaçons aujourd'hui les cime di rapa, un brocoli-rave aux saveurs amères et piquantes, par du brocoli. Un petit délice rapides à préparer qui vous emmènera tout droit dans la merveilleuse région des Pouilles.

Spaghetti alla strombolana

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Pappardelle alla putanesca

Mariatotal

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Tartelettes tomates cerises, mozzarella, anchoïade

Turbigo Gourmandises

Des petites tartelettes maison aux tomates cerises rôties, à la mozzarella et aux anchois

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Recette de la salade niçoise traditionnelle. Tomates, poivrons, oignons, oeufs durs, anchois et olives. C’est une salade complète, simple et rapide à faire. La salade niçoise peut être servie en entrée, en plat d’accompagnement, ou même en plat principal (accompagnée de pain, c’est un repas complet et équilibré).