Recettes d'anchois
L'Anchois est un poisson très protéique et rempli d'acide gras insaturé. Reine sur nos pizzas, l'anchois est aussi fréquemment marinés dans du vinaigre. Incontournable durant l'été, ce poisson a toute sa place dans nos salades et plats froids.
L'anchois est l'élément star de l’anchoïade. Il se marie parfaitement avec les légumes crus comme la tomate, les olives et le câpre. On apprécie également l'anchois en apéritif sur des toasts légèrement grillés et chauds. L'anchois est donc à consommer sans modération.
Recettes, techniques et vidéos d'anchois du Chef
Allumettes aux anchois
A déguster froides ou tièdes à l'apéritif ou en accompagnement d'une soupe ou d'un potage.
Quelques vidéos d'anchois du Chef et des Gourmets
Tarte à la tomate, aux amandes et aux anchois
CUISINE EN FOLIE - Une tarte de saison pleine de saveurs !
Idées de recettes d'anchois des Gourmets
Pissaladière
So foodista - La recette authentique de la pissaladière Niçoise, la tarte briochée aux anchois et oignons. Avec une salade, c'est délicieux.
Salade de radicchi di veneto
Renards Gourmets - Salade de Radicchi di Veneto aux noix confites, anchois, câpres, œufs mollets et parmesan. Voici une délicieuse salade hivernale que nous aimons préparer en entrée de menus inspirés de la cuisine vénitienne. Ces salades ou radicchi amères de Vénétie sont particulièrement savoureuses et s’assaisonnent souvent de filets d’anchois réduits en purée dans de l’huile d’olive et un peu de vinaigre.
Tempeh frit à l'indonésienne
Un peu gay dans les coings - Heureusement, les indonésiens, à qui on doit le tempeh, ont aussi inventé mille et une façon de le rendre savoureux. Dans cette recette le tempeh est frit, ce qui lui donne déjà plus de goût et une texture presque croquante, ensuite on ajoute un mélange classique ail gingembre piment. A cuisiner sans les anchois pour une version totalement vegan.
Spaghetti à la sauce tapenade/tomate et magret de canard
Passiflore passion d'héllyane - Envie de Spaghetti à la sauce tapenade/tomate et magret de canard - Passiflore, Passion d'Héllyane ? Découvrez cette recette de plat facile et félicitez son auteur par un coup de coeur !
La pissaladière niçoise
latabledhyssope.eu - Une entrée pour un apéritif dinatoire ou pour un repas du soir
Bagna cauda
Clementine - Une recette de la cuisine du Piemont en Italie : une sauce chaude à base d'ail, anchois et huile d'olive dans laquelle on trempe des légumes crus.
Petits poissons feuilletés aux anchois
Mimm - Envie de Petits poissons feuilletés aux anchois : ma recette inavouable ? Découvrez cette recette de pretagarnir et donnez votre avis en commentaire !
Crostinis au pesto aux olives et anchois marinés
SucreEtEpices - Aujourd'hui je vous propose un apéritif facile et rapide à faire, pour vos menus de fête. A condition, bien sûr, d'aimer les anchois et / ou les olives. Chez nous, on est de grands amateurs de ces produits, alors ces crostinis on eu beaucoup de succès.
Insalata di rinforzo
Petite Cuillère et Charentaises - Le plat d'aujourd'hui est une salade que l'on sert habituellement lors du repas de la vigilia di Natale (le 24 au soir) en Campanie et plus précisément à Naples. Consommée chaude ou plus souvent froide, elle a une saveur très prononcée et très parfumée. Pour faire simple, c'est en fait une salade de chou-fleur avec notamment des sottaceti (ces conserves de légumes dans le vinaigre que l'on consomme beaucoup en Italie) et autres produits de conservation comme les olives ou les câpres sous sel.
Janssons frestelse
Recettes Faciles & Rapides - Janssons frestelse ou la tentation de Jansson est en gratin de pommes de terre, oignon et anchois. Le plat se mange souvent au buffet de noël en Scandinavie, surtout en Suède. Mais il va très bien en simple dîner également. Dans ce cas, j'aime bien le manger avec une salade de betteraves. Janssons frestelse n'est pas une recette rapide, mais elle est très facile en revanche.
Tarte aux oeufs légumes du sud et anchois
Mamyloumich - En cuisine avec cette belle idée de recette de tarte aux oeufs légumes du sud et anchois.
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