Toutes les saveurs de la Méditerranée avec nos recettes à base d'anchois
L'Anchois est un poisson très protéique et rempli d'acide gras insaturé. Reine sur nos pizzas, l'anchois est aussi fréquemment marinés dans du vinaigre. Incontournable durant l'été, ce poisson a toute sa place dans nos salades et plats froids.
L'anchois est l'élément star de l’anchoïade. Il se marie parfaitement avec les légumes crus comme la tomate, les olives et le câpre. On apprécie également l'anchois en apéritif sur des toasts légèrement grillés et chauds. L'anchois est donc à consommer sans modération.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Allumettes aux anchois
A déguster froides ou tièdes à l'apéritif ou en accompagnement d'une soupe ou d'un potage.
Quelques vidéos des Gourmets
Tarte à la tomate, aux amandes et aux anchois
CUISINE EN FOLIE - Une tarte de saison pleine de saveurs !
Puntarelle alla romana aux anchois et à l'ail
Yourguardianchef - Puntarelle alla Romana est un plat romain classique, Puntarelle sont les pousses de la chicorée coupée très mince et assaisonné avec de l'ail et des anchois. Puntarelle n'est pas facile à trouver ici en France mais vous pouvez les remplacer par...
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Conchiglioni farcis au cima di rapa et anchois
La bonne bouffe à sam - Le chou cima di rapa dans tous ses états dans un plat de pâtes, avec de l'ail de l'anchois et des amandes et du parmesan, et on est gai comme un italien quand on sait qu'il aura de l'amour, du soleil et du vin.
Skrei à la mayonnaise à l'ail et salade de puntarelle
Clementine - La saison du skrei est courte. Il faut en profiter
Spaghettis aux puntarelle
Clementine - Pas facile à trouver, j'ai trouvé les puntarelle au Grand Frais
Bagna cauda
La Recette Italienne - La Bagna Cauda, une préparation à base d'anchois, d'huile et d'ail et utilisée comme sauce dans laquelle on trempe les légumes crus à l'appéritif ou en entrée.
Gratin de pommes de terre à la crème et aux sprats
Un peu gay dans les coings - Ce 'Jansson's Frestelse' est une spécialité de gratin de pomme de terre pour les jours de Fête en Suède.
Pâtes sauce puttanesca
Passion Pâtes - Un grand classique de la cuisine italienne qui ravira les amateurs de pâtes !
Spaghetti alla strombolana
L'Italie dans ma cuisine - Stromboli est une île appartenant à l'ensemble des îles Éoliennes situées au Nord de la Sicile. C'est donc là que je vous emmène aujourd'hui pour une nouvelle recette italienne à base de pasta. Un plat qui sent toujours aussi bon la
Filets de perche aux anchois et câpres sauce au yaourt
SucreEtEpices - Aujourd'hui je vous propose un délicieux plat, facile et rapide à préparer, à base de filets de poisson. J'ai choisi des filets de perche car mon mari adore ce poisson, mais vous pouvez les remplacer par des filets de cabillaud, de loup ou d'un...
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