Recettes d'anchois
L'Anchois est un poisson très protéique et rempli d'acide gras insaturé. Reine sur nos pizzas, l'anchois est aussi fréquemment marinés dans du vinaigre. Incontournable durant l'été, ce poisson a toute sa place dans nos salades et plats froids.
L'anchois est l'élément star de l’anchoïade. Il se marie parfaitement avec les légumes crus comme la tomate, les olives et le câpre. On apprécie également l'anchois en apéritif sur des toasts légèrement grillés et chauds. L'anchois est donc à consommer sans modération.
Recettes, techniques et vidéos d'anchois du Chef
Allumettes aux anchois
A déguster froides ou tièdes à l'apéritif ou en accompagnement d'une soupe ou d'un potage.
Quelques vidéos d'anchois du Chef et des Gourmets
Tarte à la tomate, aux amandes et aux anchois
CUISINE EN FOLIE - Une tarte de saison pleine de saveurs !
Idées de recettes d'anchois des Gourmets
Ratatouille à la polenta par philippe etchebest
Clementine - Une autre façon de servir la ratatouille niçoise
Friture de poissons assortis
L'Italie dans ma cuisine - La friture de poissons est un plat classique en Italie qui requiert peu d'ingrédients et peu de temps de préparation.
Canapés façon salade niçoise
Turbigo Gourmandises - Des canapés de pommes de terre garnis de thon, d'oeufs de caille, anchois, olives et oignons
Pâtes à l’italienne tomates cerises, ail, basilic
Turbigo Gourmandises - Une recette de pâtes avec une sauce aux tomates cerises, aux anchois et à l'ail.
Tarte à la tomate, aux amandes et aux anchois
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Poivrons farcis
L'Italie dans ma cuisine - Une recette de poivrons farcis qui vient tout droit de Sarno, une petite ville de la région Campanie. Une recette simple qui saura séduire vos papilles.
Encornets farcis
gourmand et bio - Cuisiner les restes est tout un art et un devoir, le gaspillage alimentaire ne doit pas commencer dans nos cuisines ! Je vous propose donc une recette de calamars farcis cuisinés avec un reste de riz cuit, des tomates, des olives, des herbes et des épices. Un vrai délice !
Sauce alla puttanesca
ça ne sent pas un peu le brûlé là? - La sauce alla Puttanesca est une spécialité de Naples. Les ingrédients principaux de cette sauce tomate sont : les anchois, les olives, les câpres, l’oignon et bien sûr la tomate. L’origine de la sauce alla Puttanesca veut que tout dans cette sauce soit exagéré en commençant par le goût.
Salade sicilienne d'oranges aux câpres, anchois et olives
Clementine - Une recette de salade d'oranges typique de la Sicile
La salade niçoise
Variations Gourmandes - La salada nissarda : la salade niçoise est un vrai bonheur pour les sens, tant pour la vue que pour le goût, et on l’apprécie tout particulièrement lorsque les beaux jours arrivent. Composée à l’origine uniquement de tomates, d'anchois au sel et d'huile d'olive, elle a été progressivement enrichie de différents ingrédients.
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Les vacances sont dans l'assiette !
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A propos de Chef Simon
