Anchois et pâtes : toutes nos recettes

Pour les amateurs d'anchois ! Dans l'idéal, on utilise les tomates San Marzano AOP et les olives de Gaeta pour cette recette de pâtes "alla puttanesca" qui nous arrive tout droit de la région de Naples. Si vous arrivez à vous procurer ces produits de qualité, c'est top, sinon on fera sans et vous viendrez par chez moi faire les emplettes lors de vos prochaines vacances. En Italie, on prépare parfois cette recette avec des penne rigate.

Quand l’envie de pâtes me prend, difficile d’y résister… Alors cette fois, je me suis fait plaisir avec une assiette généreuse, colorée de plein de légumes. Un plat simple, complet et tellement savoureux, que j’ai choisi de le déguster tel quel, sans viande ni poisson… et je peux vous dire que je me suis régalée !

Une délicieurse recette de pâtes à l'anchois qui demande peu de préparation.

Les orecchiette aux cime di rapa est une recette typique des Pouilles, certainement l'une des plus représentatives de la région parce qu'elle met en scène d'une part les fameuses pâtes d'origine pugliese et d'autre part le légume dont la production nationale est concentrée essentiellement ici-même, dans les Pouilles.

Les orecchiette aux cime di rapa est certainement le plat le plus représentatif de la région des Pouilles. Pour varier les plaisirs, remplaçons aujourd'hui les cime di rapa, un brocoli-rave aux saveurs amères et piquantes, par du brocoli. Un petit délice rapide à préparer qui vous emmènera tout droit dans la merveilleuse région des Pouilles.

La recette que je vous propose est un autre grand classique de la Sérénissime, les bigoli (ou bigoi) in salsa. Si l'on traduit, cela signifie simplement Bigoli (un type de pâte qui ressemble à de gros spaghetti) en sauce... Oui, mais en sauce de quoi ? En sauce bien prononcée en saveurs et complétement éloignée des habituels plats délicats en goût que l'on rencontre dans le Nord de l'Italie. Comme quoi, la cuisine de Venise garde une identité bien spécifique.

Plat emblématique de la cuisine italienne du Sud, les pennes à la puttanesca se distinguent par leur caractère bien trempé. Cette sauce aux saveurs franches marie la douceur de la tomate, l’intensité des olives noires, la salinité des anchois et la vivacité des câpres, le tout relevé d’une pointe de piment.

Ces pâtes à l’ail, aux anchois et au parmesan vont droit au but: peu d’ingrédients, une préparation express, et un goût puissant. L’ail doucement doré dans l’huile d’olive parfume toute la sauce, tandis que les anchois se fondent et se transforment en assaisonnement salin, relevé d’une pointe de piment d’Espelette.

Une fois les pâtes cuites et bien chaudes, il suffit d’ajouter cette garniture, puis de terminer avec du parmesan et un tour de poivre. Résultat: une assiette simple mais très savoureuse, parfaite pour un repas rapide qui a du relief.

Simple et rapide, on se fait plaisir avec cette délicieuse recette de pizza maison aux anchois et coulis de tomates. Les anchois ici proviennent d'une petite épicerie italienne, le top !

Plat de la cuisine pauvre napolitaine, variante maigre de la frittata di maccheroni. C'est Ippolite Cavalcanti, duc de Buonvicino, auteur du livre " Cucina teorico-pratica " dont la première édition a été publiée en 1837 qui en est l'auteur. A réaliser aussi avec un reste de spaghetti !

Pour un retour de plage, l’air vivifiant et le creux des vagues ouvrant l’appétit. J’ai dégainé mon one pot pasta, mon tout en un, des pâtes, de la viande hachée, des anchois et quelques herbes…Voici un plat qui rassasie, requinque et surtout fait l’unanimité.

Un classique de la cuisine sicilienne, et un concentré de saveurs méditerranéennes ! Depuis mon retour de la côte sud de cette belle île, je cuisine italien, histoire de me sentir encore un peu en vacances, et en plus c’est bon …. Pas de parmesan dans cette recette, mais une chapelure aillée et croquante, un petit côté sucré salé avec les raisins secs, l’alliance est délicieuse.

Je vous propose des pâtes aux brocolis et aux anchois, drôle d'association ? Pas du tout ! Les anchois apportent une petite touche salée et iodée qui se marie très bien avec le brocoli, il ne faut cependant pas en mettre beaucoup. J'ai nappé ce plat d'une sauce au pecorino mais is vous préférez utilisez du parmesan.

Stromboli est une île appartenant à l'ensemble des îles Éoliennes situées au Nord de la Sicile. C'est donc là que je vous emmène aujourd'hui pour une nouvelle recette italienne à base de pasta. Un plat qui sent toujours aussi bon la méditerranée, simple et tellement savoureux.

Fougasse ou grosse pizza d'origine pieds noirs bônois, cette grosse pizza ou fougasse comme la nommait maman est à l'origine très simple et rudimentaire, de forme rectangulaire faite maison et que l'on emportait au fournil. Dans la street food plus tard qui ne va pas s'amuser à faire des pizzas populaires en mini calibre alors que la demande pendant les heures de pointe est forte, la pizza carrée n'existe pas au fond elle est juste préparée maison pour deux ou trois personnes , ce sont toujours des plateaux de grand format rectangulaire

Les pâtes alla puttanesca sont un plat de la tradition gastronomique italienne, où la sauce se compose principalement d'une sauce tomate avec "aulive e chiappariell", comme on appelle les olives et les câpres en dialecte napolitain.

Pourquoi fougasse plutôt que pizza à l'ancienne, je fais revivre un peu ma maman qui préférait les fougasses. Jadis, on ne connaissait pas ce mot pizza, mais fouggasse, la belle fougasse de maman, avec des anchois, des tomates en morceaux, du piment, des olives noires et de la mozzarella, souvent préparée de façon artisanale à la maison.

Conserve d'anchois au sel, facile,du fait maison sain, pour les pizzas, pâtes, en marinades pour des casse croûtes, en tartinades ou entiers pour des apéritifs sur tranches de pain grillé, tomates, basilic et anchois, sel/poivre et filet d'huile d'olives.

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette d'été pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.

Envie de goûter à la recette de spaghetti à la sauce tapenade et tomate, et magret de canard ? Cette recette de cuisine facile est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.