Orecchiette aux cime di rapa comme dans les Pouilles

Orecchiette aux cime di rapa

Name: Orecchiette aux cime di rapa
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: cuisine italienne
Ingredients: 400 grammes d'orecchiette; 500 grammes de cime di rapa; 3 ou 4 anchois; chapelure; 1 gousse d'ail; piment frais ou en poudre; gros sel; huile d'olive extra-vierge

L'Italie dans ma cuisine

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 10 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

400 grammes d'orecchiette

500 grammes de cime di rapa

3 ou 4 anchois

chapelure

1 gousse d'ail

piment frais ou en poudre

gros sel

huile d'olive extra-vierge

Convertir les mesures ou températures

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Les orecchiette aux cime di rapa est une recette typique des Pouilles, certainement l'une des plus représentatives de la région parce qu'elle met en scène d'une part les fameuses pâtes d'origine pugliese et d'autre part le légume dont la production nationale est concentrée essentiellement ici-même, dans les Pouilles.

Voir la recette

anchois chapelure cime di rapa cuisine des Pouilles cuisine du monde cuisine italienne cuisine méditerranéenne cuisine niçoise légumes feuilles orecchiette pain piment pâtes épices

Recette ajoutée le 26/04/20 - Mise à jour le 27/08/24 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Orecchiette aux cime di rapa

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Vous pourrez réaliser cette recette en écoutant Portishead - The Rip

Une recette dans...

Des petits plats dans l'air du temps

D'autres recettes du même Gourmet

L'Italie dans ma cuisine partage également ces recettes.

Orecchiette aux brocolis

Les orecchiette aux cime di rapa est certainement le plat le plus représentatif de la région des Pouilles. Pour varier les plaisirs, remplaçons aujourd'hui les cime di rapa, un brocoli-rave aux saveurs amères et piquantes, par du brocoli. Un petit délice rapide à préparer qui vous emmènera tout droit dans la merveilleuse région des Pouilles.

Spaghetti de la Befana

La Befana est cette vieille sorcière qui, la nuit du 5 au 6 janvier, dépose dans les chaussettes des enfants sages des chocolats et bonbons. Rien de tel pour la fêter que ce plat de spaghetti et clôturer en beauté cette période de festivités.

Orecchiette à la sauce tomate

C'est le plat typique que l'on retrouve très souvent le dimanche midi sur les tables des habitants des Pouilles et si ce n'est pas à la sauce tomate, c'est avec des cime di rapa. Le fromage utilisé ici est de la ricotta forte pugliese et bien entendu cela restera pour vous assez difficile d'en trouver, à-moins d'avoir une épicerie italienne pas très loin de chez vous, je vous conseille alors d'utiliser un pecorino.