Recettes de cime di rapa

Branche de cime di rapa sur fond blanc
Le brocoli-rave ou cime di rapa est un ingrédient typique de la cuisine italienne Photo par Valter Cirillo pour Pixabay.

En Italie on parle de cime di rapa, de broccoletti et de rapini, en France on le connait aussi sous le nom de brocoli-rave, brocoli-feuilles ou pousses de brocoli. Pas facile de s'y retrouver !

Particulièrement apprécié dans la cuisine italienne et notamment dans la région des Pouilles ou on le consomme souvent avec un plat d'orecchiette, il est un moins connu en France que son cousin le brocoli.

Il fera merveille ajouté dans un wok de légumes, un risotto ou des pâtes et s'associe à merveille avec une bonne huile d'olive, de l'ail, du parmesan ou des anchois.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Orecchiette aux cime di rapa
Orecchiette aux cime di rapa

L'Italie dans ma cuisine  -  Les orecchiette aux cime di rapa est une recette typique des Pouilles, certainement l'une des plus représentatives de la région parce qu'elle met en scène d'une part les fameuses pâtes d'origine pugliese et d'autre part le légume dont la...

Quiche sans pâte à la polenta, cime di rapa et fromages râpés
Quiche sans pâte à la polenta, cime di rapa et fromages râpés

Miechambo Cuisine  -  Je ne sais plus où j'ai aperçu une recette de quiche sans pâte où la farine est remplacée par de la polenta, mais l'idée m'a plu ! Il a suffit d'un reste de cime di rapa d'une recette précédente que je voulais utiliser d'une manière plus...

Risotto aux asperges et aux brocoletti
Risotto aux asperges et aux brocoletti

Renards Gourmets  -  Risotto aux asperges et aux brocoletti, oseille et pollen de fleurs des champs torréfié. Quand nous songeons au risotti, nous pensons immédiatement au printemps et à l’infinie variété de légumes que celui-ci nous offre. Morilles, asperges blanches...

Risotto aux brocoletti et radicchio
Risotto aux brocoletti et radicchio

Renards Gourmets  -  Le brocoletti est assez peu connu en France. Pourtant il est très apprécié en Italie et particulièrement à Rome ou dans la province de Bari. On le sert comme antipasti dans une assiette de « verdura » ou bien...

Orecchiete al cime di rapa al limone
Orecchiete al cime di rapa al limone

Keskonmangemaman?  -  Le cime di rapa est un légume qu'on ne trouve pas facilement en France alors qu'il est délicieux : c'est des pousses de chou brocoli rave, un vrai délice avec des orecchiete.

Pâtes fraîches aux brocolis raves et au basilic
Pâtes fraîches aux brocolis raves et au basilic

épicétout  -  Vous cherchez une recette de pâtes fraîches aux brocolis raves et au basilic ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Pesto de cime di rapa
Pesto de cime di rapa

Miechambo Cuisine  -  Une recette anti-gaspi pour utiliser les tiges des "cime di rapa". A servir sur du bon pain de campagne grillé ou de la focaccia toastée.

Orecchiette alle cime di rapa
Orecchiette alle cime di rapa

Didier - Visites Gourmandes  -  Une recette aux saveur d’Italie et plus particulièrement des Pouilles, avec de la cime di rappa et des orecchiette, le tout trouvé à Grenoble.

Ravioli aux cime di rapa
Ravioli aux cime di rapa

La délicieuserie  -  De l'italie dans nos assiettes !

Casarecce alle cime di rapa ou fleurs de chou, chips de Parmesan
Casarecce alle cime di rapa ou fleurs de chou, chips de parmesan

cuisine en folie  -  Vous cherchez une recette de casarecce alle cime di rapa ou fleurs de chou, chips de parmesan ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Orecchiette, cime di rapa
Orecchiette, cime di rapa

The Happy Cooking Friends  -  En cuisine avec cette belle idée de recette d'orecchiette, cime di rapa.

Pâtes à la cima di rappa
Pâtes à la cima di rappa

Les filles, à table !  -  Un légume à découvrir !!

← Précédent 1

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici