On se régale avec ces recettes faciles et variées à base de légumes feuilles

Name: On se régale avec ces recettes faciles et variées à base de légumes feuilles
Total time: 30 min
Yield: 0 personnes
Cuisine: légumes feuilles

La roquette qui fait partie des légumes feuilles est utilsée aussi comme herbe aromatique pour parfumer les fromages frais. Photo par Jason Whittaker.

Le légume feuille est une plante potagère dont la partie comestible est la feuille. C'est le cas de la plupart des salades et des choux, de l'oseille et de l'épinard.

Faiblement caloriques et souvent riches en fibres, en fer et en calcium à condition d'être bien frais, ils peuvent selon leur nature être consommés crus ou cuits. Ainsi vous pouvez les servir en salade, en légumes d’accompagnement ou les intégrer dans une omelette ou une tourte.

Recettes, techniques et vidéos de légumes feuilles du Chef

Fondue d'endives

Chef Simon

ou compotée d'endives.

Flammekueche aux choux

Chef Simon

Brocoli, romanesco et chou-fleur pour cette tarte salée façon flammekueche.

Embeurrée de chou

Chef Simon

A servir avec un saumon laqué ou du gibier.

Choux de Bruxelles

Chef Simon

Choux de Bruxelles cuits à l'anglaise et sautés au beurre.

Préparer les épinards

Chef Simon

Equeuter, laver et blanchir les épinards.

Epinards sautés au beurre

Chef Simon

La meilleure façon d'apprécier le goût des épinards frais.

Salade cuite en chiffonnade

Chef Simon

A réaliser avec une laitue romaine de préférence.

Endives braisées

Chef Simon

Endives, ou chicons, à la flamande.

Sucrines juste sautées

Chef Simon

Encore un peu croquantes pour plus de fraîcheur.

Sucrines braisées

Chef Simon

Une alternative savoureuse et douce à l'endive braisée.

Voir les recettes de légumes feuilles du Chef

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