On se régale avec ces recettes faciles et variées à base de légumes feuilles

Name: On se régale avec ces recettes faciles et variées à base de légumes feuilles
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: légumes feuilles

La roquette qui fait partie des légumes feuilles est utilsée aussi comme herbe aromatique pour parfumer les fromages frais. Photo par Jason Whittaker.

Le légume feuille est une plante potagère dont la partie comestible est la feuille. C'est le cas de la plupart des salades et des choux, de l'oseille et de l'épinard.

Faiblement caloriques et souvent riches en fibres, en fer et en calcium à condition d'être bien frais, ils peuvent selon leur nature être consommés crus ou cuits. Ainsi vous pouvez les servir en salade, en légumes d’accompagnement ou les intégrer dans une omelette ou une tourte.

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Recettes, techniques et vidéos de légumes feuilles du Chef

Flammekueche aux choux

Chef Simon

Brocoli, romanesco et chou-fleur pour cette tarte salée façon flammekueche.

Epinards sautés au beurre

Chef Simon

La meilleure façon d'apprécier le goût des épinards frais.

Fondue d'endives

Chef Simon

ou compotée d'endives.

Salade cuite en chiffonnade

Chef Simon

A réaliser avec une laitue romaine de préférence.

Embeurrée de chou

Chef Simon

A servir avec un saumon laqué ou du gibier.

Endives braisées

Chef Simon

Endives, ou chicons, à la flamande.

Sucrines juste sautées

Chef Simon

Encore un peu croquantes pour plus de fraîcheur.

Sucrines braisées

Chef Simon

Une alternative savoureuse et douce à l'endive braisée.

Voir les recettes de légumes feuilles du Chef

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Salade César

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Curry de chou et azukis

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Pour un déjeuner sain, complet et vegan, testez le curry de chou et azukis, avec un peu de riz : c'est délicieux et équilibré !

Gougères aux épinards

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Les gougères aux épinards, rendues célèbres par Kronk (Kuzco) et inspiration pour nommer mon blog, sont en ligne ! Légères et délicieuses, elles sont parfaites pour l'apéritif.

Chutney de chou rouge à la pomme

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Le chou rouge version condiment.

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Tourte végétarienne de Noël

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Je vous propose le plat de mon noël végétarien : une tourte végétarienne de Noël avec plein de bonnes choses de saison dedans ! Des marrons, des épinards, des champignons, du potimarron, etc.

Cake pois-chiches épinards

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Pour changer de l’éternel cake jambon olive, je vous propose aujourd’hui un cake pois-chiches épinards pour l’apéro ou même pour un lunch végétarien rapide. Il se mange froid ou chaud et il a l’avantage de pouvoir être préparé à l’avance et de bien se conserver. Une repas froid à emporter partout : brunch, bureau, pique-nique, apéro chez des amis...

Frittata à la roquette et parmesan

la conque d'or

Cette frittata est délicieuse et l'ajout du parmesan adoucit le goût un peu amer de la roquette.

Green smoothie guyanais

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J’ai goûté ce mélange de fruit de la passion, épinards et avocat en Guyane, et c’était la régalade ultime, le meilleur jus du marché de Cayenne. Alors j'ai voulu le reproduire et c'était une réussite ! Malgré des fruits moins goûtus en métropole, le mélange fonctionne toujours aussi bien :)

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