Recettes de légumes feuilles

Salade de roquette
La roquette qui fait partie des légumes feuilles est utilsée aussi comme herbe aromatique pour parfumer les fromages frais. Photo par Jason Whittaker.

Le légume feuille est une plante potagère dont la partie comestible est la feuille. C'est le cas de la plupart des salades et des choux, de l'oseille et de l'épinard.

Faiblement caloriques et souvent riches en fibres, en fer et en calcium à condition d'être bien frais, ils peuvent selon leur nature être consommés crus ou cuits. Ainsi vous pouvez les servir en salade, en légumes d’accompagnement ou les intégrer dans une omelette ou une tourte.

Recettes, techniques et vidéos de légumes feuilles du Chef

Salade cuite en chiffonnade
Salade cuite en chiffonnade

A réaliser avec une laitue romaine de préférence.

Sucrines braisées
Sucrines braisées

L'alternative à la laitue braisée

Sucrines juste sautées
Sucrines juste sautées

Encore un peu croquantes pour plus de fraîcheur.

Epinards sautés au beurre
Epinards sautés au beurre

La meilleure façon d'apprécier le goût des épinards frais.

Endives braisées
Endives braisées

Endives à la flamande.

Flammekueche aux choux
Flammekueche aux choux

Brocoli, romanesco et chou-fleur pour cette tarte salée façon flammekueche.

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Quelques vidéos de légumes feuilles du Chef et des Gourmets

Epinards sautés au beurre

Chef Simon  -  La meilleure façon d'apprécier le goût des épinards frais.

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Idées de recettes de légumes feuilles des Gourmets

Salade césar, la meilleure des salades
Salade césar, la meilleure des salades

MesGougèresAuxEpinards  -  La salade césar comme je l'aime : avec beaucoup de sauce, une salade bien croquante, du poulet, du bacon et des croutons ! Laissez-vous tenter pour le diner...

Frittata à la roquette et parmesan
Frittata à la roquette et parmesan

la conque d'or  -  Cette frittata est délicieuse et l'ajout du parmesan adoucit le goût un peu amer de la roquette.

Curry de chou et azukis
Curry de chou et azukis

MesGougèresAuxEpinards  -  Pour un déjeuner sain, complet et vegan, testez le curry de chou et azukis, avec un peu de riz : c'est délicieux et équilibré !

Gougères aux épinards
Gougères aux épinards

MesGougèresAuxEpinards  -  Les gougères aux épinards, rendues célèbres par Kronk (Kuzco) et inspiration pour nommer mon blog, sont en ligne ! Légères et délicieuses, elles sont parfaites pour l'apéritif.

Tourte végétarienne de Noël
Tourte végétarienne de noël

MesGougèresAuxEpinards  -  Je vous propose le plat de mon noël végétarien : une tourte végétarienne de Noël avec plein de bonnes choses de saison dedans ! Des marrons, des épinards, des champignons, du potimarron, etc.

Green smoothie guyanais
Green smoothie guyanais

MesGougèresAuxEpinards  -  J’ai goûté ce mélange de fruit de la passion, épinards et avocat en Guyane, et c’était la régalade ultime, le meilleur jus du marché de Cayenne. Alors j'ai voulu le reproduire et c'était une réussite ! Malgré des fruits moins goûtus en métropole, le mélange fonctionne toujours aussi bien :)

Tartinade de chou rouge
Tartinade de chou rouge

MesGougèresAuxEpinards  -  Une petite tartinade de chou rouge, crue, végétarienne et super fraiche, prête à tartiner sur une bonne baguette en 10 minutes, pour vos apéritif estivaux.

Cake pois-chiches épinards
Cake pois-chiches épinards

MesGougèresAuxEpinards  -  Pour changer de l’éternel cake jambon olive, je vous propose aujourd’hui un cake pois-chiches épinards pour l’apéro ou même pour un lunch végétarien rapide. Il se mange froid ou chaud et il a l’avantage de pouvoir être préparé à l’avance et de bien se conserver.

Salade de choux rouge chaud ou froid
Salade de choux rouge chaud ou froid

Caroestdanslacuisine  -  Envie de Salade de choux rouge chaud ou froid ? Découvrez cette recette de chou rouge et donnez votre avis en commentaire !

Feuilles de choux farcies à la viande
Feuilles de choux farcies à la viande

My Culinary Curriculum  -  Une recette facile pour utiliser des restes de viandes

Noix de St Jacques au chorizo et endives braisées
Noix de st jacques au chorizo et endives braisées

Ma Cuisine et Vous  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de Noix de St Jacques au chorizo et endives braisées.

Chutney de chou rouge à la pomme
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Happy Cooking  -  Le chou rouge version condiment.

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On cuisine la rasta roquette !
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Avec son goût moutardé, elle met du peps dans votre cuisine.

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