Recettes d'oseille

Oseille rouge
L'oseille s'accomode bien avec le poisson, les oeufs et le veau. Photo par FarOutFlora.

Selon les variétés les feuilles d'oseille peuvent être bien différentes. Vertes et lisses et en forme de fer de lance, plus arrondies et cloquées et même veinées de rouge.

Achetez-les toujours brillantes et fermes et ne les conservez pas plus de deux jours dans le bas du réfrigérateur. Utilisez de jeunes pousses dans les salades ou cuisinez les comme les feuilles d'épinards.

Recettes, techniques et vidéos d'oseille du Chef

Ciseler les aromatiques et légumes feuilles
Ciseler les aromatiques et légumes feuilles

Oseille - Basilic - épinard - Bette

Conserver l'oseille
Conserver l'oseille

Touchez pas au grisbi !

Sauce à l'oseille
Sauce à l'oseille

Et chiffonade d'oseille

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Idées de recettes d'oseille des Gourmets

Risotto printanier petits pois et crevettes
Risotto printanier petits pois et crevettes

AdelePomme  -  Un bon petit risotto facile, rapide et bien crémeux pour régaler toute la famille ! Des petits pois, des crevettes, un peu de sésame et le tour est joué !

Soupe à l'oseille
Soupe à l'oseille

SucreEtEpices  -  Aujourd'hui je vous propose une soupe de saison gourmande et légère à base d'oseille pour faire le plein de vitamines.

Taboulé printanier aux herbes et coulis d'oseille
Taboulé printanier aux herbes et coulis d'oseille

Gratinez  -  Un taboulé printanier, dans l'idée du taboulé libanais à base de persil plat. Des légumes et des herbes, un vrai bouquet de fraîcheur pour faire le plein de vitamines. L'assaisonnement est réalisé avec une bonne huile d'olive à l'oseille et du jus de citron.

Göyerti Qutab, pains plats azéris à l'oseille
Göyerti qutab, pains plats azéris à l'oseille

Tortore  -  Le nom de la recette est simplement descriptif, et signifie « légumes verts » (göyərti) en « couches » (qutab). C’est un peu l’équivalent des gözleme turcs, mais dans une version traditionnelle azérie, dont la spécificité est de contenir de l’oseille fraîche.

Une Petite Soupe de Cuisses de Grenouilles à l’Oseille
Une petite soupe de cuisses de grenouilles à l’oseille

Stéphane Décotterd  -  Vous cherchez une recette d'une petite soupe de cuisses de grenouilles à l’oseille ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Filets de sandre à l'oseille
Filets de sandre à l'oseille

épicétout  -  Une recette légère et savoureuse qui ravira les fins gourmets.

Filets de barbue à l'oseille
Filets de barbue à l'oseille

épicétout  -  Envie de Filets de barbue à l'oseille ? Découvrez cette recette de filets de barbue et donnez votre avis en commentaire !

Ravioles de céleri à l’oseille
Ravioles de céleri à l’oseille

The Happy Cooking Friends  -  Il me restait un beau bouquet d’oseille et je cherchais une façon originale de la préparer. Je vous propose donc une recette de Alain Passard qui associe l’oseille au céleri rave sous forme de ravioles. Le goût est juste magique avec le côté terreux et rond du céleri et la fraîcheur et la pointe d’acidité de l’oseille.

Risotto à l'oseille
Risotto à l'oseille

La gourmandise selon Angie  -  J'ai la chance d'avoir un petit jardin, des herbes aromatiques à profusion et un peu d'oseille. Du coup, j'ai choisi d'en faire un risotto et pour ne pas dénaturer le goût de l'oseille, j'ai préféré ne pas la cuire mais la mixer avec un peu de cajou, mélange que j'ai ajouté dans la poêle, une fois mon risotto cuit.

Farce à l'oseille berrichonne
Farce à l'oseille berrichonne

Le Monde de Milan  -  Ne me demandez pas pourquoi on appelle cela de la farce puisqu’on ne farcit rien avec, je n’en ai aucune idée ! Je peux juste vous dire que c’est bon, et c’est déjà pas mal ! Il faut bien sûr aimer le petit goût acidulé de l’oseille, mais si en plus vous utilisez de bons oeufs, vous allez vous régaler.

Pesto et beurre d'oseille
Pesto et beurre d'oseille

Jackie  -  L'oseille pousse très bien dans les jardins alors si vous avez un parterre d’oseille profitez-en pour réaliser ce pesto et beurre d’oseille. Ils seront les bienvenus en compagnie de pommes de terre sautées ou sur un saumon grillé par exemple.

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Une recette d'oseille choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Saumon sauce à l'oseille
Saumon sauce à l'oseille

Ma cuisine santé  -  Ce plat de saumon est rapide et facile à préparer. La sauce peut-être cuisinée à l’avance et vous pouvez même la congeler. Si en goûtant à la sauce vous ne la trouvez pas assez piquante, ajoutez quelques gouttes de vinaigre blanc ou du vinaigre de cidre. Bien sûr avec de l’oseille surgelée le temps de préparation sera plus court.

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Vous pouvez compter sur l'oseille...
Vous pouvez compter sur l'oseille...

Une saveur acidulée qui trouve sa place dans de nombreux plats salés.

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