Recettes d'oseille

Oseille rouge
L'oseille s'accomode bien avec le poisson, les oeufs et le veau. Photo par FarOutFlora.

Selon les variétés les feuilles d'oseille peuvent être bien différentes. Vertes et lisses et en forme de fer de lance, plus arrondies et cloquées et même veinées de rouge.

Achetez-les toujours brillantes et fermes et ne les conservez pas plus de deux jours dans le bas du réfrigérateur. Utilisez de jeunes pousses dans les salades ou cuisinez les comme les feuilles d'épinards.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Ciseler les aromatiques et légumes feuilles
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Oseille - Basilic - épinard - Bette

Conserver l'oseille
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Touchez pas au grisbi !

Sauce à l'oseille
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Et chiffonade d'oseille

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Ragoût d’asperges blanches à l'oseille et oignons
Ragoût d’asperges blanches à l'oseille et oignons

Miechambo Cuisine  -  Dans ce ragoût le goût de l'asperge est sublimé par la légère acidité de l'oseille. Un e délicieuse association.

Dos de cabillaud, crème à l'oseille, beignets d'acacia et poêlée d'ornithogales
Dos de cabillaud, crème à l'oseille, beignets d'acacia et poêlée d'ornithogales

Jackie  -  Dos de cabillaud, beignets d’acacia et poêlée d’ornithogales, le tout accompagné d’une sauce à la crème d’oseille. Lorsque j’ai préparé mes beignets d’acacia, je savais, car l’idée me trottait dans la tête depuis longtemps, que je préparais un dos...

Macaroni gratinés au chèvre et oseille
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Oh la gourmande  -  Essayez cette recette de chèvre et donnez votre avis en commentaire !

Gratin d'oseille et thon
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Oh la gourmande  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de gratin d'oseille et thon.

Boulgour à l'Oseille
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Salade de quinoa à l'oseille et radis
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Mouliné de légumes aux petits pois et à l'oseille
Mouliné de légumes aux petits pois et à l'oseille

SucreEtEpices  -  J'ai 2 beaux pieds d'oseille dans mon jardin qui sont assez productifs toute l'année. Je viens de faire les cueillettes et j'ai utilisé une partie pour préparer cette délicieuse soupe. Car chez nous on aime beaucoup les soupes à l'oseille, avec ce...

Velouté d'oseille, petits pois, et bacon
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Oh la gourmande  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de velouté d'oseille, petits pois, et bacon.

Oeuf poché oseille poutargue
Oeuf poché oseille poutargue

Le p'tit Bistrot Vagabond  -  Vous cherchez une recette d'oeuf poché,oseilles, poutargue... y kroûtonnes ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Tarte de printemps aux asperges vertes, oseille et herbes du jardin
Tarte de printemps aux asperges vertes, oseille et herbes du jardin

Les petits plats du Prince  -  Les premières asperges ont fait leur apparition, la menthe pointe timidement le bout de son nez et l'oseille est sortie de terre... Il est temps de préparer cette jolie tarte de printemps avec ces jolis légumes verts. Une pâte rapide...

Risotto aux asperges et aux brocoletti
Risotto aux asperges et aux brocoletti

Renards Gourmets  -  Risotto aux asperges et aux brocoletti, oseille et pollen de fleurs des champs torréfié. Quand nous songeons au risotti, nous pensons immédiatement au printemps et à l’infinie variété de légumes que celui-ci nous offre. Morilles, asperges blanches...

Ragoût d’asperges printanier
Ragoût d’asperges printanier

The Happy Cooking Friends  -  Aujourd’hui on célèbre l'arrivée du printemps et la couleur verte avec un râgout très gourmand d’asperges, une belle recette signé du chef Alain Passard bien sûr. Le plus de la recette c’est l’ajout d’oseille pour apporter le côté acidulé et...

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Ravioles de céleri à l’oseille
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The Happy Cooking Friends  -  Il me restait un beau bouquet d’oseille et je cherchais une façon originale de la préparer. Je vous propose donc une recette de Alain Passard qui associe l’oseille au céleri rave sous forme de ravioles. Le goût...

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Meilleures recettes

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Vous pouvez compter sur l'oseille...
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Une saveur acidulée qui trouve sa place dans de nombreux plats salés.

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