Quelles recettes préparer avec l'oseille ?

Oseille rouge
L'oseille s'accomode bien avec le poisson, les oeufs et le veau. Photo par FarOutFlora.

Selon les variétés les feuilles d'oseille peuvent être bien différentes. Vertes et lisses et en forme de fer de lance, plus arrondies et cloquées et même veinées de rouge.

Achetez-les toujours brillantes et fermes et ne les conservez pas plus de deux jours dans le bas du réfrigérateur. Utilisez de jeunes pousses dans les salades ou cuisinez les comme les feuilles d'épinards.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Sauce à l'oseille
Sauce à l'oseille

Et chiffonade d'oseille

Ciseler les aromatiques et légumes feuilles
Ciseler les aromatiques et légumes feuilles

Oseille - Basilic - épinard - Bette

Conserver l'oseille
Conserver l'oseille

Touchez pas au grisbi !

Voir toutes les recettes d'oseille du Chef...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Quiche salée aux blettes et à l'oseille
Quiche salée aux blettes et à l'oseille

VEB - Une quiche, des blettes et plein d'oseille, non non elle n'est pas sur mon compte. Heu j'aurais bien voulu...

Soupe aux orties, oseille et plantain lancéolé et flageolets
Soupe aux orties, oseille et plantain lancéolé et flageolets

La cuisine sauvage au fil des saisons - Voici une soupe délicieuse, originale qui m’a beaucoup plu…

Gnocchis à l’oseille moules sauce courgette et curcuma
Gnocchis à l’oseille moules sauce courgette et curcuma

Comme Une Envie de Douceur - Ces gnocchis sont parfumés à l’oseille fraîche, avec une touche de curcuma, plus pour la couleur que pour le goût, ils sont bien fermes et fondants à la fois, avec une saveur délicate. J’ai cuit les moules avec des aromates, du curcuma et un peu...

Pavés de brochet, sauce épinards
Pavés de brochet, sauce épinards

Atelier de Brigitte - Un plat facile à réaliser et modulable selon son envie. Vous pouvez choisir un autre poisson mais aussi remplacer les épinards par de l'oseille ou même des feuilles de blettes, des feuilles de betteraves etc.... A découvrir et à déguster sans...

Cakes aux herbes sauvages et gruyère
Cakes aux herbes sauvages et gruyère

La p'tite cuisine de Pauline - Vous cherchez une recette de cakes aux herbes sauvages (orties, oseille) et gruyère ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Terrine soufflée de courgettes à l'oseille
Terrine soufflée de courgettes à l'oseille

épicétout - Vous cherchez une recette de terrine soufflée de courgettes à l'oseille ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Tarte brick maquereau et oseille sauvage
Tarte brick maquereau et oseille sauvage

La cuisine sauvage au fil des saisons - Une tuerie cette tarte ! Je ne trouve pas d’autres mots… Parfaite le soir accompagnée d’une salade verte… J’adore les tartes réalisées avec des feuilles de brick, ça croustille et en plus, c’est beaucoup plus light que la pâte feuilletée…

Ragoût d’asperges blanches à l'oseille et oignons
Ragoût d’asperges blanches à l'oseille et oignons

Miechambo Cuisine - Dans ce ragoût le goût de l'asperge est sublimé par la légère acidité de l'oseille. Un e délicieuse association.

Dos de cabillaud, crème à l'oseille, beignets d'acacia et poêlée d'ornithogales
Dos de cabillaud, crème à l'oseille, beignets d'acacia et poêlée d'ornithogales

Jackie - Dos de cabillaud, beignets d’acacia et poêlée d’ornithogales, le tout accompagné d’une sauce à la crème d’oseille. Lorsque j’ai préparé mes beignets d’acacia, je savais, car l’idée me trottait dans la tête depuis longtemps, que je préparais un dos...

Macaroni gratinés au chèvre et oseille
Macaroni gratinés au chèvre et oseille

Oh la gourmande - Vous cherchez une recette de macaroni gratinés au chèvre et oseille ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Gratin d'oseille et thon
Gratin d'oseille et thon

Oh la gourmande - Essayez cette recette d'oseille et donnez votre avis en commentaire !

Boulgour à l'Oseille
Boulgour à l'oseille

Oh la gourmande - Envie de Boulgour à l'Oseille ? Découvrez cette recette de Cookeo et donnez votre avis en commentaire !

Voir toutes les recettes d'oseille...

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

Vous pouvez compter sur l'oseille...
Vous pouvez compter sur l'oseille...

Une saveur acidulée qui trouve sa place dans de nombreux plats salés.

Voir toutes les sélections de recettes...