Quelles recettes préparer avec l'oseille ?

Oseille rouge
L'oseille s'accomode bien avec le poisson, les oeufs et le veau. Photo par FarOutFlora.

Selon les variétés les feuilles d'oseille peuvent être bien différentes. Vertes et lisses et en forme de fer de lance, plus arrondies et cloquées et même veinées de rouge.

Achetez-les toujours brillantes et fermes et ne les conservez pas plus de deux jours dans le bas du réfrigérateur. Utilisez de jeunes pousses dans les salades ou cuisinez les comme les feuilles d'épinards.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Saumon sauce à l'oseille
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Quiche saumon oseille
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Darne de saumon à l’oseille, salade de chayote
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Chaud Patate  -  Le classique de la nouvelle cuisine française complementé par la fraîcheur des Amériques

Saumon sauce oseille
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Oh la gourmande  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de saumon sauce oseille.

Saumon à l’oseille en croûte et sauce à la ciboulette
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Happy papilles  -  Un beau filet de saumon en croûte feuilletée et à l'oseille... Un plat parfait pour les fêtes !

Lasagne au saumon et à l'oseille
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Cake au saumon et à l'oseille
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Tartelettes de saumon fumé à l’oseille
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Terrine aux trois poissons en manteau d'oseille
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Roulé au saumon et crevettes, parfums oseille et aneth
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Bricks de saumon à l'oseille et ricotta
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Cuisine-Blog  -  Voici une façon simple et originale de cuisiner le saumon. Ainsi préparés, les pavés de saumon s’imprègnent bien du parfum de l’oseille, et restent tendres dans le croûte croustillante en feuille de brick.

Pavés de saumon vapeur sauce à l'oseille.
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Cuisine Sans Chichi  -  De beaux pavés de saumon, accompagner d'une petite sauce à l'oseille.

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Ravioles de céleri à l’oseille
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The Happy Cooking Friends  -  Il me restait un beau bouquet d’oseille et je cherchais une façon originale de la préparer. Je vous propose donc une recette de Alain Passard qui associe l’oseille au céleri rave sous forme de ravioles. Le goût...

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