Quelles recettes préparer avec l'oseille ?

Oseille rouge
L'oseille s'accomode bien avec le poisson, les oeufs et le veau. Photo par FarOutFlora.

Selon les variétés les feuilles d'oseille peuvent être bien différentes. Vertes et lisses et en forme de fer de lance, plus arrondies et cloquées et même veinées de rouge.

Achetez-les toujours brillantes et fermes et ne les conservez pas plus de deux jours dans le bas du réfrigérateur. Utilisez de jeunes pousses dans les salades ou cuisinez les comme les feuilles d'épinards.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Ragoût d’asperges blanches à l'oseille et oignons
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Ragoût d’asperges printanier
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Risotto printanier petits pois et crevettes
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Taboulé printanier aux herbes et coulis d'oseille
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Quiche aux oignons et à l’oseille
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Omelette aux oignons cuisinée à la lyonnaise
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Soupe à l'oseille
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Quiche aux épinards et à l'oseille
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Ravioles de céleri à l’oseille
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