Recettes d'oignons grelots

Oignons grelots
Les oignons grelots sont des petits oignons blancs ou jaunes frais ou séchés. Photo par Jules Morgan.

Les oignons grelots sont de petits oignons blancs ou jaunes à la saveur très douce, voire sucrée. Particulièrement savoureux, ils peuvent être consommés frais ou séchés. Selon l'utilisation qu'on en fait, ils sont cuisinés comme légumes ou comme condiment. Leur petite taille leur permet d'être ajoutés tels quels dans de nombreux plats mijotés.

Confits au vinaigre balsamique pour agrémenter une salade ou glacés à brun pour garnir un boeuf bourguignon ou un veau Marengo, ils parfument délicatement vos plats préférés. Vous pouvez aussi en faire des conserves au vinaigre, ils accompagneront alors parfaitement vos viandes froides ou pourront être dégustés comme antipasti.

Recettes, techniques et vidéos d'oignons grelots du Chef

Cailles farcies au foie gras
Cailles farcies au foie gras

Avec sa chair fine et délicate, la caille farcie est un plat idéal pour les fêtes.

Petits oignons glacés
Petits oignons glacés

Glacer à blanc et à brun.

Eplucher les oignons grelots
Eplucher les oignons grelots

Quoi de pire en effet, après avoir effectué les préparations préliminaires que de s'apercevoir que les oignons ont été mal préparés.

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Quelques vidéos d'oignons grelots du Chef et des Gourmets

Petits oignons glacés

Chef Simon  -  Glacer à blanc et à brun.

Cailles farcies au foie gras
Cailles farcies au foie gras

Chef Simon Avec sa chair fine et délicate, la caille farcie est un plat idéal pour les fêtes.

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Idées de recettes d'oignons grelots des Gourmets

Langue de boeuf braisée charcutière
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kilometre-0  -  La la cuisine des abats se perd peu à peu et pourtant elle est très appréciée par les gastronomes. Cette recette est un beau classique trouvé dans un livre de recettes des années 80 et dont la préparation change un peu de la langue de boeuf sauce madère.

Palette demi-sel aux lentilles, sauce à la diable
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Lhô à la bouche  -  Un plat qui accompagne bien les premiers frimas de l'automne.

Lapin en Gibelotte
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Lhô à la bouche  -  Un grand classique, un peu oublié.

Veau marengo
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Happy papilles  -  Un délicieux et savoureux veau marengo en cocotte cuit au four

Souris d'agneau en croûte de pain, jus brun et légumes printanniers
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cécile  -  On se régalera avec la pâte imbibée du jus d'agneau.

Magret de canard aux fruits rouges
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Une Petite Faim  -  Je vous présente, notre repas de Noël. C'est mon homme qui la préparé. Il mérite son étoile, c'était juste délicieux. Le mélange sucré salé, je ne suis pas trop fan. Mais là, j'avoue, je me suis régalé. On a suivi, quasiment la recette à la lettre. Juste un petit plus, du vinaigre balsamique. Ça relève vraiment la sauce. Le riz va très bien avec ce plat. On a rajouté, pour avoir plus de choix d'assortiments, des pommes de terre, rissolés dans la graisse du magret. Ce Noël, a été totalement gourmand. Sinon, pour la viande, je vous conseille de faire un magret pour 2 personnes. Sauf, pour les gourmands, comme le mien, qui n'a même pas peur d'en manger un, à lui tout seul.

Brochettes de gambas flambées au whisky
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Les dodos d'Alsace  -  Une recette chic et ultra simple!

Bourguignon de joue de boeuf, lasagnes "gruyère", morilles et chocolat
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Docteur chocolatine  -  Envie de Bourguignon de joue de boeuf, lasagnes "gruyère", morilles et chocolat ? Découvrez cette recette de lasagnes et donnez votre avis en commentaire !

Filets de poulet olives et abricots
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Ma cuisine salée...Mes envies sucrées...  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de filets de poulet olives et abricots.

Boeuf bourguignon
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Recettes au companion ou pas  -  un plat en sauce incontournable pour l'hiver

Joue de boeuf en bourguignon
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Joue de boeuf au vin rouge et ses oignons grelots
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Souris d'agneau en croûte de pain, jus brun et légumes printanniers
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cécile  -  On se régalera avec la pâte imbibée du jus d'agneau.

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