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Choisir un pigeon de qualité. La chair doit être rouge et l'odeur douce. Ne pas faisander la pièce, ni même la mortifier, le pigeon doit être jeune. Le temps de cuisson devra être modulé selon que vous cuisinerez des pigeons sauvages ou d'élevages. Le pigeon d'élevage à une chair rosée et plus tendre que le sauvage.
Pour de bons petits plats familiaux sans prise de tête.
Une viande de caractère qui a encore des amateurs.
On écoute tranquillement "Mogwai" dans "Remurdered at Glastonbury 2014".
La lecture de cette vidéo se fera dans une nouvelle fenêtre.
Avec cette cocotte, les rôtis et volailles sèches c'est fini.
A la Chandeleur, c'est crêpe à toute heure. Mais connaissez-vous bien cette tradition gourmande ?
Pigeon, faisan, marcassin, biche, chevreuil... des mets rares pour des vins qui savent leur tenir tête !
À écosser ou mange-tout, on profite de la courte saison de ce légume printanier
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Le site, les recettes, le matériel...
Parlons cuisine !
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Avec cette cocotte, les rôtis et volailles sèches c'est fini.
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