À la soupe !

Des soupes froides et désaltérantes pour affronter les grandes chaleurs

La soupe froide, en été, c'est parfait ! A base de légumes frais, elles sont faciles et rapides à réaliser. Un double avantage lorsqu'il fait très chaud et qu'on n'a pas envie de passer trop de temps à cuisiner.

Simple potage, servi froid avec des herbes fraîches et une chantilly, gaspacho espagnol un peu plus relevé ou salmorejo, à chacun sa façon d'affronter la chaleur avec gourmandise.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 24/06/2019.

Recettes et techniques du Chef

Gaspicehot
Gaspacho tomate poivron épicé.

Recettes des Gourmets

Soupe froide concombre, yaourt et menthe
Chapeau Melon - Il fait chaud, alors on envie de frais, d’un truc qui nous ferait le même effet qu’une petite brise légère; mais sans se fatiguer; on n’a surtout pas envie de s’affairer en cuisine. Alors je vous propose une recette minimum d’effort, maximum de fraîcheur et de gourmandise. Mais si, c’est possible avec cette soupe froide concombre, yaourt et menthe.
Gaspacho de melon à la menthe
Le Pays des Gourmandises - Vous cherchez une recette pleine de fraicheur et de légèreté ? Voici un délicieux gaspacho de melon à la menthe ! Une recette parfaite pour se rafraichir en toute gourmandise à l'apéritif, en mise en bouche. Et si vous n'appréciez pas trop la menthe fraîche, le basilic s'accorde aussi parfaitement avec le melon.
Soupe froide de courgettes au fromage frais et à la menthe
Gourmand Croquant - L'été arrivant, nous avions envie de petites recettes fraîches et légères... comme cette soupe froide de courgettes au fromage frais et à la menthe! Vous pouvez la déguster telle quelle ou l'accompagner d'une petite brochette de chorizo pour relever un peu le tout! Bon Appétit !
Soupe glacée à la courgette et au kiri
TheCrazyOven - Hier nous étions nombreux à table et la journée a été plus que chaude. Du coup, une petite soupe glacée en entrée m’a semblé une bonne idée et comme mon potager est plus que généreux en courgettes, c’était une bonne occasion pour en cuisiner quelques unes !
Gaspacho et quenelle de chèvre au piment d'espelette
The Cookington Post - Un soupe froide de tomate, poivron rouge et concombre relevée d'ail et servie avec une crème Chantilly au chèvre frais et piment d'Espelette. Une recette rafraîchissante et simple pour égayer un gaspacho, sans trop d’efforts !
Salmorejo
Ala Lemon - Le salmorejo est un cousin du célèbre gazpacho. Ils sont tous les deux originaires d’Andalousie, où ils sont largement consommés durant les chauds mois d’été. Les deux sont préparés à partir de légumes frais (essentiellement des tomates et de l’ail), du pain de la veille et de l’huile d’olive. Le salmorejo est typique de la région de Cordoue, et est beaucoup plus épais que le gazpacho car il contient plus de pain.
Soupe d'aubergines au yaourt
Docteur chocolatine - Une soupe express en 5 minutes de préparation et un petit passage au four avant. Idéale quand il fait chaud et qu'on a pas envie de passer trop de temps en cuisine. En plus c'est aussi l'occasion de découvrir une autre façon d'apprécier l'aubergine.
Gaspacho à la fraise pastèque et thon mi-cuit
épicétout - Un gaspacho pour le moins original composé de tomate, de fraise et de pastèque servi accompagné d'une petite brochette de thon mi-cuit. Une recette parfaite pour faire le plein de vitamines et affronter les grosses chaleurs.
Soupe de cosses de petits pois
My Nomad Cuisine - Les petits pois sont de sortie. Frais, locaux et délicieux ! Tellement bons qu'on peut les manger crus ! Alors cette fois on ne va pas jeter les cosses mais en faire une soupe froide et délicieusement parfumée et totalement anti-gaspi !

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Pour garniture de potages, sauces, farces et salpicons

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Semblable à la moussaka grecque, Aubergines à la Parmigiana est un repas complet, mais tandis que la plupart des recettes frites les aubergines, ici je les grilles, puis le faire cuire au four.

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Menthe

Une fraîcheur reconnue depuis l'Antiquité

Fouler lexique
Fouler

Fouler une sauce, un potage.

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Ces petits farcis se déclinent à la viande, au jambon ou aux deux. Ils y a plusieurs façon de les préparer. Ils se dégustent aussi bien chauds que froids et sont encore meilleurs réchauffés le lendemain.

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Avec cet assaisonnement, on peut transformer un plat ordinaire en un plat ultra goûteux. Un goût d’été qui dure à l’année longue.

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Une revisite pour ce classique des desserts français !

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