Salmorejo andalous, au Companion ou non

Salmorejo

Name: Salmorejo
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: tomates
Ingredients: 1 kg de tomates rouges bien mûres; 150 à 200 g de mie de pain; 100 ml d’huile d’olive; 1 gousse d’ail; Sel; 2 œufs durs; 150 g de jambon (ibérique de préférence)

Dans ma p'tite cuisine rose

Facile

Préparation : 20 min

Ingrédients

4 personnes

1 kg de tomates rouges bien mûres

150 à 200 g de mie de pain

100 ml d’huile d’olive

1 gousse d’ail

Sel

2 œufs durs

150 g de jambon (ibérique de préférence)

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Quelques mots sur cette recette d'entrée

Il fait chaud, et on a tous envie de fraîcheur… même dans l’assiette ! Pour changer un peu du traditionnel gaspacho, je vous emmène en Andalousie découvrir son cousin tout aussi savoureux : le salmorejo.

Cette soupe froide ultra onctueuse, à base de tomates, pain, huile d’olive et ail, est un vrai concentré de soleil. Plus dense que le gaspacho, on la sert bien fraîche, garnie d’œuf dur et de jambon cru. Simple, rustique et incroyablement bon !

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Companion cuisine andalouse salmorejo soupe froide tomates été

Publié le 18 juin 2022 à 18h01, Modifié le 24 juin 2025 à 11h28

Accord mets et musique

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On écoute Daft Punk - Television Rules the Nation

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À la soupe !

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