Le Salmorejo

Name: Le Salmorejo
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: salmorejo
Ingredients: 1 kilo de tomates; 100 g d'huile d'olive; 5 g de sel; 150 g de mie de pain; 1/2 gousse d'ail dégermée ou un peu d’ail en poudre; 1/2 cuillère à café de vinaigre de Jeréz (optionnel)

Royal Chill

Facile

Préparation : 10 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 kilo de tomates

100 g d'huile d'olive

5 g de sel

150 g de mie de pain

1/2 gousse d'ail dégermée ou un peu d’ail en poudre

1/2 cuillère à café de vinaigre de Jeréz (optionnel)

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Quelques mots sur cette recette d'entrée

Connaissez-vous le salmorejo ? Originaire de Cordoue, ce cousin andalou du gaspacho se distingue par sa simplicité et sa texture onctueuse. Uniquement à base de tomates, de pain rassis et d’huile d’olive, il séduit par son goût doux et sa fraîcheur. Une soupe froide idéale pour l’été, que j’aime relever d’une pointe d’ail et d’un trait de vinaigre de Jerez.

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entrée gaspacho plats froids salmorejo soupe soupe froide tomates

Publié le 21 juillet 2022 à 09h30, Modifié le 21 octobre 2025 à 10h10

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