Le vrai gaspacho andalou est une soupe froide rafraîchissante à base de légumes crus, typique de la cuisine espagnole. Préparée selon la tradition, cette recette allie tomates, poivrons et concombres dans un mélange savoureux rehaussé de vinaigre de Jerez. Parfait pour l'été, ce plat léger et vitaminé se déguste bien frais, garni de petits cubes de légumes et de glaçons.
Voir la recetteLe vinaigre de Jerez apporte une saveur boisée et légèrement sucrée vraiment caractéristique du gazpacho espagnol. À défaut, utilisez un vinaigre de vin rouge de qualité, mais évitez le vinaigre blanc qui donnerait une acidité trop agressive.
Le pain rassis imbibé de vinaigre joue un double rôle : il épaissit le gazpacho en lui donnant du corps, et il fixe les arômes du vinaigre de façon homogène dans la soupe. Sans cette étape, la texture serait trop liquide et le goût déséquilibré.
Le gazpacho se conserve jusqu'à 48 heures au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Pensez à le remuer avant de le servir car les éléments ont tendance à se déposer, et ajoutez quelques glaçons au moment du service pour qu'il soit bien frais.
Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.
Un délice à préparer en écoutant Snow Patrol - Open Your Eyes
Royal Chill partage également ces recettes.
Connaissez-vous le salmorejo ? Originaire de Cordoue, ce cousin andalou du gaspacho se distingue par sa simplicité et sa texture onctueuse. Uniquement à base de tomates, de pain rassis et d’huile d’olive, il séduit par son goût doux et sa fraîcheur. Une soupe froide idéale pour l’été, que j’aime relever d’une pointe d’ail et d’un trait de vinaigre de Jerez.
Cette fois-ci vous avez envie de tester une recette de taboulé à notre façon ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.
Cette fois-ci vous avez envie de tester une nouvelle recette de tapas ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.
A propos de Chef Simon
Je souhaite que cet espace reste délibérément, obstinément, volontairement gratuit, libre, sans abonnement et sans visa.
Notre société
Dura lex sed lex
Newsletter
ChefSimon.com 2026. Tous droits réservés. v4.2
