Eplucher et laver les légumes.
Tailler les pommes de terre en morceaux et laisser dans l'eau froide.
Émincer les blancs de poireaux et les faire suer au beurre dans la cocotte.
Mouiller à l'eau froide et saler.
Ajouter les pommes de terre coupées en morceaux et cuire à couvert une bonne dizaine de minutes.
Vérifier la cuisson des pommes de terre et mixer.
Passer le potage au chinois étamine.
Ajouter une cuillère à soupe de crème épaisse.
Mélanger et vérifier l'assaisonnement.
Refroidir le potage sur glace.
Ajouter un peu de ciboulette ciselée avant de servir.
La vichyssoise classique est un potage à base de poireaux et de pomme de terre mixé, crémé et surtout servi froid avec un peu de ciboulette ciselée.
Par extension l'appellation "vichyssoise" est donnée à tout potage à base d'un légume et de pomme de terre et servi froid.
Crédit photo : noirchocolate
Des soupes froides et désaltérantes pour affronter les grandes chaleurs
Une soupe froide saine pour faire le plein de vitamines et de gourmandise.
Highway 61 Revisited de l'album Live At The Filmore East 10-3-70. Bel Hommage à Bob Dylan, le classique du Rock n'a pas pris une seule ride. Laissez vous conduire par Johnny Winter et sa guitare céleste
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Potage classique à base de purée de légumes additionné de juliennes de légumes étuvées au beurre.
Suivez le cours vidéo du Chef Simon pour réaliser efficacement une crème au beurre en maîtrisant la cuisson du sucre et savoir la rattraper en cas d'échec.
Proportions moyennes dans le cadre d'un repas complet : entrée - plat - dessert
Vous utilisez les casseroles ou ou russes tous les jours alors prenez le temps de bien choisir marques et modèles !
Une soupe froide saine pour faire le plein de vitamines et de gourmandise.
Un potage à déguster froid et à décliner de mille et une façons.
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