Le potage julienne Darblay est à la base un potage parmentier (comme expliqué ci-dessus) additionné d'une julienne de légumes (poireau carottes et navet) étuvée au beurre et garni de pluches de cerfeuil.
Ici les julienne de légumes sont étuvées ensemble pour plus de facilité mais classiquement, elles sont étuvées chacune séparément.
Conseils pour un bon entretien des couteaux par un rémouleur professionnel.
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"Mean Town Blues" de Johnny Winter de l'album "Live At The Filmore East 10-3-70". La guitare de Johnny Winter s'accordera avec justesse aux juliennes !
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