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Sommités feuillues des herbes aromatiques telles que le cerfeuil, le persil, la coriandre.
Les pluches de cerfeuil, persil, coriandre et autres herbes aromatiques fragiles sont en général déposées sur le plat cuisiné, le potage juste avant de servir pour préserver leur arôme.
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La sauce béarnaise se sert chaude ou tiède pour accompagner viandes et poissons grillés.
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Parlons cuisine !
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