Pluches
Pluches de cerfeuil
Définition
Sommités feuillues des herbes aromatiques telles que le cerfeuil, le persil, la coriandre.
Complément
Les pluches de cerfeuil, persil, coriandre et autres herbes aromatiques fragiles sont en général déposées sur le plat cuisiné, le potage juste avant de servir pour préserver leur arôme.
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