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Pluches

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Définition

Sommités feuillues des herbes aromatiques telles que le cerfeuil, le persil, la coriandre.

Complément

Les pluches de cerfeuil, persil, coriandre et autres herbes aromatiques fragiles sont en général déposées sur le plat cuisiné, le potage juste avant de servir pour préserver leur arôme.

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