Recettes de cerfeuil
Plante aromatique faisant partie de la famille des ombellifères, le cerfeuil est originaire de Russie méridionale. Riche en vitamine C et en minéraux, il fait partie de la catégorie des fines herbes avec le persil, la ciboulette, l'estragon et la pimprenelle. Le cerfeuil perd son goût à la cuisson, il est donc préférable de le consommer cru ou du moins de l'ajouter à vos plats en fin de cuisson.
Il parfume délicatement les potages, les sauces comme la vinaigrette ou la sauce gribiche et s'apprête à de nombreux plats à base de poissons et crustacés. Dans une omelette ou une salade, il offre une note légèrement anisée qui ravira toutes les papilles.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Sauce béarnaise
La sauce béarnaise se sert chaude ou tiède pour accompagner viandes et poissons grillés.
Quelques vidéos du Chef et des Gourmets
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Gressins romarin et sarasson
AdelePomme - Un apéritif facile, rapide et gourmand ! Une recette originale à dipper dans le délicieux sarasson assaisonné de chez Lait du Forez 🙂
Tagliatelles safranées au citron et cerfeuil
Madame Potiron - Le mélange crème et zestes de citron fonctionne toujours bien avec les pâtes. Cette recette simple convient parfaitement avec des pâtes fraîches maison ou à défaut si vous n'avez pas le...
Topinambours sautés à l'estragon
Happy papilles - Dans cette recette, les topinambours sont très simplement poêlés au beurre avec de l’estragon et du cerfeuil. Ainsi préparé, le topinambours constitue un merveilleux accompagnement à vos plats de viande, volaille ou poisson.
Potage aux poireaux, cerfeuil et moutarde de dijon
Mamyloumich - En cuisine avec cette belle idée de recette de potage aux poireaux, cerfeuil et moutarde de dijon.
Velouté de pommes de terre au cerfeuil
Framboises et bergamote - Essayez cette recette de velouté et donnez votre avis en commentaire !
Galette de polenta, roquefort, herbes fraiches
Isabelle - Ce genre de tarte pizza improvisée avec le reste du sachet de polenta s’est révélée délicieuse, croquante et dorée au dehors, moelleuse dedans, le contraste de la galette chaude et de la garniture fraiche nous emmène directement au soleil, simple,...
Lentilles aux tomates et au gorgonzola
Happy papilles - Yotam Ottolenghi s'inspire de la gastronomie italienne pour nous proposer ces lentilles aux tomates séchées et au gorgonzola
Mini brochettes au chorizo, artichauts et rouleaux de jambon au chèvre
Miechambo Cuisine - Un délice rapide à préparer pour une invitation festive.
Sauce ravigote à l'ancienne
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère - De la cuisine d'autrefois, on trouve plusieurs recettes de sauce ravigote, en version froide. Elle accommode les poissons, les oeufs durs, les viandes froides (en savoir plus ci-après)
Petits pois à la française
ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Louis XIV raffolait des petits pois et il parait même que Mansart est mort d’en avoir trop mangé !
Fricassée d'asperges
Happy papilles - Cette fricassée d'asperges de Christian Constant constitue une sympathique poêlée printanière d'asperges vertes, lardons et œuf mollet
Épaule d’agneau farcie
Le goût & l'odeur - J’ai joué à fond la carte ludique en préparant cette épaule de A. à Z.
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Beurre d'herbes
une aiguille dans l potage - Facile, rapide et délicieux ! Un beurre qui sera parfait pour accompagner vos grillades.
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Meilleures recettes
Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !
Mettez un peu de cerfeuil dans votre vie !
Le cerfeuil se consomme de préférence cru ou s'ajoute aux plats en fin de cuisson.
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