Recettes de cerfeuil
Plante aromatique faisant partie de la famille des ombellifères, le cerfeuil est originaire de Russie méridionale. Riche en vitamine C et en minéraux, il fait partie de la catégorie des fines herbes avec le persil, la ciboulette, l'estragon et la pimprenelle. Le cerfeuil perd son goût à la cuisson, il est donc préférable de le consommer cru ou du moins de l'ajouter à vos plats en fin de cuisson.
Il parfume délicatement les potages, les sauces comme la vinaigrette ou la sauce gribiche et s'apprête à de nombreux plats à base de poissons et crustacés. Dans une omelette ou une salade, il offre une note légèrement anisée qui ravira toutes les papilles.
Recettes, techniques et vidéos de cerfeuil du Chef
Quelques vidéos de cerfeuil du Chef et des Gourmets
Idées de recettes de cerfeuil des Gourmets
Galette de polenta, roquefort, herbes fraiches
Isabelle - Ce genre de tarte pizza improvisée avec le reste du sachet de polenta s’est révélée délicieuse, croquante et dorée au dehors, moelleuse dedans, le contraste de la galette chaude et de la garniture fraiche nous emmène directement au soleil, simple, rapide et légère … découpée en quartier, le roquefort à légèrement fondu au contact de la galette et enrobe délicieusement la salade pour faire de chaque bouchée un savoureux mélange !
Lentilles aux tomates et au gorgonzola
Happy papilles - Yotam Ottolenghi s'inspire de la gastronomie italienne pour nous proposer ces lentilles aux tomates séchées et au gorgonzola
Mini brochettes au chorizo, artichauts et rouleaux de jambon au chèvre
Miechambo Cuisine - Un délice rapide à préparer pour une invitation festive.
Sauce ravigote à l'ancienne
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère - De la cuisine d'autrefois, on trouve plusieurs recettes de sauce ravigote, en version froide. Elle accommode les poissons, les oeufs durs, les viandes froides (en savoir plus ci-après)
Petits pois à la française
ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Louis XIV raffolait des petits pois et il parait même que Mansart est mort d’en avoir trop mangé !
Fricassée d'asperges
Happy papilles - Cette fricassée d'asperges de Christian Constant constitue une sympathique poêlée printanière d'asperges vertes, lardons et œuf mollet
Épaule d’agneau farcie
Le goût & l'odeur - J’ai joué à fond la carte ludique en préparant cette épaule de A. à Z.
Jambon persillé de bourgogne
Happy papilles - Direction la Bourgogne avec de délicieux jambon persillé fait maison !
Sauce alcaline aux herbes
Bouchées Doubles - Une sauce saine, onctueuse et savoureuse. Une de mes préférées par ses arômes et ses bienfaits concentrés. J'adore la manger avec des légumes crus ou cuits. Elle passe très bien aussi avec certains poissons. A partager sans modération ici ou à table.
Salade tiède de harengs doux à l'orange et carottes multicolores
LaFrancesa - Une version New Look technicolore du grand classique bistrotier harengs pommes à l'huile
Taboulé printanier aux herbes et coulis d'oseille
Gratinez - Un taboulé printanier, dans l'idée du taboulé libanais à base de persil plat. Des légumes et des herbes, un vrai bouquet de fraîcheur pour faire le plein de vitamines. L'assaisonnement est réalisé avec une bonne huile d'olive à l'oseille et du jus de citron.
Beignets de panais
Streetfood et cuisine du monde - Une autre manière de cuisiner les panais qui séduit les petits et les grands. Des panais cuits à la vapeur, trempé dans une pâte à beignet, ou à pannequet, pancake, frits. Une cuisine facile et rapide à cuisiner, gourmande et de saison.
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Asperges blanches et sauce au cerfeuil
Noemie - Ces asperges blanches et sauce au cerfeuil sont vraiment délicieuses et simples à réaliser. Légère, vous pouvez proposer cette recette en entrée ou comme accompagnement. Le tout est sans lait, sans œufs, sans gluten... Et l'association de goût est tellement bonne qu'on vous en redemandera sans doute ! Avez-vous déjà cuisiné ces deux légumes ensemble ?
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Mettez un peu de cerfeuil dans votre vie !
Le cerfeuil se consomme de préférence cru ou s'ajoute aux plats en fin de cuisson.
A propos de Chef Simon
