Recettes de cerfeuil

Cerfeuil en pot
Pour les plats cuisinés, le cerfeuil s'ajoute au dernier moment, en fin de cuisson. Photo par Gerrard Malcolm.

Plante aromatique faisant partie de la famille des ombellifères, le cerfeuil est originaire de Russie méridionale. Riche en vitamine C et en minéraux, il fait partie de la catégorie des fines herbes avec le persil, la ciboulette, l'estragon et la pimprenelle. Le cerfeuil perd son goût à la cuisson, il est donc préférable de le consommer cru ou du moins de l'ajouter à vos plats en fin de cuisson.

Il parfume délicatement les potages, les sauces comme la vinaigrette ou la sauce gribiche et s'apprête à de nombreux plats à base de poissons et crustacés. Dans une omelette ou une salade, il offre une note légèrement anisée qui ravira toutes les papilles.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Ciseler la ciboulette
Ciseler la ciboulette

Ciseler n'est pas hacher !

Sauce béarnaise
Sauce béarnaise

La sauce béarnaise se sert chaude ou tiède pour accompagner viandes et poissons grillés.

Salade Caesar
Salade caesar

Une salade composée rendue populaire par la restauration rapide

Omelette roulée aux fines herbes
Omelette roulée aux fines herbes

Des herbes justes ciselées pour un maximum de parfum.

Sauce ravigote
Sauce ravigote

Une sauce classique de la cuisine française.

Spaghettis au saumon fumé
Spaghettis au saumon fumé

Réalisable aussi avec un bon haddock fumé.

Cerfeuil tubéreux
Cerfeuil tubéreux

Un légume racine peu consommé.

Voir toutes les recettes de cerfeuil du Chef...

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Omelette roulée aux fines herbes

Chef Simon  -  Des herbes justes ciselées pour un maximum de parfum.

Sauce béarnaise
Sauce béarnaise

Chef Simon  -  La sauce béarnaise se sert chaude ou tiède pour accompagner viandes et poissons grillés.

Ciseler la ciboulette
Ciseler la ciboulette

Chef Simon  -  Ciseler n'est pas hacher !

Voir toutes les vidéos de recettes de cerfeuil ...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Salade tiède de harengs doux à l'orange et carottes multicolores
Salade tiède de harengs doux à l'orange et carottes multicolores

LaFrancesa  -  Une version New Look technicolore du grand classique bistrotier harengs pommes à l'huile

Gressins romarin et sarasson
Gressins romarin et sarasson

AdelePomme  -  Un apéritif facile, rapide et gourmand ! Une recette originale à dipper dans le délicieux sarasson assaisonné de chez Lait du Forez 🙂

Tagliatelles safranées au citron et cerfeuil
Tagliatelles safranées au citron et cerfeuil

Madame Potiron  -  Le mélange crème et zestes de citron fonctionne toujours bien avec les pâtes. Cette recette simple convient parfaitement avec des pâtes fraîches maison ou à défaut si vous n'avez pas le...

Topinambours sautés à l'estragon
Topinambours sautés à l'estragon

Happy papilles  -  Dans cette recette, les topinambours sont très simplement poêlés au beurre avec de l’estragon et du cerfeuil. Ainsi préparé, le topinambours constitue un merveilleux accompagnement à vos plats de viande, volaille ou poisson.

Potage aux poireaux, cerfeuil et moutarde de Dijon
Potage aux poireaux, cerfeuil et moutarde de dijon

Mamyloumich  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de potage aux poireaux, cerfeuil et moutarde de dijon.

Velouté de pommes de terre au cerfeuil
Velouté de pommes de terre au cerfeuil

Framboises et bergamote  -  Essayez cette recette de velouté et donnez votre avis en commentaire !

Galette de polenta, Roquefort, herbes fraiches
Galette de polenta, roquefort, herbes fraiches

Isabelle  -  Ce genre de tarte pizza improvisée avec le reste du sachet de polenta s’est révélée délicieuse, croquante et dorée au dehors, moelleuse dedans, le contraste de la galette chaude et de la garniture fraiche nous emmène directement au soleil, simple,...

Lentilles aux tomates et au gorgonzola
Lentilles aux tomates et au gorgonzola

Happy papilles  -  Yotam Ottolenghi s'inspire de la gastronomie italienne pour nous proposer ces lentilles aux tomates séchées et au gorgonzola

Mini brochettes au chorizo, artichauts et rouleaux de jambon au chèvre
Mini brochettes au chorizo, artichauts et rouleaux de jambon au chèvre

Miechambo Cuisine  -  Un délice rapide à préparer pour une invitation festive.

Sauce ravigote à l'ancienne
Sauce ravigote à l'ancienne

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  De la cuisine d'autrefois, on trouve plusieurs recettes de sauce ravigote, en version froide. Elle accommode les poissons, les oeufs durs, les viandes froides (en savoir plus ci-après)

Petits pois à la française
Petits pois à la française

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Louis XIV raffolait des petits pois et il parait même que Mansart est mort d’en avoir trop mangé !

Fricassée d'asperges
Fricassée d'asperges

Happy papilles  -  Cette fricassée d'asperges de Christian Constant constitue une sympathique poêlée printanière d'asperges vertes, lardons et œuf mollet

← Précédent 1 3 4 5 6 7 8
Donnez-nous votre avis

A ne pas manquer !

Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Beurre d'herbes
Beurre d'herbes

une aiguille dans l potage  -  Facile, rapide et délicieux ! Un beurre qui sera parfait pour accompagner vos grillades.

Donnez-nous votre avis

Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

Mettez un peu de cerfeuil dans votre vie !
Mettez un peu de cerfeuil dans votre vie !

Le cerfeuil se consomme de préférence cru ou s'ajoute aux plats en fin de cuisson.

Voir toutes les sélections de recettes...