Recettes de cerfeuil

Name: Recettes de cerfeuil
Total time: 30 min
Yield: 0 personnes
Cuisine: cerfeuil

Pour les plats cuisinés, le cerfeuil s'ajoute au dernier moment, en fin de cuisson. Photo par Gerrard Malcolm.

Plante aromatique faisant partie de la famille des ombellifères, le cerfeuil est originaire de Russie méridionale. Riche en vitamine C et en minéraux, il fait partie de la catégorie des fines herbes avec le persil, la ciboulette, l'estragon et la pimprenelle. Le cerfeuil perd son goût à la cuisson, il est donc préférable de le consommer cru ou du moins de l'ajouter à vos plats en fin de cuisson.

Il parfume délicatement les potages, les sauces comme la vinaigrette ou la sauce gribiche et s'apprête à de nombreux plats à base de poissons et crustacés. Dans une omelette ou une salade, il offre une note légèrement anisée qui ravira toutes les papilles.

La suite après cette publicité

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Cerfeuil tubéreux

Chef Simon

Un légume racine peu consommé.

Sauce ravigote

Chef Simon

Une sauce classique de la cuisine française.

Salade Caesar

Chef Simon

Une salade composée rendue populaire par la restauration rapide

Omelette roulée aux fines herbes

Chef Simon

Des herbes justes ciselées pour un maximum de parfum.

Ciseler la ciboulette

Chef Simon

Ciseler n'est pas hacher !

Sauce béarnaise

Chef Simon

La sauce béarnaise se sert chaude ou tiède pour accompagner viandes et poissons grillés.

Spaghettis au saumon fumé

Chef Simon

Réalisable aussi avec un bon haddock fumé.

Voir toutes les recettes de cerfeuil du Chef

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

joues de lotte aux poireaux et cerfeuil

épicétout

Essayez cette recette de joues de lotte et donnez votre avis en commentaire !

Épaule d’agneau farcie

Le goût & l'odeur

J’ai joué à fond la carte ludique en préparant cette épaule de A. à Z, l'agneau étant de loin la viande que j’affectionne le plus. Côtelette grillée, souris confite, gigot braisé, le pied intégral à chaque fois.

Jambon persillé de Bourgogne

Happy papilles

Le mois de mai s’est installé et avec lui le soleil et les apéros et déjeuners en terrasse. Dans ce contexte, les salades sont bien sûr de mise, mais pas uniquement puisque les terrines de charcuterie sont appréciées. C’est la raison pour laquelle je vous propose aujourd’hui une recette de jambon persillé de Bourgogne.