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Le cerfeuil s'invite dans de nombreuses recettes salées

Cerfeuil en pot
Pour les plats cuisinés, le cerfeuil s'ajoute au dernier moment, en fin de cuisson. Photo par Gerrard Malcolm
Plante aromatique faisant partie de la famille des ombellifères, le cerfeuil est originaire de Russie méridionale. Riche en vitamine C et en minéraux, il fait partie de la catégorie des fines herbes avec le persil, la ciboulette, l'estragon et la pimprenelle. Le cerfeuil perd son goût à la cuisson, il est donc préférable de le consommer cru ou du moins de l'ajouter à vos plats en fin de cuisson.

Il parfume délicatement les potages, les sauces comme la vinaigrette ou la sauce gribiche et s'apprête à de nombreux plats à base de poissons et crustacés. Dans une omelette ou une salade, il offre une note légèrement anisée qui ravira toutes les papilles.

Recettes, techniques et vidéos de cerfeuil du Chef

Omelette roulée aux fines herbes
Omelette roulée aux fines herbes
Chef Simon Chef Simon
Des herbes justes ciselées pour un maximum de parfum.
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Sauce ravigote
Sauce ravigote
Chef Simon Chef Simon
Une sauce classique de la cuisine française.
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Sauce béarnaise
Sauce béarnaise
Chef Simon Chef Simon
La sauce béarnaise se sert chaude ou tiède pour accompagner viandes et poissons grillés.
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Salade Caesar
Salade Caesar
Chef Simon Chef Simon
Une salade composée rendue populaire par la restauration rapide
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Spaghettis au saumon fumé
Spaghettis au saumon fumé
Chef Simon Chef Simon
Réalisable aussi avec un bon haddock fumé.
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Ciseler la ciboulette
Ciseler la ciboulette
Chef Simon Chef Simon
Ciseler n'est pas hacher !

Voir les recettes de cerfeuil du Chef

Meilleures recettes de cerfeuil des Gourmets

Des idées de recettes de cerfeuil pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Ktipiti, spécialité grecque
Ktipiti, spécialité grecque
La neuvième planète La neuvième planète
Voici ma recette personnelle du ktipiti. Je n'ai pas réussi à trouver la recette authentique sur le web. Chacun le fait un peu comme il veut mais les ingrédients principaux sont : poivron, feta et yaourt à la grecque.
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Tagliatelles de concombre et saumon fumé
Tagliatelles de concombre et saumon fumé
La bonne bouffe à sam La bonne bouffe à sam
Saumon fumé et concombre : on ne change pas une équipe qui gagne. Et cette fois-ci nous les retrouvons dans une version que tout le monde appréciera : en tagliatelles ! C’est frais, c'est chic, craquant, croquant, marin, fumé…Et simple comme bonjour !
Sauce gribiche
Sauce gribiche
cuisine en folie cuisine en folie
Une petite recette d'une très bonne sauce recette du Chef Etchebest, idéale pour accompagner poissons et viandes blanches. Rien de compliqué vous allez voir.
Cuisses de grenouille panées et gratin de topinambours
Cuisses de grenouille panées et gratin de topinambours
Sof vous invite Sof vous invite
Je vous invite aujourd'hui à déguster cette spécialité française si particulière, les cuisses de grenouille ! La recette que je vous propose ce sont des cuisses de grenouilles panées au cerfeuil et servies avec un petit gratin astucieux aux topinambours. N'hésitez pas à servir ce gratin aussi avec des viandes rouges.
Beurre d'herbes
Beurre d'herbes
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Facile, rapide et délicieux, je vous propose une belle recette d'après le Chef Patrick Jeffroy ! Un beurre qui sera parfait pour accompagner vos grillades.
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Cervelle de canut
Cervelle de canut
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Une spécialité fromagère lyonnaise.
Filets de maquereaux farcis à la Brousse de brebis
Filets de maquereaux farcis à la Brousse de brebis
Jackie Jackie
Des filets de maquereaux farcis à la brousse de brebis, une association de saveurs absolument délicieuses, les herbes fraiches, estragon et cerfeuil viennent sublimer ce poisson que j’apprécie car il a beaucoup de goût. Une recette simple à faire qui fera son petit effet.
Jambon persillé de Bourgogne
Jambon persillé de Bourgogne
Happy papilles Happy papilles
Le mois de mai s’est installé et avec lui le soleil et les apéros et déjeuners en terrasse. Dans ce contexte, les salades sont bien sûr de mise, mais pas uniquement puisque les terrines de charcuterie sont appréciées. C’est la raison pour laquelle je vous propose aujourd’hui une recette de jambon persillé de Bourgogne.
Salade tiède de harengs doux à l'orange et carottes multicolores
Salade tiède de harengs doux à l'orange et carottes multicolores
LaFrancesa LaFrancesa
Une version New Look technicolore du grand classique bistrotier harengs pommes à l'huile.

Dernières recettes de cerfeuil par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de cerfeuil qui changent !

Sandre farci
Sandre farci
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère
De la pêche prolifique, on cuisine un délicieux poisson farci aux quenelles de brochet, champignons, noisettes et fines herbes. Cuit en court-bouillon, ce sandre doit autant son mérite au cuisinier, à la cuisinière qu'au pêcheur. Voici donc la recette du sandre farci aux quenelles de brochet.
Fricassée d'asperges
Fricassée d'asperges
Happy papilles Happy papilles
Cette fricassée d'asperges de Christian Constant constitue une sympathique poêlée printanière d'asperges vertes, lardons et œuf mollet
Crème de chou-fleur à l’huile de noisette, chips de lard et de parmesan
Crème de chou-fleur à l’huile de noisette, chips de lard et de parmesan
cuisine en folie cuisine en folie
Une belle recette qui fera aimer les chou fleur même aux plus récalcitrants comme moi.
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Vous cherchez une recette de saumon fumé pour une entrée de fêtes ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
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Vous êtes tenté par une recette de joues de lotte aux poireaux et cerfeuil ? Testez cette recette de crème et, si elle vous plaît, n'oubliez pas de féliciter son auteur par un coup de coeur. Partager votre appréciation avec notre communauté fait toujours plaisir.
Asperges vertes à la flamande
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Découvrez ce grand classique de la cuisine flamande ! Les asperges vertes sont servies avec une sauce réalisée à base d’œufs durs, de beurre et de cerfeuil dans cette recette d'entrée toute simple et rapide à préparer pour un menu à l'heure belge.
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Redécouvrez les bons produits grâce à cette délicieuse recette d'asperges au sabayon de moutarde ! Cette préparation rapide et facile se sert mi-chaude mi-froide en entrée, pour le plus grand plaisir de vos invités
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Galette de semoule aux herbes, saumon fumé et crème d'avocat
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Leïla Martin - Je vais vous cuisiner Leïla Martin - Je vais vous cuisiner
Une exquise et délicate bouchée d'inspiration alsacienne avec des Griesknepfle, des galettes de semoule fabuleuses de simplicité que nos grands-mères alsaciennes servaient accompagnées de potage et de compote de pommes au moment du dîner.

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Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

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Le cerfeuil se consomme de préférence cru ou s'ajoute aux plats en fin de cuisson.

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