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Cerfeuil et persil : toutes nos recettes

Cerfeuil en pot
Pour les plats cuisinés, le cerfeuil s'ajoute au dernier moment, en fin de cuisson. Photo par Gerrard Malcolm
Plante aromatique faisant partie de la famille des ombellifères, le cerfeuil est originaire de Russie méridionale. Riche en vitamine C et en minéraux, il fait partie de la catégorie des fines herbes avec le persil, la ciboulette, l'estragon et la pimprenelle. Le cerfeuil perd son goût à la cuisson, il est donc préférable de le consommer cru ou du moins de l'ajouter à vos plats en fin de cuisson.

Il parfume délicatement les potages, les sauces comme la vinaigrette ou la sauce gribiche et s'apprête à de nombreux plats à base de poissons et crustacés. Dans une omelette ou une salade, il offre une note légèrement anisée qui ravira toutes les papilles.

Cerfeuil et persil : recettes du Chef Simon, techniques et vidéos de cerfeuil et persil

Sauce ravigote
Sauce ravigote
Chef Simon Chef Simon
Une sauce classique de la cuisine française.
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Sauce béarnaise
Sauce béarnaise
Chef Simon Chef Simon
La sauce béarnaise se sert chaude ou tiède pour accompagner viandes et poissons grillés.
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Voir les recettes de persil du Chef

Cerfeuil et persil : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

Infiniment persil
Mettez un peu de cerfeuil dans votre vie !
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Toutes les recettes de cerfeuil et persil des Gourmets

Des idées de recettes de cerfeuil et persil pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Taboulé printanier aux herbes et coulis d'oseille
Taboulé printanier aux herbes et coulis d'oseille
Gratinez Gratinez
Un taboulé printanier, dans l'idée du taboulé libanais à base de persil plat. Des légumes et des herbes, un vrai bouquet de fraîcheur pour faire le plein de vitamines. L'assaisonnement est réalisé avec une bonne huile d'olive à l'oseille et du jus de citron.
Sauce alcaline aux herbes
Sauce alcaline aux herbes
Bouchées Doubles Bouchées Doubles
Une sauce saine, onctueuse et savoureuse. Une de mes préférées par ses arômes et ses bienfaits concentrés. J'adore la manger avec des légumes crus ou cuits. Elle passe très bien aussi avec certains poissons. A partager sans modération ici ou à table.
Sauce gribiche
Sauce gribiche
cuisine en folie cuisine en folie
Une petite recette d'une très bonne sauce recette du Chef Etchebest, idéale pour accompagner poissons et viandes blanches. Rien de compliqué vous allez voir.
Cervelle de canut
Jambon persillé de Bourgogne
Jambon persillé de Bourgogne
Happy papilles Happy papilles
Le mois de mai s’est installé et avec lui le soleil et les apéros et déjeuners en terrasse. Dans ce contexte, les salades sont bien sûr de mise, mais pas uniquement puisque les terrines de charcuterie sont appréciées. C’est la raison pour laquelle je vous propose aujourd’hui une recette de jambon persillé de Bourgogne.
Butternut à la burrata
Butternut à la burrata
Happy papilles Happy papilles
Saurez-vous résister à cette recette de butternut à la burrata fondante, crémeuse, et gratinée au four ? En plat principal ou en guise d'accompagnement, servie avec une belle salade fraîche de saison, cette recette automnale plaira à tous !
Endives farcies et sauce au citron
Endives farcies et sauce au citron
La soupe à la citrouille La soupe à la citrouille
Les endives, cuites à la vapeur, sont remplies avec une farce au jambon, aux champignons et aux herbes puis caramélisées au four et enfin servies avec une sauce au citron et au paprika qui apporte de la chaleur et du peps à ce joli plat hivernal.
Houmous d'été multicolores, faciles, délicieux et vegan
Houmous d'été multicolores, faciles, délicieux et vegan
Amande et Basilic Amande et Basilic
Cinq recettes de houmous gourmands pour accompagner vos apéritifs d'été. Du houmous traditionnel au houmous au fenouil, original, délicieux et vegan !
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Chou-fleur à la polonaise
Chou-fleur à la polonaise
Clementine Clementine
Chou fleur garni de persil et d’œufs durs
Huîtres gratinées
Huîtres gratinées
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère
Certains(es) les aiment fraîches, d'autres les aiment chaudes, il y en a pour tous les goûts, pour toutes les saveurs. Découvrez différentes manières de cuisiner les huîtres chaudes, ainsi qu'une recette de gratin d'huîtres crème et fines herbes. Sans gluten. Une belle entrée chaude pour les fêtes !
Risotto crémeux aux champignons et noisettes et son escalope de foie gras poêlé
Risotto crémeux aux champignons et noisettes et son escalope de foie gras poêlé
Happy papilles Happy papilles
Un risotto crémeux pour accompagner une belle escalope de foie gras. C’est une assiette particulièrement festive qui devrait faire des merveilles lors de vos repas de Noël, Jour de l’An ou encore pour la Saint-Valentin.
Galette arménienne "Jingalov hats"
Salade de cresson aux amandes
Salade de cresson aux amandes
Plaisir et Equilibre Plaisir et Equilibre
Des amandes grillées, des herbes fraîches, des pétales de rose et de l’eau de fleur d’oranger dans la vinaigrette pour apporter de la douceur au parfum affirmé du cresson.
Noix de Saint-Jacques rôties aux fines herbes et parmesan
Noix de Saint-Jacques rôties aux fines herbes et parmesan
Gratinez Gratinez
Recette de noix de Saint-Jacques rôties aux fines herbes et copeaux de parmesan. Constitué de persil, cerfeuil, ciboulette et estragon.
Taboulé de chou-fleur
Taboulé de chou-fleur
Plaisir et Equilibre Plaisir et Equilibre
Une version revisitée du taboulé traditionnel, c'est frais et léger.
Galette arménienne "Jingalov hats"
Galette arménienne "Jingalov hats"
Bistro de Jenna Bistro de Jenna
Envie de goûter à la recette de galette arménienne "jingalov hats" ? Cette recette de cuisine du monde est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.
Cervelle de Canut aux fines herbes sur lit rouge
Cervelle de Canut aux fines herbes sur lit rouge
Ma Cuisine et Vous Ma Cuisine et Vous
Vous voulez essayer la recette de cervelle de canut aux fines herbes sur lit rouge ? Laissez-vous guider par cette recette de ciboulette et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.

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