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Poissons

Les poissons tiennent encore une place de choix dans notre alimentation.

Mais aujourd’hui il est important de consommer responsable et cela passe aussi par une meilleure connaissance des espèces et de leur saisonnalité.

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Poissons

Le merlan
Le merlan

Un poisson à la chair fine et maigre souvent apprécié des enfants.

Le saint-pierre
Le saint-pierre

Le saint-pierre un poisson noble souvent réservé aux grandes tables !

La sardine
La sardine

Un petit poisson populaire qui a fait la richesse des conserveries de l'ouest de la France.

Saisonnalité des poissons et fruits de mer
Saisonnalité des poissons et fruits de mer

Les produits de la mer ont une saisonnalité, la respecter c'est préserver la biodiversité !

Classement des poissons
Classement des poissons

Bien choisir le poisson en fonction de ses qualités

Les critères de fraîcheur du poisson
Les critères de fraîcheur du poisson

Il est pas frais mon poisson ?

Conseils d'achat du poisson
Conseils d'achat du poisson

De la poissonnerie à votre assiette.

Les poissons les plus courants
Les poissons les plus courants

Pour apprécier un poisson mieux vaut le connaître ! Petit panorama des poissons les plus courants.

Le caviar
Le caviar

Histoire et origine de ce trésor des mers

Choisir et déguster le caviar
Choisir et déguster le caviar

Appellations, variétés et conseils du Chef Simon pour la dégustation

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Si vous ne trouvez pas les produits que vous recherchez, n'hésitez pas à nous le faire savoir !

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Voir aussi

La mirabelle
produits
La mirabelle

Moyennement caloriques et riches en fibres, les prunes sont d'excellents fruits de table.

La quetsche
produits
La quetsche

La quetsche est un excellent fruit de table qui se cuisine aussi pour accompagner viandes et gibier.

La reine-claude
produits
La reine-claude

Moyennement caloriques et riches en fibres, les prunes sont d'excellents fruits de table.

Les fraises
produits
Les fraises

Difficile de résister aux premières fraises de la saison alors mieux vaut savoir les choisir !

Pâte de citrons confits
technique
Pâte de citrons confits

Un condiment qui s'utilise en salé comme en sucré.

Coulis de cerises
technique
Coulis de cerises

Un coulis à déguster sans modération avec vos desserts et entremets

Salade de fruits exotiques et boule de glace coco
technique
Salade de fruits exotiques et boule de glace coco

Idéale en hiver à la fin d'un repas un peu riche.

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