L'eau représente environ 71% de la surface de la terre ce qui explique que les poissons tiennent une place de choix dans notre alimentation. On les trouve abondamment aussi bien en eau douce, en eau saumâtre et en eau de mer. Soumis à la surpêche, à la pollution, au changement climatique le poisson est une ressource qui se raréfie ! Aujourd’hui il est important de consommer responsable et cela passe aussi par une meilleure connaissance des espèces en fonction de leur milieu et de leur saisonnalité.
Turbot, sole, lotte, merlan, maquereau, cabillaud, anchois, sardine
Anguille, brochet, omble chevalier, sandre, perche, truite
Tous nos conseils pour choisir et consommer raisonnablement le poisson
Histoire et origine de ce trésor des mers
Appellations, variétés et conseils du Chef Simon pour la dégustation
Petites perles orangées qui éclatent sous la dent, les œufs de truite sont l'alternative accessible au caviar.
Appréciés pour leur texture croquante et leur goût salé, ils règnent en maître sur les toasts.
Surnommés caviar rouge, ils éclatent en bouche et relèvent toasts, blinis, œufs brouillés ou sushis
Salés et fumés, les œufs de cabillaud sont la base du tarama, mais ils ont bien d'autres usages en cuisine.
Un délice prisé des fins gourmets qui enrichit de nombreux plats grâce à sa saveur intense et délicate.
Si vous ne trouvez pas les produits que vous recherchez, n'hésitez pas à nous le faire savoir !
Pour apprécier un poisson mieux vaut le connaître ! Petit panorama des poissons les plus courants.
Huîtres, saumon, chocolat, champagne... Testez vos connaissances avec ce quiz sur les produits de fêtes.
La partie consommable d'un poisson est variable selon les espèces.
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