Mais aujourd’hui il est important de consommer responsable et cela passe aussi par une meilleure connaissance des espèces et de leur saisonnalité.
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Un petit poisson très prisé dans la cuisine méditerranéenne.
Un poisson à la chair fine et ferme très recherché par les gourmets.
Un poisson très recherché à la chair délicate et nourrissante.
Un poisson bon marché apprécié de toute la famille parce qu'il est simple à cuisiner et sans arêtes !
Un poisson exceptionnel à la chair blanche et ferme très apprécié des fins gourmets.
Un poisson gras excellent pour la santé et très prisé pour sa chair.
Un poisson à la chair fine et maigre souvent apprécié des enfants.
Le rouget, un poisson de mer très apprécié depuis l'Antiquité.
Le saint-pierre un poisson noble souvent réservé aux grandes tables !
Un petit poisson populaire qui a fait la richesse des conserveries de l'ouest de la France.
Un poisson plat très prisé pour la finesse de sa chair
Un poisson à la chair fine qui se cuisine de mille manières mais ne supporte aucune surcuisson !
Les produits de la mer ont une saisonnalité, la respecter c'est préserver la biodiversité !
Bien choisir le poisson en fonction de ses qualités
Il est pas frais mon poisson ?
De la poissonnerie à votre assiette.
Pour apprécier un poisson mieux vaut le connaître ! Petit panorama des poissons les plus courants.
Histoire et origine de ce trésor des mers
Appellations, variétés et conseils du Chef Simon pour la dégustation
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La thermo sonde permet une cuisson parfaite de vos viandes à la juste température.
Burlat, montmorency, coeur de pigeon, cherry, napoléon, bigareaux... les cerises font partie des fruits à noyaux et non des fruits rouges malgré leur couleur vermeil.
Grâce à la mandoline vous taillerez facilement en tranches fines, en julienne, en bâtonnets.
Le site, les recettes, le matériel...
Parlons cuisine !
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