Name: Consoguide du poisson
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: poisson
Ingredients: poisson; oeufs de poisson; poisson d'eau douce; poisson d'eau de mer

Bien connaître les poissons pour mieux les consommer

Les poissons tiennent encore une place de choix dans notre alimentation. Mais aujourd’hui il est important de consommer responsable et cela passe aussi par une meilleure connaissance du produit. Sous quelle forme acheter le poisson ? quels sont les critères de fraîcheur ? est-ce un poisson gras ou maigre ? quelle proportion servir par personne ? Autant de questions qui méritent réponses !

Nos fiches conseils

Saisonnalité des poissons et fruits de mer

Les produits de la mer ont une saisonnalité, la respecter c'est préserver la biodiversité !

Classement des poissons

Une classification pour bien choisir le poisson en fonction de ses qualités.

Les critères de fraîcheur du poisson

Il est pas frais mon poisson ?

Conseils d'achat du poisson

De la poissonnerie à votre assiette.

Les poissons les plus courants

Pour apprécier un poisson mieux vaut le connaître ! Petit panorama des poissons les plus courants.

Proportions et grammages des poissons

La partie consommable d'un poisson est variable selon les espèces.

Préserver les ressources par une consommation raisonnée

Pour savoir quelles sont les espèces disponibles selon la saison et connaître exactement l'état des stocks, plusieurs sites mettent à disposition des consommateurs que nous sommes des guides documentés et régulièrement mis à jour :