Les poissons tiennent encore une place de choix dans notre alimentation. Mais aujourd’hui il est important de consommer responsable et cela passe aussi par une meilleure connaissance du produit. Sous quelle forme acheter le poisson ? quels sont les critères de fraîcheur ? est-ce un poisson gras ou maigre ? quelle proportion servir par personne ? Autant de questions qui méritent réponses !
Les produits de la mer ont une saisonnalité, la respecter c'est préserver la biodiversité !
Une classification pour bien choisir le poisson en fonction de ses qualités.
Il est pas frais mon poisson ?
De la poissonnerie à votre assiette.
Pour apprécier un poisson mieux vaut le connaître ! Petit panorama des poissons les plus courants.
La partie consommable d'un poisson est variable selon les espèces.
Pour savoir quelles sont les espèces disponibles selon la saison et connaître exactement l'état des stocks, plusieurs sites mettent à disposition des consommateurs que nous sommes des guides documentés et régulièrement mis à jour :
Si vous ne trouvez pas les produits que vous recherchez, n'hésitez pas à nous le faire savoir !
Où l'on s'aperçoit que le travail du cuisinier n'est pas tous les jours drôle.
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