Les produits de la mer ont la côte !
Toute la fraîcheur des poissons et fruits de mer dans votre assiette.
Roulés de sole aux poireaux et aux deux pommes, Brochette de lotte au romarin, poireaux et fenouils rôtis, Terrine de langouste, etc. : vive les recettes de poisson !
Recettes et techniques du Chef
Terrine de langouste
Une entrée simple et festive idéale pour les grandes tables.3 commentaires - 3 coups de coeur
Noix de saint-jacques cuites en coquilles
Cuisson à l'étouffée en coquilles lutées.
Recettes des Gourmets
Brochette de lotte au romarin, poireaux et fenouils rôtis
- Une belle brochette de lotte aux senteurs de romarin accompagnée de légumes rôtis, voilà une idée simple et originale que je vous propose pour vos repas de fêtes !
Noix de saint jacques sauce champagne
- Une idée de plat ou d'entrée chic pour les fêtes : des noix de Saint-Jacques sauce champagne accompagnées d'une fondue de poireaux. Vous pouvez très bien utiliser du Crémant à la place du champagne et des noix de pétoncles au lieu des saint-jacques.
Langouste flambée au rhum, menthe et suprêmes de citron vert
- On continue dans la lancée de notre dossier de fêtes avec cette petite recette de langouste absolument divine ! C'est très frais, et très léger, donc parfait pour ceux qui aspirent à manger quelque chose de plutôt light et délicieusement bon !
Roulés de sole aux poireaux et aux deux pommes
- Un plat sucré salé tout en douceur et en saveur.
Couteaux à la plancha
- Des couteaux de mer cuits à la plancha avec un assasionnement.1 coup de coeur
Rôti de lotte au lard
- Une association terre et mer qui fonctionne à merveille : la queue lotte au lard. Idéal en rôti au four, en médaillons à la plancha ou en brochettes au barbecue.1 coup de coeur
Oeufs brouillés aux oursins
- Une entrée qui change pour les fêtes.Autres recettes
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Affilage d'un couteau au fusil
Redresser le fil d'un couteau au fusil pour entretenir le tranchant.
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Cupcakes sapins de Noël
Des cupcakes faciles, rapides et festifs, parfaits pour votre dessert de Noël !
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Volailles festives pour Noël
Grand classique des fêtes de fin d'année, la volaille fait toujours sensation.
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Le sirop de groseilles pays... ou d'hibicus
sirop d'hibiscus ou de bissap pour le punch ou en boisson fraiche
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Sablés salés à la truffe noire
Je vous propose des petits sablés à la truffe noire que vous pourrez déguster à l'apéritif pour le soir de Noël mais pas seulement. Des sablés d'une finesse incroyable, l'odeur de la truffe embaumait la maison pendant la cuisson. Une explosion de saveurs en bouche.
En ce moment
Prenez-en de la graine !
Grâce à leurs qualités nutritionnelles, les graines ont su trouver leur place dans nos assiettes.
Des recettes pour les bonnes poires
Entre la Conférence, la Beurrée Hardy et la Williams, mon coeur balance.A propos de Chef Simon
