Les produits de la mer ont la côte !

Name: Les produits de la mer ont la côte !
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: fruits de mer
Ingredients: fruits de mer; poisson; langouste; fêtes; saint-jacques; nouvel an; réveillon; Julie Andrieu; entrées de noël; saint-jacques de noël; poisson d'eau de mer

Toute la fraîcheur des poissons et fruits de mer dans votre assiette.

Les fêtes de fin d'année sont toujours une bonne occasion de déguster des fruits de mer, ne serait-ce qu'en entrée de réveillon. Cassolettes de moules, saint-jacques sautées ou tout simplement de belles huîtres apportent une touche de fraîcheur à un repas souvent plus que copieux !

Une sélection par Sabine Simon

Recettes et techniques du Chef

Saint-jacques à la truffe sur crème de céleri

Une entrée festive qui met en valeur les saveurs terre et mer.

Terrine de langouste

Une entrée simple, sans gluten et festive idéale pour les grandes tables.

Noix de saint-jacques à la fondue de poireaux

Un duo terre et mer parfait !

Queue de langouste pochée

Pocher une langouste ou un homard.

Salade de Saint Jacques, crevettes et radis noir

Une très belle entrée pour les fêtes.

Médaillons de langouste et linguine au sabayon

Des linguine version gastronomique.

Recettes des Gourmets

Noix de Saint Jacques sauce champagne

La cuisine d'Adeline

Une idée de plat ou d'entrée chic pour les fêtes : des noix de Saint-Jacques sauce champagne accompagnées d'une fondue de poireaux. Vous pouvez très bien utiliser du Crémant à la place du champagne et des noix de pétoncles au lieu des saint-jacques.

Langouste flambée au rhum, menthe et suprêmes de citron vert

Gourmand Croquant

On continue dans la lancée de notre dossier de fêtes avec cette petite recette de langouste absolument divine ! C'est très frais, et très léger, donc parfait pour ceux qui aspirent à manger quelque chose de plutôt light et délicieusement bon ! A servir avec une purée de patate douce.

Couteaux à la plancha

Turbigo Gourmandises

Un de mes grands plaisirs pendant les vacances en Bretagne, c’est d’aller à la pêche aux couteaux. Nous avons choisi cette fois de cuisiner ces couteaux à la plancha en persillade. La recette est simplissime, le secret c’est juste de ne pas trop cuire les couteaux sinon ils deviennent caoutchouteux. Dès qu’ils s’ouvrent, c’est prêt et c’est un délice !

Homard pâtes encre de seiche sauce parmesan

Turbigo Gourmandises

Un homard servi avec une sauce crémeuse au parmesan sur un lit de pâtes à l'encre de seiche. Cette recette de homard pâtes encre de seiche sauce parmesan nous a été inspirée par celle que nous avions dégustée au restaurant Saint-Amour à Québec. C’est une recette un peu exceptionnelle, car le homard reste un crustacé onéreux. Mais si l’on veut se faire plaisir ou pour souligner un évènement particulier, c’est un plat festif et délicieux !

Homard à la chantilly de saumon fumé

épicétout

Avec cette entrée très raffinée et facile à exécuter, on met les petits plats dans les grands, et c'est bien ce que l'on recherche pour un réveillon. Mais ne vous imaginez pas qu'il faudra y passer la journée ! Seulement dix minutes pour la préparation, dix autres pour la cuisson.

Feuilleté de sandre au beurre blanc

Happy papilles

Surprenez et régalez vos convives avec ce feuilleté de sandre (ou de bar) au beurre blanc tiré de l'émission Les carnets de Julie en Loire-Atlantique. ce feuilleté constitue un plat tout à fait adapté pour une belle réunion familiale. Et en plus, à Pâques, ce sera la saison des asperges !

Une sélection de recettes créée le 23/12/16 - Mise à jour le 29/05/24 .