Les produits de la mer ont la côte !
Toute la fraîcheur des poissons et fruits de mer dans votre assiette.
Rôti de lotte au lard, Queue de langouste pochée, Noix de Saint Jacques sauce champagne, etc. : vive les recettes de poisson !
Recettes et techniques du Chef
Terrine de langouste
Une entrée simple et festive idéale pour les grandes tables.3 commentaires - 3 coups de coeur
Noix de saint-jacques cuites en coquilles
Cuisson à l'étouffée en coquilles lutées.
Recettes des Gourmets
Brochette de lotte au romarin, poireaux et fenouils rôtis
- Une belle brochette de lotte aux senteurs de romarin accompagnée de légumes rôtis, voilà une idée simple et originale que je vous propose pour vos repas de fêtes !
Noix de saint jacques sauce champagne
- Une idée de plat ou d'entrée chic pour les fêtes : des noix de Saint-Jacques sauce champagne accompagnées d'une fondue de poireaux. Vous pouvez très bien utiliser du Crémant à la place du champagne et des noix de pétoncles au lieu des saint-jacques.
Langouste flambée au rhum, menthe et suprêmes de citron vert
- On continue dans la lancée de notre dossier de fêtes avec cette petite recette de langouste absolument divine ! C'est très frais, et très léger, donc parfait pour ceux qui aspirent à manger quelque chose de plutôt light et délicieusement bon !
Roulés de sole aux poireaux et aux deux pommes
- Un plat sucré salé tout en douceur et en saveur.
Couteaux à la plancha
- Des couteaux de mer cuits à la plancha avec un assasionnement.1 coup de coeur
Rôti de lotte au lard
- Une association terre et mer qui fonctionne à merveille : la queue lotte au lard. Idéal en rôti au four, en médaillons à la plancha ou en brochettes au barbecue.1 coup de coeur
Oeufs brouillés aux oursins
- Une entrée qui change pour les fêtes.Autres recettes
Voir aussi
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Cailles farcies au foie gras
Avec sa chair fine et délicate, la caille farcie est un plat idéal pour les fêtes.
recette
La bûche de Noël façon opéra
La bûche Opéra, le dessert préféré des gourmands pour les fêtes ! Une crème au beurre à l'italienne toute légère et une délicieuse ganache au chocolat, entre de fines couches de biscuit joconde. Parfait pour terminer en beauté votre dîner.
recette
Saint jacques et soles aux cèpes
La saison des cèpes correspondant au début de la saison des saint jacques, j'ai choisi de les marier. Vous pouvez rajouter de la sole pour varier les plaisirs et ajouter de la poitrine pour apporter du caractère au plat. Vous verrez que ce mélange est vraiment exquis.
recette
Joues de porc à la bière
une délicieuse recette de joues de porc à la bière facile à réaliser.
En ce moment
A chacun sa version du tartare de saumon
Pour ne pas sombrer dans les habitudes, varions les ingrédients !
Le veau de la Pentecôte c'est quand on veut !
Une viande tendre et délicate très appréciée en cuisine.
A propos de Chef Simon
