Les produits de la mer ont la côte !

Toute la fraîcheur des poissons et fruits de mer dans votre assiette.

Queue de langouste pochée, Rôti de lotte au lard, Brochette de lotte au romarin, poireaux et fenouils rôtis, etc. : vive les recettes de poisson !

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 31/12/2017.

Recettes et techniques du Chef

Terrine de langouste
Une entrée simple et festive idéale pour les grandes tables.
3 commentaires - 3 coups de coeur
Noix de saint-jacques cuites en coquilles
Cuisson à l'étouffée en coquilles lutées.
Queue de langouste pochée
Pocher une langouste ou un homard.
2 commentaires - 1 coup de coeur
Médaillons de langouste et linguine au sabayon
Des linguine version gastronomique.
2 coups de coeur
Cuisson du tourteau
Cuire un crabe au court-bouillon.
8 commentaires

Recettes des Gourmets

Brochette de lotte au romarin, poireaux et fenouils rôtis
court-bouillon - Une belle brochette de lotte aux senteurs de romarin accompagnée de légumes rôtis, voilà une idée simple et originale que je vous propose pour vos repas de fêtes !
Noix de saint jacques sauce champagne
La cuisine d'Adeline - Une idée de plat ou d'entrée chic pour les fêtes : des noix de Saint-Jacques sauce champagne accompagnées d'une fondue de poireaux. Vous pouvez très bien utiliser du Crémant à la place du champagne et des noix de pétoncles au lieu des saint-jacques.
Langouste flambée au rhum, menthe et suprêmes de citron vert
Gourmand Croquant - On continue dans la lancée de notre dossier de fêtes avec cette petite recette de langouste absolument divine ! C'est très frais, et très léger, donc parfait pour ceux qui aspirent à manger quelque chose de plutôt light et délicieusement bon !
Roulés de sole aux poireaux et aux deux pommes
épicétout - Un plat sucré salé tout en douceur et en saveur.
Couteaux à la plancha
Turbigo Gourmandises - Des couteaux de mer cuits à la plancha avec un assasionnement.
1 coup de coeur
Rôti de lotte au lard
My Parisian Kitchen - Une association terre et mer qui fonctionne à merveille : la queue lotte au lard. Idéal en rôti au four, en médaillons à la plancha ou en brochettes au barbecue.
1 coup de coeur
Oeufs brouillés aux oursins
My Culinary Curriculum - Une entrée qui change pour les fêtes.

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Des petits rochers croustillants et fondants à la fois.

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Une recette de sucré salé aux saveurs de miel et d'orange à tester absolument. S’agissant d’un miel réalisé à partir d’orangers, j’ai ajouté du jus et des zestes d'orange pour créer un rappel et une harmonie des saveurs. J’y ai ajouté un peu de sauce soja pour apporter une touche asiatique salée. La sauce est gourmande et sublime le saumon.

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