Les produits de la mer ont la côte !

Toute la fraîcheur des poissons et fruits de mer dans votre assiette.

Les fêtes de fin d'année sont toujours une bonne occasion de déguster des fruits de mer, ne serait-ce qu'en entrée de réveillon.

Cassolettes de moules, saint-jacques sautées ou tout simplement de belles huîtres apportent une touche de fraîcheur à un repas souvent plus que copieux !

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 31/12/2019.

Recettes et techniques du Chef

Terrine de langouste

Une entrée simple et festive idéale pour les grandes tables.
3 commentaires - 5 coups de coeur

Noix de saint-jacques à la fondue de poireaux

Un duo terre et mer parfait !
3 coups de coeur

Queue de langouste pochée

Pocher une langouste ou un homard.
2 commentaires - 1 coup de coeur

Salade de Saint Jacques, crevettes et radis noir

Une très belle entrée pour les fêtes.
5 coups de coeur

Médaillons de langouste et linguine au sabayon

Des linguine version gastronomique.
3 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Saint jacques au coulis de cresson

Comme une envie de - La fraîcheur du cresson se marie à merveille avec les saint-jacques. Je me suis inspirée d'une recette proposée dans un magazine en la modifiant quelque peu : en utilisant des noix de Saint Jacques sans corail, en utilisant entièrement le cresson (j'ai utilisé les tiges et les feuilles) et en ajoutant plus de crème que prévu. Le résultat est vraiment délicieux et pourra très bien être servi à Noël.
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Noix de saint jacques sauce champagne

La cuisine d'Adeline - Une idée de plat ou d'entrée chic pour les fêtes : des noix de Saint-Jacques sauce champagne accompagnées d'une fondue de poireaux. Vous pouvez très bien utiliser du Crémant à la place du champagne et des noix de pétoncles au lieu des saint-jacques.

Langouste flambée au rhum, menthe et suprêmes de citron vert

Gourmand Croquant - On continue dans la lancée de notre dossier de fêtes avec cette petite recette de langouste absolument divine ! C'est très frais, et très léger, donc parfait pour ceux qui aspirent à manger quelque chose de plutôt light et délicieusement bon !

Couteaux à la plancha

Turbigo Gourmandises - Nous avons choisi cette fois de cuisiner ces couteaux à la plancha en persillade. La recette est simplissime, le secret c’est juste de ne pas trop cuire les couteaux sinon ils deviennent caoutchouteux. Dès qu’ils s’ouvrent, c’est prêt et c’est un délice !
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Homard pâtes encre de seiche sauce parmesan

Turbigo Gourmandises - Un homard servi avec une sauce crémeuse au parmesan sur un lit de pâtes à l'encre de seiche. Cette recette de homard pâtes encre de seiche sauce parmesan nous a été inspirée par celle que nous avions dégustée au restaurant Saint-Amour à Québec.

Homard à la chantilly de saumon fumé

épicétout - Avec cette entrée très raffinée et facile à exécuter, on met les petits plats dans les grands, et c'est bien ce que l'on recherche pour un réveillon. Mais ne vous imaginez pas qu'il faudra y passer la journée ! Seulement dix minutes pour la préparation, dix autres pour la cuisson.