Médaillons de langouste et linguine au sabayon

Des linguine version gastronomique.
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 60'
  • Difficulté moyenne
  • Pour 4 personnes.
Médaillons de langouste et linguine au sabayon

Médaillons de langouste et linguine au sabayon pâtes linguine langouste crustacés fêtes noël nouvel an réveillon saint-valentin

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette de langouste aux linguine pour 4 personnes1 queue de langouste de 600 g ou plus - 300 g de linguine - 5 dl de fumet de crustacés - sabayon de crustacés pour 4 personnes - herbe aromatique aux choix (ciboulette, aneth ou coriandre).

    Préparation de la recette

  1. Médaillons de langouste et linguine au sabayon - Etape 2

    2 -  Préparer le fumet de crustacés.

  2. Médaillons de langouste et linguine au sabayon - Etape 3

    3 -  Décortiquer la queue de langouste et cuire les linguine.

  3. Médaillons de langouste et linguine au sabayon - Etape 4

    4 -  Détailler la langouste en médaillons et maintenir au chaud.

  4. Médaillons de langouste et linguine au sabayon - Etape 5

    5 -  Préparer le sabayon de crustacés.

  5. Médaillons de langouste et linguine au sabayon - Etape 6

    6 -  Mouiller les linguine avec un décilitre de fumet de crustacés bouillant.

  6. Médaillons de langouste et linguine au sabayon - Etape 7

    7 -  Dresser les linguine dans chaque assiette.

  7. Médaillons de langouste et linguine au sabayon - Etape 8

    8 -  Déposer sur les linguine 2 médaillons de langouste et ajouter un peu de fumet très chaud.

  8. Médaillons de langouste et linguine au sabayon - Etape 9

    9 -  Napper avec 2 cuillères de sabayon.

  9. Médaillons de langouste et linguine au sabayon - Etape 10

    10 -  Ajouter l'herbe aromatique ciselée et servir chaud.

Quelques mots sur la recette

La recette peut vous paraître un peu longue à réaliser, cependant tous les éléments peuvent être préparés la veille. Seul le sabayon devra obligatoirement être réalisé au plus près du service, soit un investissement temps de 5 à 10 minutes.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Les produits de la mer ont la côte !

Les produits de la mer ont la côte !
Toute la fraîcheur des poissons et fruits de mer dans votre assiette.

Et si on préparait des linguine ?

Et si on préparait des linguine ?
En matière de pâtes nous avons tous nos préférences

Love is in the air !

Love is in the air !
Votre Saint Valentin sera t-elle romantique, gastronomique ou exotique ?

C'est pas l'homme qui prend la mer...

C'est pas l'homme qui prend la mer...
C'est la mer qui vient à vous.

Cuisine Avenue vous souhaite un excellent réveillon de nouvel an !

Cuisine Avenue vous souhaite un excellent réveillon de nouvel an !
On met les petits plats dans les grands pour saluer l'année qui se termine.

Cuisine Avenue vous souhaite un excellent réveillon de noël !

Cuisine Avenue vous souhaite un excellent réveillon de noël !
Autour d'un repas chic et convivial en famille.

Accords

 musique

On écoute Sweet Home Chicago (Buddy Guy, Eric Clapton, Johnny Winter, Robert Cray, Hubert Sumlin...) le seul bœuf qui accompagne à merveille la langouste !

Voir aussi

Saint-jacques à l'orange vidéo
Saint-jacques à l'orange

Orange et saint-jacques pour une entrée festive et acidulée.

Queue de langouste pochée vidéo
Queue de langouste pochée

Pocher une langouste ou un homard.

Tartare de thon sauce soja et gingembre vidéo
Tartare de thon sauce soja et gingembre

Vous avez envie d'une entrée de noël à la fois simplissime, fraîche et élégante ? Choisissez ce tartare de thon mariné à la sauce soja et au gingembre frais râpé qui donne une saveur piquante inimitable.

Un bouquet de chocolats pratique
Un bouquet de chocolats

Le chocolat est de toutes les fêtes et surtout de la Saint-Valentin !

Le chocolat produits
Le chocolat

De saison le chocolat ? A l’approche des fêtes de noël ou de Pâques, il est sur toutes les lèvres !

Joyeux noël à tous et good brunch ! recettes
Joyeux noël à tous et good brunch !

Du frais, du simple, dans le cas peu probable où il ne vous reste rien du réveillon !

Des pâtes oui mais des fusilli recettes
Des pâtes oui mais des fusilli

On aime sa forme torsadée qui retient délicieusement une sauce maison.

Bûche de Noël à la framboise technique
Bûche de Noël à la framboise

Une bûche légère à base de mousse bavaroise.

Terrine de saumon aux lentilles vertes recette
Terrine de saumon aux lentilles vertes

Une recette de terrine de lentilles avec un insert au saumon frais et entourée de tranches de saumon fumé.

Terrine de poisson à l'aneth recette
Terrine de poisson à l'aneth

Une terrine fraiche , légère et savoureuse pour commencer le repas de Noel

Oranges confites recette
Oranges confites

La recette 2 en 1.

Oeuf cocotte en coquillettes recette
Oeuf cocotte en coquillettes

Mi coquillettes mi œuf cocotte, vous allez fondre pour cette recette à la fois simple et savoureuse ! Le principe est simple, un œuf cocotte bien calé sur un nid de coquillettes crémeuses. Ce plat est parfait pour les fois où vous n’avez pas envie de cuisiner, réconfortant après une dure...

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Dites-le avec des fleurs
Dites-le avec des fleurs
Les fleurs comestibles apportent couleurs et saveurs uniques à vos recettes.
Cuisinons les premiers artichauts du printemps
Cuisinons les premiers artichauts du printemps
L'artichaut poivrade est disponible de mars à mai et peut se déguster cru ou cuit
La pomme de terre primeur est à l'honneur !
La pomme de terre primeur est à l'honneur !
C'est d'avril à juin qu'il faut en profiter.
Fêtons l'arrivée du printemps avec les asperges !
Fêtons l'arrivée du printemps avec les asperges !
Qu'elle soit verte ou blanche, l'asperge se déguste de nombreuses façons.