Et si on préparait des linguine ?

En matière de pâtes nous avons tous nos préférences

Originaires de Ligurie, les linguine sont des pâtes longues et aplaties. En Italie elles sont le plus souvent associées au pesto et aux sauces et garnitures à base de fruits de mer.

Elles seront toutes aussi délicieuses avec une sauce tomate légèrement relevée ou une sauce crème parfumée.

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 16/03/2020.

Recettes et techniques du Chef

Médaillons de langouste et linguine au sabayon
Des linguine version gastronomique.
3 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Linguine à l’ail et au piment
Lutsubo - C’est un plat que je fais très régulièrement, le week-end surtout, quand j’ai envie de pâtes rapidement prêtes et avec du caractère. J’adore le goût et la consistance de l’ail qui a doré dans l’huile d’olive, la pointe de piment et la tonalité végétale qu’apporte le persil
Linguine poutargue artisanale et huile d'olive
Temps Gourmand Une recette de pâtes linguine à la poutargue artisanale simple et délicieuse. Très simple et très rapide à préparer, le plat est cependant exigeant sur la qualité des ingrédients. Choisissez de beaux produits pour multiplier votre plaisir et laissez-vous porter par les arômes du sud !
Linguine aux moules et aux algues
Ma cuisine santé - Comme les spaghetti, les linguine sont des pâtes longues mais avec une section aplatie. Les linguine s’accommodent particulièrement bien avec les poissons et les fruits de mer. Contrairement aux autres pâtes qui proviennent de la région de Naples, les linguine sont originaires de Gênes.
Linguine à l’encre de seiche, poivrons grillés, gambas et pimentón
Cook'n'Roll - Pour un concours de recettes auquel j'avais participé, j’ai retravaillé une recette que j’adore. Des pâtes fraîches à l’encre de seiche légèrement anisées servies avec une compotée de tomates et poivrons grillés au piment espagnol et des gambas marinées…
Linguine au bloody mary de gordon ramsay
Happy papilles - Des linguine, selon la recette de Gordon Ramsay, servis avec une sauce tomate à la vodka et au tabasco entre autres ingrédients pour une belle assiette de pâtes à déguster en amoureux comme dans la belle et le clochard mais en version... hot !
Linguine au pesto de brocoli, basilic et noisettes
Gratinez - Détournons un peu ces deux grands classiques de la cuisine Génoise pour une recette de linguine au pesto maison! Les linguine et le pesto sont deux spécialités de le région de Ligurie et la forme longue et rectangulaire de cette pâte se marie à la perfection avec une sauce telle que le pesto.

Histoire de chambouler la tradition, nous vous proposons notre adaptation très personnelle des linguine au pesto en y ajoutant du brocoli et de la ricotta pour apporter de la douceur et de l’onctuosité, et en remplaçant les pignons de pin par des noisettes.
Linguine à la roquette
Les Gourmands disent - Malgré notre séjour en Italie, nous ne sommes pas rassasiés des pâtes, bien au contraire. Nous sommes revenus avec des idées de plats de pâtes, ou encore de risotto, à cuisiner pour nos plus grand bonheur. Pour cette suggestion, nous avons préparé des linguines que nous avons accommodées avec quelques amandes et feuilles de roquette.
1 coup de coeur
Linguini allégé avocat, courgette et petits pois
Chapeau Melon - Cette semaine on se fait plaisir avec une bonne assiette de pâtes. Des linguine allégés avocat, courgette et petits pois. Pour changer je vous propose une recette toute verte, qui a le mérite d’être réduite en matière grasse. Je remplace la traditionnelle sauce à la crème ou à la tomate par de l’avocat mixé. Oui notre ami tout vert riche en oméga 3, qu’on peut aussi déguster chaud, la preuve !

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