Crème de céleri

Name: Crème de céleri
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 0 personnes
Cuisine: céleri
Ingredients: 300 g de céleri vert; 2 dl de crème entière liquide; 30 g de beurre; sel; poivre.

Une sauce anti-gaspi et multifonctions véritable couteau suisse de la cuisine.

Chef Simon
Préparation : 5'
Cuisson : 10'
Facile

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Ingrédients (Convertir les mesures ou températures...)

Recette de crème de céleri300 g de céleri vert - 2 dl de crème entière liquide - 30 g de beurre - sel - poivre.

Ustensiles

Préparation de la recette

1 - Choisir de beaux céleris verts bien croquants et les nettoyer.

2 - Emincer branches et feuilles assez finement pour ne pas avoir de grandes fibres.

3 - Dans un récipient adapté, casserole ou cocotte, faire fondre le beurre sans coloration.

4 - Ajouter tout le céleri et faire suer à feu modéré et mélanger.

5 - Ajouter un filet d'eau si nécessaire et cuire à couvert. Saler légèrement.

6 - En fin de cuisson, ajouter la crème.

7 - Réduire la crème de moitié toujours a feu doux.

8 - Verser dans le blender et mixer finement.

9 - N'hésitez pas à mixer pour avoir une texture lisse sans fibres.

10 - La crème est prête à être utilisée immédiatement mais vous pouvez aussi la congeler en petites quantités pour utilisation ultérieure. Ici dans des moules demi sphère en silicone.

Quelques mots sur la recette

Pour réaliser cette crème de céleri je vous recommande vraiment le blender et non le mixer plongeant ! Lui seul parviendra à faire disparaître les longues fibres des tiges de céleri. Si vous utilisez le mixer plongeant il vous faudra passer la crème au chinois.

Comment utiliser cette crème ?

Le plus souvent on achète du céleri vert pour parfumer un bouillon, une cuisson comme dans le cas des moules marinière. On en utilise une branche ou quelques feuilles et on ne sait pas trop comment utiliser le reste du bouquet. Cette crème vous permettra d'utiliser le céleri branche en totalité, plus de gaspillage.

Cette crème multifonctions pourra vous servir dans de très nombreuses préparations telles que, parfumer une assiette de pâtes ou du riz, aromatiser des oeufs cocotte ou une quiche nécessitant un appareil à crème prise salé, typer une purée de pommes de terre, un potage, un gratin, ou tout simplement crémer les sucs de cuisson d'une viande pour une sauce crémée.

En bref elle peut se substituer à la crème fraîche dans tous les plats qui en nécessitent et à condition que le mélange des saveurs convienne !