Verts de céleri à l'étouffée

Name: Verts de céleri à l'étouffée
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: céleri
Ingredients: Recette de céleri pour 4 personnes (en garniture); 300 g de verts de céleri; 50 g de beurre; eau

Appelés aussi côtes de céleri.

Chef Simon
Préparation : 45'
Facile
Pour 4 personnes.

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Verts de céleri à l'étouffée céleri légumes tiges

Ingrédients (Convertir les mesures ou températures...)

Recette de céleri pour 4 personnes (en garniture)300 g de verts de céleri - 50 g de beurre - eau

Préparation de la recette

1 - Couper les branches en tronçons réguliers.
2 - éplucher la partie arrondie en premier.
3 - en éliminant les grosses fibres disgracieuses.

4 - Tailler les tronçons en deux dans le sens de la longueur.
5 - Pour faciliter l'épluchage de la partie incurvée.
6 - Les bâtonnets épluchés seront placés dans une casserole. Ajouter le beurre et couvrir d'eau à hauteur. et recouvrir d'un papier sulfurisé ou à défaut d'un couvercle.
7 - Recouvrir d'un papier sulfurisé coupé à la dimension de la casserole ou à défaut d'un couvercle.
8 - Cuire entre 30 et 45 mn a toute petite ébullition.
9 - A l'issue de la cuisson les bâtonnets semblent confits comme l'angélique !

Quelques mots sur la recette

Choisissez le céleri-branche avec des côtes droites et charnues et pas trop ligneuses. Elles doivent être cassantes.

Garder les feuilles pour les bouquets garnis. Elles parfumeront à merveille les potages et bouillons ou servez vous en pour confectionner des décors d'assiette en les passant en friture.

Les verts de céleri peuvent aussi se préparer de la même façon que les côtes de bettes en gratin à la béchamel.

Les cotes de céleri cuites accompagneront agréablement viandes grasses, rôtis et poulet.