Réhabilitons le poireau

Un légume qui ne mérite pas d'être catalogué dans les seconds rôles.

Trop souvent relégué à une fonction de garniture aromatique, de bouillon ou de base de potage, le poireau suscite aujourd'hui peu d’intérêt et pourtant il mérite bien d'autres apprêts !

Disponible pratiquement toute l'année on appréciera aussi, dès le début du mois de mai, les poireaux nouveaux, beaucoup plus fins et fondants au goût si délicat.

Alors oubliez vos souvenirs de cantine et redonnez lui une place dans votre cuisine. Peu calorique et économique il devrait avoir tout pour plaire !

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 12/11/2019.

Recettes et techniques du Chef

Ficelle picarde aux poireaux
Crêpes garnies roulées en pannequets et gratinées au four.
1 commentaire - 8 coups de coeur
Noix de saint-jacques à la fondue de poireaux
Un duo terre et mer parfait !
3 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Poireaux vinaigrette, lard fumé et oeuf mollet
Turbigo Gourmandises - Une assiette simple et savoureuse avec de bons produits ! Des poireaux, du lard fumé et un oeuf mollet. Une version encore différente des poireaux vinaigrette qui ne sera pas pour vous déplaire.
Velouté de poireau, girolles et saint-jacques poêlées
Clementine - Un velouté d'automne bien garni avec des produits de saison ! Les champignons et les saint-jacques sautées viennent relever délicatement la douceur du velouté de poireau et transforment un simple potage en entrée festive.
Flan de poireaux, lardons et chèvre
Ma Cuisine et Vous - Une entrée toute simple et de bon goût ! Accompagnée d'une salade et d'une belle tranche de pain aux graines elle se transformera facilement en plat léger pour un brunch.
Ravioles au poireau et à la poire, sauce à la fourme d'ambert et noix concassées
Tomate sans graines - Des ravioles maison aux saveurs bien équilibrées avec une farce douce à base de poireau et de poire servies avec une sauce légèrement relevée de Fourme d'Ambert. Une autre façon d’apprécier les pâtes fraîches.
Vols au vent au cabillaud et au poireau
Il était une recette - Une entrée festive ou cabillaud et poireaux sont relevés d'une petite sauce citronnée et présentés en bouchée de feuilletage. Pour encore plus de plaisir faites votre pâtes feuilletée maison, c'est vraiment un plus tant pour le goût que pour la présentation.
Potage de blancs de poireaux au hareng fumé
Cook'n'Roll - Un potage qui peut vous paraître très surprenant et pourtant, la douceur du poireau et le caractère du hareng fumé forment ici une très gourmande association. Servir avec quelques copeaux de hareng fumé et pourquoi pas un peu de ciboulette ciselée pour la touche fraîcheur !

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de salade.

essoreuse à salade essoreuse à salade
25.00 € sur amazon.fr

Commander >>

Voir aussi

Tailler une julienne de poireaux vidéo
Tailler une julienne de poireaux

Garniture de potages, nages et consommés.

Émincer un blanc de poireau vidéo
Émincer un blanc de poireau

Pour potages mixés et taillés et la fondue de poireaux.

Le cresson produits
Le cresson

Lepidium sativum pour les intimes !

Ciboulette herbes et épices
Ciboulette

L'alliée fraîcheur de vos salades !

Ça me court sur le haricot... recettes
Ça me court sur le haricot...

Cocos, noirs, rouges ou blancs, on les aime tous !

Salade ? Vous avez dit salade ? Comme c'est salade... recettes
Salade ? Vous avez dit salade ? Comme c'est salade...

Des salades légères, gourmandes et printanières

Poireaux vinaigrette technique
Poireaux vinaigrette

Une recette de poireaux simple, goûteuse et sans artifice.

Salade de Saint Jacques, crevettes et radis noir technique
Salade de Saint Jacques, crevettes et radis noir

Une très belle entrée pour les fêtes.

Poireaux vinaigrette recette
Poireaux vinaigrette

Back to basics, with a twist : une recette et deux vinaigrettes !

Poireaux vinaigrette, œufs durs recette
Poireaux vinaigrette, œufs durs

traditionnel, mais tellement bon.

Poireaux vinaigrette oeuf mimosa recette
Poireaux vinaigrette oeuf mimosa

Envie de Poireaux vinaigrette oeuf mimosa ? Découvrez cette recette d'oeuf dur et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Poireaux vinaigrette, sauce au sésame et à l'orange recette
Poireaux vinaigrette, sauce au sésame et à l'orange

Les poireaux c'est délicieux et très bon pour la santé. Pour changer je vous propose une vinaigrette avec une "asian touch".

En ce moment

Qu'est ce que tu fais samedi ? Je fermente !
Qu'est ce que tu fais samedi ? Je fermente !
Aliments ou boissons, essayez-vous à la fermentation
Une drôle de farce !
Une drôle de farce !
Les légumes farcis, un classique de la cuisine estivale
Lâche-moi les basques !
Lâche-moi les basques !
Entre terre et mer, la cuisine basque n'en finit pas de nous séduire
Quand il fait beau... C'est gaspacho !
Quand il fait beau... C'est gaspacho !
Une soupe froide synonyme d'été.

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de salade.

essoreuse à salade essoreuse à salade
25.00 € sur amazon.fr

Commander >>