On trouve généralement une fine julienne de crêpes en garniture dans certains potages et consommés. Les crêpes sont alors typées selon le potage choisi : par exemple avec un ajout de cerfeuil ou de ciboulette ciselés dans la pâte à crêpes.
La julienne de crêpe séchée et caramélisée peut aussi faire office de décor pour certains desserts et glaces.
En taillant plus large, vous obtiendrez des tagliatelles de crêpes que vous pourrez servir par exemple avec quelques suprêmes d’agrumes et une sauce chocolat légère pour un dessert plutôt original.
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Ça doit être chouette d’être frère... et ces deux là le font bien... "Let The Good Timed Roll" de Johnny And Edgar Winter in "Together Blues".
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