Détailler des crêpes en julienne

Julienne ou tagliatelle, deux tailles pour deux utilisations bien différentes.
Détailler des crêpes en julienne

Préparation de la recette

Détailler des crêpes en julienne - Etape 1

1 - Réaliser des crêpes très fines.

Détailler des crêpes en julienne - Etape 2

2 - Rouler délicatement.

Détailler des crêpes en julienne - Etape 3

3 - Tailler finement au couteau pour une julienne ou plus large pour des tagliatelles de crêpes.

Quelques mots sur la recette

On trouve généralement une fine julienne de crêpes en garniture dans certains potages et consommés. Les crêpes sont alors typées selon le potage choisi : par exemple avec un ajout de cerfeuil ou de ciboulette ciselés dans la pâte à crêpes.

La julienne de crêpe séchée et caramélisée peut aussi faire office de décor pour certains desserts et glaces.

En taillant plus large, vous obtiendrez des tagliatelles de crêpes que vous pourrez servir par exemple avec quelques suprêmes d’agrumes et une sauce chocolat légère pour un dessert plutôt original.

Accord musical

 musique

Ça doit être chouette d’être frère... et ces deux là le font bien... Let The Good Timed Roll de Johnny And Edgar Winter in Together Blues.

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