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Ficelle picarde aux poireaux

Ficelle picarde aux poireaux

Facile
7
1
Préparation : 1 h

Ingrédients

4 personnes
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Préparation de la recette

Ficelle picarde aux poireaux  - Etape 1
1
Ficelle picarde aux poireaux  - Etape 2
2
Ficelle picarde aux poireaux  - Etape 3
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Ficelle picarde aux poireaux  - Etape 4
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Ficelle picarde aux poireaux  - Etape 5
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Ficelle picarde aux poireaux  - Etape 6
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Ficelle picarde aux poireaux  - Etape 7
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Ficelle picarde aux poireaux  - Etape 8
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Ficelle picarde aux poireaux  - Etape 9
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Quelques mots sur cette recette d'entrée

Recettes de la ficelle picarde, une spécialité régionale de Picardie

La ficelle picarde est une crêpe garnie de jambon et de champignons. Nous avons donc pris ici quelques libertés avec la garniture tout en respectant la technique.

D'après La cuisine de référence Maincent-Morel :
Etaler les crêpes et garnir d'une demi-tranche de jambon et d'une duxelles de champignons liée à la sauce crème qui n'est rien d'autre qu'une béchamel crémée.
Rouler en pannequets serrés.
Placer dans un plat à gratin légèrement beurré. Recouvrir avec un peu de sauce crème. Saler et poivrer et parsemer un peu de gruyère râpé.

D'après le Larousse Gastronomique :
Crêpes salées garnies d'une tranche de jambon et d'un hachis de champignons à la crème et au fromage, recouvertes de crème et de gruyère râpé et mises à gratiner.

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Commentaires

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Alberto
Alberto
05 fév. 2016 à 14:25

Merci pour la part de pizza.

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