Cardon, asperge, poireaux, toutes nos recettes de légumes tiges

Name: Cardon, asperge, poireaux, toutes nos recettes de légumes tiges
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: légumes tiges

Le poireau fait parti des légumes tiges comme l' asperge et la rhubarbe. Photo par Frédérique Voisin-Demery.

Céléri, cardon, rhubarbe, asperge, poireau ou encore fenouil, les légumes tiges sont nombreux à pousser dans nos jardins. Il s'agit de légumes dont on consomme essentiellement la tige mais parfois aussi les feuilles comme le céléri.

Riches en minéraux, en vitamines et en eau, ils sont également peu caloriques et possèdent de nombreuse propriétés excellentes pour notre santé. Quand arrive la saison des légumes tiges, faites-vous plaisir avec un plat de tagliatelles aux pointes d'asperges ou une fondue de poireaux.

Recettes, techniques et vidéos de légumes tiges du Chef

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Éplucher et cuire des asperges fraîches

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Eplucher les asperges en fuseau et cuisson à l'anglaise.

Verts de céleri à l'étouffée

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Appelés aussi côtes de céleri.

Tagliatelles aux pointes d'asperges

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Pâtes fraîches et asperges vertes en 3 versions.

Fondue de poireaux

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La fondue de poireau devient culinaresque avec des Saint-Jacques sautées.

Poireaux vinaigrette

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Une recette de poireaux simple, goûteuse et sans artifice.

Feuilletés d'asperges vertes

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Feuilletés aux pointes et à la crème d'asperges

Duo d'asperges vertes et blanches

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Vitrail de poireaux

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Un vitrail végétal

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Sirop de rhubarbe maison

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