Cardon, asperge, poireaux, toutes nos recettes de légumes tiges

Poireaux
Le poireau fait parti des légumes tiges comme l' asperge et la rhubarbe. Photo par Frédérique Voisin-Demery.

Céléri, cardon, rhubarbe, asperge, poireau ou encore fenouil, les légumes tiges sont nombreux à pousser dans nos jardins. Il s'agit de légumes dont on consomme essentiellement la tige mais parfois aussi les feuilles comme le céléri.

Riches en minéraux, en vitamines et en eau, ils sont également peu caloriques et possèdent de nombreuse propriétés excellentes pour notre santé. Quand arrive la saison des légumes tiges, faites-vous plaisir avec un plat de tagliatelles aux pointes d'asperges ou une fondue de poireaux.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Poireaux vinaigrette
Poireaux vinaigrette

Une recette de poireaux simple, goûteuse et sans artifice.

Éplucher et cuire des asperges fraîches
Éplucher et cuire des asperges fraîches

Eplucher les asperges en fuseau et cuisson à l'anglaise.

Tagliatelles aux pointes d'asperges
Tagliatelles aux pointes d'asperges

Pâtes fraîches et asperges vertes en 3 versions.

Fondue de poireaux
Fondue de poireaux

La fondue de poireau devient culinaresque avec des Saint-Jacques sautées.

Duo d'asperges vertes et blanches
Duo d'asperges vertes et blanches

Goûtez la différence.

Feuilletés d'asperges vertes
Feuilletés d'asperges vertes

Feuilletés aux pointes et à la crème d'asperges

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Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Éplucher et cuire des asperges fraîches

Chef Simon  -  Eplucher les asperges en fuseau et cuisson à l'anglaise.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Asperges vertes panées au panko
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Flan de légumes
Flan de légumes

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Risotto aux Asperges
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