Célébrez la saison de l'aillet avec ces recettes faciles et créatives

Name: Célébrez la saison de l'aillet avec ces recettes faciles et créatives
Prep time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Cuisine: aillet

L'aillet est une jeune pousse d'ail qui ressemble à un petit poireau.

L’aillet est une jeune pousse d’environ 3 mois et d'environ 20 cm de haut, de la famille des aulx et dont le bulbe n'est pas encore formé. C’est un légume-tige dont les feuilles sont plates comme les poireaux et dont la saveur est moins forte que celle de l'ail. L'aillet d’Aquitaine est utilisé à la fois comme condiment, légume-aliment et remède.

Cru, on peut le déguster à la croque au sel en entrée ou l'émincer pour parfumer délicatement une salade composée. Il remplace aisément l'ail dans vos préparations tel que le gigot d'agneau. L'omelette à l'aillet est un plat incontournable du sud-ouest, il faut absolument que vous l'essayez !

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Flammekueche du Sud-Ouest

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A la place des petits cubes de speck que l'on trouve en général, du magret de canard séché, et à la place de l'oignon, de l'aillet. Pas nécessairement typique du sud-ouest (on en consomme énormément dans les Charentes), il est très apprécié en Dordogne et dans tout le Périgord où l'on trouve des traditions concernant l'aillet très similaires à celles charentaises. Une pincée de piment d'Espelette... et c'est prêt !

Vinaigrette au miel de citronnier et à l'aillet

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L'aillet c'est tout simplement la jeune pousse d'ail dont les gousses ne sont pas encore formées. Cette préparation réunit deux produits que j'affectionne particulièrement : l'aillet et le miel dans une délicieuse vinaigrette sucrée-salée.

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Pâtes orzo au kale et patate douce rôtie

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Poulet cuisson lente à basse température

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Cake salé à l'aillet et fanes de carottes

Flo/Au Fil du Thym

Un cake salé original et aux accents du sud ouest, parfumé à l'aillet (jeune ail) et aux fânes de carottes. Ce cake est idéal pour les apéritifs printaniers.

Quiche à l'aillet et aux pommes de terre

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Une recette originale pour cuisiner l'aillet façon quiche. Ce condiment printanier adopte une saveur paprika une fois cuit, conduisant à une délicieuse quiche aux notes légèrement épicées

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La bonne bouffe à sam

Le chou cima di rapa dans tous ses états dans un plat de pâtes, avec de l'ail de l'anchois et des amandes et du parmesan, et on est gai comme un italien quand on sait qu'il aura de l'amour, du soleil et du vin.

Sauté d'agneau à l'aillet miel et moutarde

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Quiche sans pâte aillets chorizo

Lolo et sa Tambouille

Si vous ne connaissez pas l'aillet, je vous propose de le découvrir dans cette quiche sans pâte très simple, marié au chorizo...

Clafoutis à l'aillet

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