Célébrez la saison de l'aillet avec ces recettes faciles et créatives

Botte d'aillet sur fond noir
L'aillet est une jeune pousse d'ail qui ressemble à un petit poireau.

L’aillet est une jeune pousse d’environ 3 mois et d'environ 20 cm de haut, de la famille des aulx et dont le bulbe n'est pas encore formé. C’est un légume-tige dont les feuilles sont plates comme les poireaux et dont la saveur est moins forte que celle de l'ail. L'aillet d’Aquitaine est utilisé à la fois comme condiment, légume-aliment et remède.

Cru, on peut le déguster à la croque au sel en entrée ou l'émincer pour parfumer délicatement une salade composée. Il remplace aisément l'ail dans vos préparations tel que le gigot d'agneau. L'omelette à l'aillet est un plat incontournable du sud-ouest, il faut absolument que vous l'essayez !

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Echalotes fraîches étuvées
Echalotes fraîches étuvées

La saveur et la douceur étonnante des échalotes vertes.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Sauté d'agneau à l'aillet miel et moutarde
Sauté d'agneau à l'aillet miel et moutarde

épicétout - Envie de Sauté d'agneau à l'aillet miel et moutarde ? Découvrez cette recette de moutarde et donnez votre avis en commentaire !

Quiche à l'aillet et aux pommes de terre
Quiche à l'aillet et aux pommes de terre

Flo/Au Fil du Thym - Une recette originale pour cuisiner l'aillet façon quiche. Ce condiment printanier adopte une saveur paprika une fois cuit, conduisant à une délicieuse quiche aux notes légèrement épicées

Clafoutis à l'aillet
Clafoutis à l'aillet

Quelques Grammes De Gourmandise - Un clafoutis salé printanier.

Quiche sans pâte aillets chorizo
Quiche sans pâte aillets chorizo

Lolo et sa Tambouille - Si vous ne connaissez pas l'aillet, je vous propose de le découvrir dans cette quiche sans pâte très simple, marié au chorizo...

Fèves a ribisari
Fèves a ribisari

Petite Cuillère et Charentaises - Des fèves en persillade comme on les prépare à Sassari. Une recette réalisée en toute saison grâce aux fèves sèches, un ingrédient peu utilisé chez nous mais très consommé dans toute l'Italie du sud et en Sardaigne.

Sauce ou hachis à l’aillet
Sauce ou hachis à l’aillet

TheCrazyOven - Un joli accompagnement pour vos côtelettes d'agneau

Carottes à l'aillet et au curcuma
Carottes à l'aillet et au curcuma

Cuisiner en paix - Accompagnement coloré et plein de saveurs

Vinaigrette au miel de citronnier et à l'aillet
Vinaigrette au miel de citronnier et à l'aillet

Petite Cuillère et Charentaises - L'aillet c'est tout simplement la jeune pousse d'ail dont les gousses ne sont pas encore formées. Cette préparation réunit deux produits que j'affectionne particulièrement : l'aillet et le miel dans une délicieuse vinaigrette

Flammekueche du Sud-Ouest
Flammekueche du sud-ouest

Petite Cuillère et Charentaises - Magret de Canard séché et Aillet. Une variante très sud-ouest d'un classique.

Pintade au beurre d’aillet
Pintade au beurre d’aillet

Une cuillerée pour papa - Essayez cette recette de pintade et donnez votre avis en commentaire !

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