Star speck en cuisine

Un jambon cru typique du Haut-Adige aux saveurs uniques.

De temps en temps, pensez à échanger le jambon de Parme ou celui de Bayonne avec le speck, une charcuterie qui nous arrive tout droit du Trentino Haut-Adige, dans le Nord Est de l'Italie. Goûtez à ce jambon cru délicatement fumé et laissez-le déposer ses arômes dans un plat de pâtes, un risotto ou dégustez-le comme antipasto accompagné de fior di latte.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 06/03/2019.

Recettes des Gourmets

Endives gratinées
Les filles, à table ! - Un savoureux plat de saison mettant à l'honneur les endives mais pour changer des endives à la sauce béchamel et au jambon voici des endives gratinées agrémentées de mozzarella et de speck. Un petit air d'Italie qui n'a rien pour nous déplaire !
Salade de radicchio
Renards Gourmets - Salade de radicchio di treviso, haricots Borlotti, speck, aneth et vinaigre de Barolo. Les produits du nord de l’Italie sont mal connus et pourtant délicieux. La réussite de cette salade repose dans la qualité de ses ingrédients, choisissez une salade de trévise bien enroulée et ferme. On peut également agrémenter cette salade d’olives noires Taggiasche et de noix fraîches.
Pâtes fourrées à la courge butternut
Ma fourchette est italienne - Les paccheri tiennent bien la cuisson et sont parfaits pour ce genre de recette, l’occasion de servir des pâtes en mode un peu plus chic. On peut les faire en entrée ou en plat et varier les plaisirs pour les farces et les sauces bien sûr !
Tian de pommes de terre et speck
Les Recettes de l'Alsacienne - Il y a le classique tian provençal que l'on adore tous. Et puis en marge, toute une série de variantes dont celle-ci plus exotique puisque les oignons seront confits dans du curry Madras. A réaliser en toutes saisons, été comme hiver, en plat principal aussi bien qu'en accompagnement.
1 coup de coeur
Pâtes speck et crème de pommes de terre
L'Italie dans ma cuisine - Voici une variante de la fameuse pasta e patate, généreuse, à la fois croquante avec l'ajout de speck et crémeuse avec les pommes de terre écrasées. Un plat réconfortant parfait pour affronter le froid !
Gâteau de pommes de terre, speck et provola
sophie70 - Voici une nouvelle version d'un classique de la cuisine italienne, le gâteau de pommes de terre. Un plat familial, simple à réaliser et que l'on peut varier de tant de façons, à la sicilienne ou avec de la mortadella.

Voir aussi

Carpaccio de tomates mozzarella vidéo
Carpaccio de tomates mozzarella

Une entrée tout en fraîcheur pour l'été.

Huîtres au sabayon vidéo
Huîtres au sabayon

Des huîtres légèrement pochées et recouverte d'un sabayon au Noilly Prat.

Risotto facile et rapide vidéo
Risotto facile et rapide

Voici un risotto facile et rapide à préparer, idéal pour toutes les occasions. Du riz, du beurre, de l'huile d'olive, du parmesan et du bouillon, c'est tout ce qu'il vous faudra pour le réaliser en un tour de main.

Masquer lexique
Masquer

Masquer un gateau avec de la crème

Salamandre lexique
Salamandre

Passer un sabayon sous la salamandre

Quel vinaigre pour quelle recette ? recettes
Quel vinaigre pour quelle recette ?

Qu'il soit de vin, de cidre ou de riz, le vinaigre est indispensable en cuisine.

Du jambon, qui l'eut cru ? recettes
Du jambon, qui l'eut cru ?

Qu'il soit de Parme, de Bayonne, Serrano ou Pata Negra, le jambon cru on adore !

Saucisse de Morteau en gratin de pommes de terre technique
Saucisse de Morteau en gratin de pommes de terre

Avec crème fraîche, beaufort et noix de muscade.

Gratin de moules aux épices technique
Gratin de moules aux épices

Et chou kale.

Salade de haricots verts frais à l'ail nouveau recette
Salade de haricots verts frais à l'ail nouveau

Une délicieuse salade de saison, légère, facile et rapide à réaliser : une salade de haricots verts frais à l'ail nouveau.

Tartelettes roses de courgettes recette
Tartelettes roses de courgettes

Une jolie recette colorée pour l'apéro d'après Norbert Tarayre.

En ce moment

Dites-le avec des fleurs
Dites-le avec des fleurs
Les fleurs comestibles apportent couleurs et saveurs uniques à vos recettes.
Cuisinons les premiers artichauts du printemps
Cuisinons les premiers artichauts du printemps
L'artichaut poivrade est disponible de mars à mai et peut se déguster cru ou cuit
La pomme de terre primeur est à l'honneur !
La pomme de terre primeur est à l'honneur !
C'est d'avril à juin qu'il faut en profiter.