¡ Viva España !
La cuisine espagnole, une véritable fiesta pour nos papilles.
En cuisine avec ces belles idées de recettes de souchet : Magdalenas, madeleines espagnoles, Mantecados, Paëlla fruits de mer, poulet et chorizo, etc.
Recettes et techniques du Chef
Recettes des Gourmets
Salmorejo
- Le salmorejo est un cousin du célèbre gazpacho. Ils sont tous les deux originaires d’Andalousie, où ils sont largement consommés durant les chauds mois d’été. Les deux sont préparés à partir de légumes frais (essentiellement des tomates et de l’ail), du pain de la veille et de l’huile d’olive. Le salmorejo est typique de la région de Cordoue, et est beaucoup plus épais que le gazpacho car il contient plus de pain.
Horchata de chufa
- Une recette traditionnelle de la région de Valence en Espagne, avec du souchet.
Empanadas aux lentilles et pois chiches au curry
- J'ai réalisé des empanadas (petits chaussons) aux lentilles et pois chiches, agrémentés de chorizo, Feta et oignon, le tout accompagné d'une salade d'épinards frais. C'était délicieux, à refaire très vite !
Lomo
- Un délice apéritif ou en accompagnement, mêlé à une salade verte aux noix.
Fideuà mer et montagne
- Recette traditionnelle catalane, variation de la paella à base de vermicelles.
Mantecados
- Les Mantecados sont des biscuits sablés parfumés à la cannelle et/ou au zeste de citron. Ces spécialités sont typiques de la pâtisserie andalouse et se mangent généralement à l’époque des fêtes de fin d’année mais rien n'empêche de les consommer tout au long de l'année.
Magdalenas, madeleines espagnoles
- Les madeleines sont un élément traditionnel du petit-déjeuner espagnol surtout préparées à base d’huile d’olive, et on les déguste habituellement le matin. Dans de nombreux villages de Navarre et d’Aragon, on a pour coutume de les offrir dans les maisons aux invités venant passer les Fêtes au village.
Paëlla fruits de mer, poulet et chorizo
- Hola ! Aujourd'hui c'est paëlla. Pour cuisiner ce plat, il vous faudra des produits d'une grande fraîcheur. J'ai choisi des cuisses de poulet fermier que j'ai découpé pour obtenir des pilons et des hauts de cuisse. Un poulet entier que vous aurez découpé ou juste des blancs de volaille sera parfait aussi. Il vous faudra aussi du chorizo, des moules, des grosses crevettes, du blanc d'encornet ou du calamar, du poivron, des tomates, des oignons, de l'ail, du riz long, du bouillon de légumes ou de volaille, du safran ou du riz d'or…Autres recettes
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A propos de Chef Simon
