Mantecaos

Ces cookies à la farine de riz sont une belle alternative sans gluten, aussi bien pour les personnes intolérantes que pour celles qui souhaitent varier les textures. Réalisés exclusivement avec de la farine de riz, ils offrent une légèreté surprenante et une texture sablée délicate, tout en conservant un cœur moelleux et des bords légèrement croustillants.

Leur saveur douce se marie parfaitement avec des pépites de chocolat. Ils se préparent comme des cookies classiques, sans aucune difficulté, et se conservent très bien dans une boîte hermétique.

Parfaits pour une pause thé ou café, ces biscuits sont à la fois simples, gourmands et originaux. Une belle découverte à refaire et à décliner selon les envies du moment !

Il existe plusieurs sortes d'Amaretti. Ceux de Sardaigne (Sardi), parfumés au citron, sont croquants et moelleux à l'intérieur. Contrairement aux recettes traditionnelles, je n'ai pas utilisé d'amandes amères (difficiles à trouver), mais de la poudre d'amandes à laquelle j'ai ajouté quelques gouttes d'extrait d'amande amère. Cela demeure tout aussi délicieux.

Une pâte sablée vanillée, une autre au chocolat, enroulées l'une sur l'autre avant cuisson pour un résultat des plus hypnotisants ! Pas étonnant que l'on soit souvent pris en flagrant délit de grignotage de ces jolis sablés !