Cake marbré facile à la vanille et au chocolat

Cake marbré

Name: Cake marbré
Prep time: 1 h
Total time: 2 h
Cuisine: cake
Ingredients: 200 g de beurre; 280 g de farine tamisée; 200 g de sucre; 4 oeufs; vanille (extrait/ sucre vanillé/ vanille de synthèse); 1 pincée de sel; 1 cuiller à soupe de cacao amer; 1 sachet de levure chimique (11 g).

Un gâteau marbré classique vanille et chocolat.

Chef Simon

Facile

Préparation : 1 h

Ingrédients

Recette pour un cake marbré vanille et chocolat de 24 cm

200 g de beurre

280 g de farine tamisée

200 g de sucre

4 oeufs

vanille (extrait/ sucre vanillé/ vanille de synthèse)

1 pincée de sel

1 cuiller à soupe de cacao amer

1 sachet de levure chimique (11 g).

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Préparation de la recette

1Mettre le beurre en pommade.

2Beurrer grassement le moule à cake.

3Mélanger le beurre pommade avec le sucre et une pincée de sel.

4Mélanger l'ensemble.

5Ajouter le premier oeuf.

6Incorporer et continuer en ajoutant les oeufs un par un pour plus de facilité.

7Arrêter de mélanger dès que les oeufs sont bien incorporés. La masse doit être souple, crémeuse. On doit deviner l'émulsion. Ne pas battre trop longtemps pour éviter de dédoubler le beurre.

8Ajouter la farine et la levure.

9Mélanger au fouet jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.

10Séparer la pâte en deux et ajouter dans une moitié l'extrait de vanille et dans l'autre le cacao amer.

11Répartir et lisser les deux couches : vanille dans le fond du moule et chocolat au-dessus. Puis mettre au frais 30 minutes avant d'enfourner. Préchauffer le four à 200°C.

12Mettre au four à 200°C pendant 10' (phase de pousse) puis 40' à 180°C (en voûte et sole). Piquer pour contrôler la cuisson. Si rien n'y adhère on peut considérer que le cake est cuit.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Le gâteau préféré des goûters d'anniversaire... pourtant une pâte à cake classique, séparée en deux parties. La première nature, vanillée, la seconde chocolatée. Deux couches superposées et selon la souplesse des pâtes et le volume mis en oeuvre on voit parfois se dessiner des circonvolutions chocolatesques.

Éventuellement vous pouvez aussi poser une feuille de papier d'aluminium en fin de cuisson si votre cake colore un peu trop.

La pâte parfumée au chocolat étant plus dense que celle à la vanille aura tendance à s'enfoncer pendant la cuisson. Elle est donc versée dessus. On peut aussi légèrement creuser la couche vanille au centre avant d'y verser le chocolat. Les marbrures seront plus marquées.

La pâte à cake est une pâte de la famille des pâtes poussées.
Par facilité on appelle à tort la poudre à lever : "levure chimique" or cette appellation est inadaptée, car elle induit une similitude dans le processus de levage des pâtes qui serait identique et interchangeable d'une levure biologique à une levure chimique.
Or il s'agit de deux produits différents chimiquement différents qui ne réagissent pas du tout de la même façon.
Aussi il vous sera impossible de réaliser cette recette avec de la levure biologique, comme il vous sera impossible de réaliser une pâte à pain avec de la poudre à lever.
Pour en savoir plus, n'hésitez pas à visiter notre page sur les levures.

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Recette ajoutée le 07/12/11 - Mise à jour le 04/11/23 .

Accord mets et musique

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Jésus just Left Chicago, peut-être, mais il n’aurait surement pas hésité à multiplier et partager le cake marbré, même avec le trio ZZ Top dans Chrome, Smoke and BBQ.