Soufflé n'est pas jouer !

Qu'il soit sucré ou salé, l'important est que votre soufflé ne retombe pas.

Le soufflé est un grand classique de la cuisine française. Bien gonflé, léger, aérien et doré, on l'aime autant qu'on le redoute ! Parce que le fameux soufflé qui retombe à plat à peine sorti du four, c'est vraiment la dernière chose qu'on a envie de servir à nos invités !

Heureusement le chef et les gourmets vous donnent astuces et techniques pour obtenir des soufflés inratables, qu'ils soient au fromage ou au chocolat.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine

Recettes et techniques du Chef

Soufflé à la mimolette

Chef Simon

Une entrée chaude et réconfortante qui prouvera à tous votre maîtrise culinaresque !

Soufflé au chocolat

Chef Simon

Un soufflé au chocolat noir qui tient bien la route !

Crêpes soufflées

Chef Simon

Des crêpes aussi savoureuses que spectaculaires.

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Recettes des Gourmets

Soufflé au reblochon

épicétout

Un soufflé au fromage de Savoie absolument succulent. Il peut être servi en toute occasion, et pourquoi durant les fêtes de fin d'année, accompagné d'une salade verte de saison. Ses saveurs délicates sauront plaire à vos convives.

Soufflé de poisson et crevettes aux salicornes

Le popoteur

Un soufflé au poisson réhaussé par la saveur iodée de la salicorne. J'ai accompagné mon soufflé avec des spaghetti assaisonnés d'un pesto à base de roquette.

Soufflés de topinambours à la vanille et au chocolat chaud

Jackie

La douce saveur sucrée des topinambours apporte à ce dessert une note très originale à laquelle je n’aurais jamais pensé. Léger comme un nuage en bouche, parfait pour terminer un repas.

Quiche soufflée au fromage

auxdelicesdemanue

Cette belle quiche toute gonflée fera l'unanimité à table, soyez-en certains. La recette originale était proposé avec une pâte feuilletée, mais j'ai préféré une pâte brisée, car moins grasse.

Soufflé au comté et au cumin. Inspiration Anne Sophie Pic.

Les Gourmands disent

Nous poursuivons notre apprentissage de la cuisine… Nous avions envie de vous proposer une recette de soufflé que vous pouvez à notre avis décliner à l’infini en jouant avec les différents types de fromages et les épices.

Petits soufflés au panais et emmental de Savoie

Variations Gourmandes

Avec son goût original et sa saveur subtilement sucrée, le panais est délicieux dans toutes sortes de préparations : en purée, rôti au four, en gratin, sauté à la poêle, ou tout simplement à la vapeur. Mais il est assez exceptionnel en soufflé, avec de l'Emmental de Savoie et une pincée d'amandes en poudre pour apporter un peu de contraste ! Le résultat est juste incroyable, et très facile à réaliser !

Avocat soufflé vanille et chocolat blanc

La Femme à Tête de Chou

L'avocat en dessert ? Un péché mignon ! Et surtout une recette vraiment originale qui associe l'avocat au chocolat blanc et à la vanille. Ici ce sont les écorces des avocats qui serviront de récipients !

Soufflé au Grand Marnier

Simple & Gourmand

Le soufflé au Grand Marnier est un dessert incontournable de la cuisine française qui se sert tiède. La recette que je vous propose est inratable. En revanche c’est un dessert qui se sert à la dernière minute sinon il retombe.

Une sélection de recettes créée le 11/02/13 - Mise à jour le 23/10/21 .