Dégustons le comté sans compter

Des saveurs douces et fruitées qui subliment cakes, fougasses et sablés salés.

Le Comté, tout le monde connait ! C'est un fromage au lait cru à pâte pressée cuite, originaire du Massif du Jura.

Plus ou moins corsé, selon son temps d'affinage, on l'adore dans les gratins, dans les cakes salés, les soufflés ou tout simplement accompagné d'une belle tranche de pain.

Sans oublier que le Comté à sa place sur un beau plateau de fromages !

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 28/01/2020.

Recettes des Gourmets

Sablés au comté et origan
Lolo et sa Tambouille - Il y a des choses comme ça, dont on ne se lasse pas à la maison et les sablés aussi bien sucrés que salés en font partis. C’est toujours un vrai plaisir à croquer ! Après ceux au parmesan, ceux aux tomates séchées et ceux au gorgonzola, j’ai opté pour des sablés au comté que j’ai agrémentés d’un peu d’origan et de graines de sésame.
Gratin de crozets aux poireaux, comté et chorizo
Turbigo Gourmandises - En ce moment, j’ai bien souvent envie, après avoir affronté le froid, d’un plat bien chaud et gourmand. Ce gratin de crozets aux poireaux, comté et chorizo est délicieux et réconfortant, un vrai plat complet et « comfort food », comme disent les anglo-saxons.
Fougasse au comté et aux olives vertes
épicétout - Une délicieuse fougasse au Comté et olives vertes à servir à l'apéritif, sur un buffet ou à grignoter en cas de petit creux ! A déguster tiède ou froide selon vos préférences.
Saltimbocca de veau à la sauge et au comté
Le Monde de Milan - J’ai l’impression qu’on utilise assez peu la sauge dans la cuisine française. En tout cas, beaucoup moins qu’en Italie où elle est assez présente, que ce soit dans la viande, le risotto, les gnocchis ou les pâtes. Ici je l’ai utilisée pour faire des saltimbocca, ce plat italien constitué de fines tranches de veau roulées avec du jambon cru et de la sauge. Je les ai un peu améliorés en ajoutant des morceaux de Comté par gourmandise.
Tarte rustique aux épinards et comté
Flo/Au Fil du Thym - Cette tarte rustique épinards comté est une alternative parfaite pour se régaler simplement. Vite préparée, riche en légume, elle est aussi gourmande avec le comté et pratique puisque vous n'aurez même pas besoin d'un moule à tarte !
Tarte soufflée franc-comtoise
cuisine en folie - Une super recette qui en jette et surtout super bonne ! De quoi épater la famille avec cette tarte toute belle, toute gonflée sortie du four. Cette tarte soufflée peut être faite avec d'autres fromages comme le Morbier ou le Roquefort. Vous pourrez y ajouter des fines herbes comme de la ciboulette; Bref ! soyez créatifs !
Pancakes salés
Lolo et sa Tambouille - Parce que les pancakes peuvent aussi se décliner en version salée et que c'est vraiment bon ! Pour un brunch ou un repas sur le pouce c'est le top. Ici ils sont au bacon et au comté, bien moelleux grâce au lait ribot. Accompagnés de quelques feuilles de salade, voilà une idée de repas facile et pratique, qui régalera toute la famille !
Croustillons salés
Mimm - Les croustillons, ces petits beignets, généreusement saupoudrés de sucre glace qu’on mange à la foire, tout le monde connaît, mais aujourd’hui, je vous en propose une version salée avec des lardons et du fromage. On peut les servir en entrée avec une petite salade ou à l’apéro.

Pour les fondus de fromages !

“Evidemment, la science nous a appris à pasteuriser le fromage. Mais quid de la bombe à hydrogène ?” (Woody Allen)

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