La cancoillotte, ça nous botte !

Spécialité franc-comtoise, la cancoillotte est réalisée à partir du metton.

Avez-vous déjà eu l'occasion de cuisiner avec de la cancoillotte ? Le goût délicat de cette spécialité fromagère fait des merveilles dans une multitudes de recettes et, pour ne rien gâcher, elle fait partie des fromages les plus légers.

Dans un gratin de pommes de terre, sur une tartine gourmande ou déposée sur une escalope de veau, régalez-vous pour vos repas en famille ou entre amis.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 09/01/2021.

Recettes des Gourmets

Gratin de pommes de terre et jambon à la cancoillotte
SucreEtEpices - Qui n'aime pas les gratins de pommes de terre ? Ils sont faciles à faire, économiques et possibles à décliner à l'infini. Aujourd'hui je vous propose une version complète, qui peut faire office de plat, avec du jambon et deux fromages.
Cancoillotte maison
Tangerine Zest - La cancoillotte est un fromage de ma région natale, que j’apprécie tout particulièrement notamment lorsqu’il est préparé maison. Vous pourrez manger la cancoillotte chaude ou froide, sur des pommes de terre ou tout simplement servie sur un plateau de fromages. C’est un fromage léger et pas du tout fort en goût comme on peut l’imaginer.
Tartine de poulet, épinard et cancoillotte
61 Degrés - Cette tartine est un vrai délice et d’une simplicité déconcertante. En fait, le poulet cuit à basse température avec un mélange de sauces soja claire et sombre apporte un goût presque rôti à la tartine, de quoi réveiller nos instincts de chasseur cueilleur les plus profonds.
Gâteaux de pommes de terre champignons cancoillotte
épicétout - Existe-t-il plus réconfortant, convivial et savoureux que cette recette de gâteaux de pommes de terre aux champignons et à la cancoillotte ? Je cherche encore...Une recette comme on les aime à déguster en famille.
Gratin de crozets à la cancoillotte
Amandine Cooking - Comme je le dis souvent, les choses les plus simples sont souvent les meilleures. C'est une fois de plus le cas ici avec cette belle recette de gratin de crozets à la cancoillotte et au bacon, bien gratiné comme il faut avec une bonne dose de fromage râpé !
Escalope de veau à la cancoillotte
la cuisine d'agnes - La cancoillotte enrobe les pommes de terre rôties ou se tartine sur du pain grillé. Elle partage aussi la compagnie des mets rustiques. Ici on la retrouve nappant des escalopes de veau recouvertes de jambon fumé que j’ai accompagnées de pommes de terre cuites à l’eau tout simplement. Un bon plat de saison rapide à réaliser.
Coquilles St-Jacques sauce cancoillotte
Catalina - Le Blog de Cata - Nous avons beaucoup apprécié cette recette. La cancoillotte parfume la sauce à la crème et ne dénature pas le goût, à refaire sans hésitation. Le savez-vous ? Avant de porter le nom de cancoillotte, cette spécialité a d’abord été appelée fromage fondu, fromage gaudot, fromage de ménage ou encore fromage de femme.
Faux oeuf au plat
Petite Cuillère et Charentaises - Ou jaune d'oeuf à la sauce soja et crème de cancoillotte. Pour faire le blanc, pas d'oeuf donc mais une crème à base de cancoillotte. Pour avoir goûté des oeufs cocottes préparés avec ce fromage, c'est un excellent mélange. La texture de la crème ressemble un peu à une béchamel très épaisse afin de pouvoir supporter le poids du jaune d'oeuf et surtout de tenir un peu comme un blanc bien cuit.

Pour les fondus de fromages !

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