Redécouvrez la brandade de morue, une recette classique et réconfortante

Brandade de morue Parmentier
Brandade de morue Photo par JPS68.

La brandade de morue est une spécialité nîmoise qui comme son nom l'indique est à base de morue, c'est-à dire de cabillaud séché et salé, de lait et d'huile d'olive auxquels on ajoute souvent des herbes et des épices.

Facile à réaliser à la maison, la brandade de morue est un plat classique de la cuisine bistrot, généreux et familial. L'authentique brandade de morue est dépourvue de pommes de terre même si le parmentier de brandade est depuis longtemps apprécié de nombreux gourmets.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Brandade de morue
Brandade de morue

La brandade version gourmande aillée avec pommes de terre.

Brandade de morue
Brandade de morue

Sans pommes de terre

Voir toutes les recettes de brandade de morue du Chef...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Salade de pommes de terre à la crème de brandade de morue
Salade de pommes de terre à la crème de brandade de morue

Oh la gourmande - Vous cherchez une recette de salade de pommes de terre à la crème de brandade de morue ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Lasagnes à la brandade de morue aux légumes de printemps
Lasagnes à la brandade de morue aux légumes de printemps

Clementine - Moi qui n'aimais pas la brandade, cette recette m'a appris à l'apprécier

Parmentier de brandade
Parmentier de brandade

Delphinn - Un gratin parmentier à base de pommes de terre écrasées et de brandade de morue : onctueux et gourmand !

Brandade de poisson
Brandade de poisson

Recettes du Chef - Froide en apéritif sur des toasts ou plus traditionnellement chaude, la brandade peut aussi se réaliser avec d'autres poissons que la morue. Moins de sel mais tout aussi bon !

Salade de quinoa entre terre et mer
Salade de quinoa entre terre et mer

Poivre Seb - Une recette réalisée avec des bons produits de la mer et de la terre.

Samoussas brandade de morue
Samoussas brandade de morue

Famoh - Une recette exotique très facile à préparer.

Brandade de morue
Brandade de morue

omothermix - Cuisinez une brandade de morue au thermomix TM31 et TM5 de Vorwerk facilement et rapidement préparée en 5 minutes.

Potimarron farci à la Brandade de Morue
Potimarron farci à la brandade de morue

Oh la gourmande - Envie de Potimarron farci à la Brandade de Morue ? Découvrez cette recette de potimarron et donnez votre avis en commentaire !

Bruschetta : Brandade de Morue, Tomates et Olives
Bruschetta : brandade de morue, tomates et olives

Délicimô ! - Envie de Bruschetta : Brandade de Morue, Tomates et Olives ? Découvrez cette recette de bruschetta et donnez votre avis en commentaire !

Brandade de morue
Brandade de morue

Une aiguille dans l potage - Un plat convivial et savoureux !

Brandade de morue à la purée de pomme de terre
Brandade de morue à la purée de pomme de terre

auxdelicesdemanue - J'ai préféré cuisiner la brandade avec une purée de pommes de terre pour adoucir le goût, même si la véritable brandade de Nîmes se cuisine sans. c'est super simple à réaliser et délicieux, ça aurait été dommage de s'en priver :-)

Brandade de morue selon Hélène Darroze
Brandade de morue selon hélène darroze

Graine de faim kely - Envie de Brandade de morue selon Hélène Darroze ? Découvrez cette recette de poisson et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Voir toutes les recettes de brandade de morue...

En cuisine ! by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

En cuisine ! by Chef Simon
En cuisine ! by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

A ne pas manquer !

Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Cancoillotte maison
Cancoillotte maison

Tangerine Zest - La cancoillotte est un fromage de ma région natale, que j’apprécie tout particulièrement notamment lorsqu’il est préparé maison. Vous pourrez manger la cancoillotte chaude ou froide, sur des

En cuisine ! by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

En cuisine ! by Chef Simon
En cuisine ! by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

La cancoillotte, ça nous botte !
La cancoillotte, ça nous botte !

Spécialité franc-comtoise, la cancoillotte est réalisée à partir du metton.

Voir toutes les sélections de recettes...