Brandade de morue

La viande de veau se caractérisant par des fibres très fines, elle est pauvre en graisse, et donc facile à digérer. Si elle est déjà appréciée pour sa tendresse, elle est encore meilleure si on la laisse mijoter quelques heures. La préparation lente en ragoût permet de développer des saveurs riches et complexes, faisant de chaque bouchée une expérience délicieuse.

tout le fondant d'un hachis d'agneau aux tomates et aux oignons sur un lit d'aubergines

Après une cuisson longue, la viande devient fondante et savoureuse.