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Un plat en lui-même noble et délicieux, élevé au rang de chef d'oeuvre de l'art gastronomique ! Ni trop humide, ni trop sèche, la purée se travaille à feu doux. Notez que la purée supporte mal le réchauffage, quel qu'il soit.
La qualité des pommes de terre étant fluctuante, tout dépend de la saison et de la disponibilité mais en général la Bintje et l'Agata conviennent mais vous pouvez tester d'autres variétés de pommes de terre.
Quant à l'ail, j'ai personnellement utilisé de l'ail fumé d'Arleux. Pas de germe, de grosses gousses d'une qualité irréprochable.
La purée de légumes est idéale pour accompagner plats de viandes et de poissons.
Un tubercule qui se consomme à toutes les sauces et qui ne lasse jamais.
La purée s'écoute obligatoirement sur "Havana Affair" des The Ramones in "Loud Fast" ! Cool !
La lecture de cette vidéo se fera dans une nouvelle fenêtre.
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Une spécialité provençale qui cuit lentement au four comme un gratin.
Pourquoi attendre la fin du repas pour goûter ces fromages ?
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