Quels légumes servir avec l'agneau de Pâques ?

11 recettes pour en finir avec l'agneau aux flageolets.

L'agneau aux flageolets, c'est bon et pour certains c'est souvent la seule occasion d'en manger. Mais Pâques c'est aussi le printemps et d'autres options s'offrent à vous !

N'hésitez pas à choisir des légumes primeurs, asperges, oignons nouveaux, pois gourmands, pommes de terre nouvelles, jeunes carottes. Cuits à l'anglaise, glacés ou rôtis ils apporteront de la fraîcheur à votre agneau pascal.

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 20/04/2019.

Recettes et techniques du Chef

Purée de pommes de terre à l'ail confit

Une purée de caractère qui accompagnera à merveille la viande d'agneau.
4 coups de coeur

Haricots cocos liés au beurre

Haricots coco de Paimpol AOP.
1 commentaire - 6 coups de coeur

Pois gourmands

Cuisson à l'anglaise, c'est à dire dans l'eau bouillante salée.
1 coup de coeur

Recettes des Gourmets

Asperges rôties à l'ail et au piment d'Espelette

Tomate sans graines - J'ai choisi d'agrémenter mes asperges d'ail et de piment d’Espelette, et de presser un petit filet de citron frais dessus au moment de servir. C'est juste délicieux, et cette touche citronnée de dernière minute apporte de la fraîcheur et du peps !

Poêlée de salsifis, vinaigrette au miel et girofle, salsifis rôtis au jus de viande et croquettes de salsifis

Stéphane Décotterd - Poêlée de salsifis, vinaigrette au miel et girofle, salsifis rôtis au jus de viande et croquettes de salsifis, trois recettes qui vont totalement vous réconcilier avec ce légume racine oublié. Ils sont parfaits pour accompagner une viande.

Haricots plats au pesto de persil

Le cri de la courgette... - Ce n’est pas toujours facile de trouver des idées pour cuisiner les haricots. On les prépare le plus souvent nature à la vapeur douce ou avec un filet d’huile d’olive, un peu d’ail et de persil. Mais à cette saison, je compose également plus souvent des pestos divers et variés, basilic, persil, pesto de roquette.

Carottes grillées au cumin et à la menthe

Elise dit à table - Des petites carottes primeurs, une bonne huile d'olive pour capturer les arômes, un bouquet de menthe et du cumin pour cette recette de carottes grillées que vous pouvez déguster seule ou en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.

Carottes et panais rôtis au sirop d’érable et citron

radisrose - Si vous utilisez des légumes bio, vous pouvez laisser la peau. Dans le cas contraire, mieux vaut les éplucher. Pour zester les agrumes, utilisez toujours des fruits bio. Vous pouvez utiliser de la feta ou du fromage de chèvre.

Pommes de terre nouvelles au romarin

une aiguille dans l potage - Cuites au four, croustillantes et fondantes à la fois, les pommes de terre nouvelles gardent une saveur naturelle avec un léger parfum de romarin qui met tout le monde en appétit ! Elles accompagneront à merveille l'agneau de Pâques ou un poulet rôti. Hors saison les pommes de terre grenaille se prêteront aussi au jeu !

Frites de patates douces et de rutabaga

Recettes de Juliette - Le rutabaga n'est ni plus ni moins qu'une sorte de navet. Choisissez-les plutôt petits pour limiter leur légère amertume. Détaillé puis cuit en frites, le rutabaga est délicieux. Associé à la patate douce, il l'est encore plus : la douceur et le côté sucré de la patate douce viennent tempérer l'amertume relative du rutabaga.

Poêlée de légumes de printemps

Ma cuisine santé - Cette poêlée est cuisinée avec des légumes nouveaux de printemps. La composition est donnée à titre indicatif. Selon vos goûts ou les aliments que vous trouvez, vous pouvez changer la quantité et la composition. Le principal c’est que vous ayez environ 1 kilo de légumes mais pas moins.