Quels légumes servir avec l'agneau de Pâques ?
11 recettes pour en finir avec l'agneau aux flageolets.
L'agneau aux flageolets, c'est bon et pour certains c'est souvent la seule occasion d'en manger. Mais Pâques c'est aussi le printemps et d'autres options s'offrent à vous !
N'hésitez pas à choisir des légumes primeurs, asperges, oignons nouveaux, pois gourmands, pommes de terre nouvelles, jeunes carottes. Cuits à l'anglaise, glacés ou rôtis ils apporteront de la fraîcheur à votre agneau pascal.
Recettes et techniques du Chef
Purée de pommes de terre à l'ail confit
Une purée de caractère qui accompagnera à merveille la viande d'agneau.4 coups de coeur
Pois gourmands
Cuisson à l'anglaise.Recettes des Gourmets
Asperges rôties à l'ail et au piment d'espelette
- J'ai choisi d'agrémenter mes asperges d'ail et de piment d’Espelette, et de presser un petit filet de citron frais dessus au moment de servir. C'est juste délicieux, et cette touche citronnée de dernière minute apporte de la fraîcheur et du peps !
Poêlée de salsifis, vinaigrette au miel et girofle, salsifis rôtis au jus de viande et croquettes de salsifis
- Poêlée de salsifis, vinaigrette au miel et girofle, salsifis rôtis au jus de viande et croquettes de salsifis, trois recettes qui vont totalement vous réconcilier avec ce légume racine oublié. Ils sont parfaits pour accompagner une viande.
Haricots plats au pesto de persil
- Ce n’est pas toujours facile de trouver des idées pour cuisiner les haricots. On les prépare le plus souvent nature à la vapeur douce ou avec un filet d’huile d’olive, un peu d’ail et de persil. Mais à cette saison, je compose également plus souvent des pestos divers et variés, basilic, persil, pesto de roquette.
Carottes grillées au cumin et à la menthe
- Des petites carottes primeurs, une bonne huile d'olive pour capturer les arômes, un bouquet de menthe et du cumin pour cette recette de carottes grillées que vous pouvez déguster seule ou en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.
Carottes et panais rôtis au sirop d’érable et citron
- Si vous utilisez des légumes bio, vous pouvez laisser la peau. Dans le cas contraire, mieux vaut les éplucher. Pour zester les agrumes, utilisez toujours des fruits bio. Vous pouvez utiliser de la feta ou du fromage de chèvre.
Pommes de terre nouvelles au romarin
- Cuites au four, croustillantes et fondantes à la fois, les pommes de terre nouvelles gardent une saveur naturelle avec un léger parfum de romarin qui met tout le monde en appétit ! Elles accompagneront à merveille l'agneau de Pâques ou un poulet rôti. Hors saison les pommes de terre grenaille se prêteront aussi au jeu !
Frites de patates douces et de rutabaga
- Le rutabaga n'est ni plus ni moins qu'une sorte de navet. Choisissez-les plutôt petits pour limiter leur légère amertume. Détaillé puis cuit en frites, le rutabaga est délicieux. Associé à la patate douce, il l'est encore plus : la douceur et le côté sucré de la patate douce viennent tempérer l'amertume relative du rutabaga.
Poêlée de légumes de printemps
- Cette poêlée est cuisinée avec des légumes nouveaux de printemps. La composition est donnée à titre indicatif. Selon vos goûts ou les aliments que vous trouvez, vous pouvez changer la quantité et la composition. Le principal c’est que vous ayez environ 1 kilo de légumes mais pas moins.Autres recettes
Voir aussi
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Houmous fenouil menthe
Les beaux jours arrivent et sont synonymes de moments de partage en familles, entre amis autour d'un verre de rosé ou blanc, d'une bière bien fraîche, d'un cocktail rafraîchissant (attention l'abus d'alcool est dangereux pour la santé).
Bref afin d'agrémenter ce moment avec des bonnes choses je vous proposes ce HOUMOUS de FENOUIL et MENTHE qui va réanimer vos gressins, vos tartines, vos radis et autres légumes à picorer.
pratique
Proportions et grammages des légumes
Proportions moyennes dans le cadre d'un repas complet : entrée - plat - dessert
recettes
L'épinard ça devrait être obligatoire
En salade, dans une quiche ou simplement sautés au beurre, on aime les épinards.
technique
Utilisation du bicarbonate de soude en cuisine
Il préserve la couleur des légumes mais pas seulement.
recette
CONCHIGLIONIS FARCIS
J’aime beaucoup l’association des carottes, courgettes et poivron rouge avec les graines de coriandre, et les conchiglionis ont une taille idéale pour être farcis. Une salade de pousses d’épinards accompagnée d’une vinaigrette aux oignons nouveaux finiront ce plat à la perfection.
recette
Champignons farcis
Découvrez la recette de la béchamel végan et sans gluten à travers ces champignons farcis. Selon votre alimentation, vous les accompagnerez d’une viande, d’un poisson, de riz, de légumes, à vous de voir.
recette
Truite doucement cuite aux saveurs maison, riso venere
La truite traitée doucement avec des herbes du jardin vous ravira !
En ce moment
Prenez-en de la graine !
Grâce à leurs qualités nutritionnelles, les graines ont su trouver leur place dans nos assiettes.A propos de Chef Simon
