Cuisson des pois gourmands ou pois mange-tout à l'anglaise (eau bouillante salée)

Pois gourmands

Name: Pois gourmands
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Cuisine: légumes
Ingredients: pois gourmands; sel

Cuisson à l'anglaise, c'est à dire dans l'eau bouillante salée.

Chef Simon

Facile

Préparation : 10 min

Ingrédients

Pour cette technique

pois gourmands

sel

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Préparation de la recette

1Laver les pois et éliminer les parties douteuses.

2Plonger les pois gourmands dans l'eau bouillante salée.

3Cuire quelques minutes après reprise de l'ébullition.

4Égoutter et plonger les pois dans l'eau glacée.

5L'eau très froide préservera leur couleur.

6Vous pourrez les servir légèrement sautés au beurre ou simplement avec quelques noisettes de beurre frais.

Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

Le pois gourmand doit être choisi jeune et vert tendre. Soyez toujours attentif à la cuisson. Un légume trop cuit perd tout son intérêt.

Servez-les simplement avec un peu de beurre frais et du persil ou un beurre composé de votre choix.

accompagnement cuisine végétarienne légumes légumes verts pois gourmands printemps

Publié le 7 décembre 2011 à 22h58, Modifié le 20 mars 2025 à 11h10

Accord mets et musique

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Techniques appliquées à la cuisson des légumes

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