Pois gourmands

Cuisson à l'anglaise, c'est à dire dans l'eau bouillante salée.
Pois gourmands

Pois gourmands légumes pois gourmands

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette techniquepois gourmands - sel

Préparation de la recette

  • Pois gourmands - Etape 1
    1 - Laver les pois et éliminer les parties douteuses.
  • Pois gourmands - Etape 2
    2 - Plonger les pois gourmands dans l'eau bouillante salée.
  • Pois gourmands - Etape 3
    3 - Cuire quelques minutes après reprise de l'ébullition.
  • Pois gourmands - Etape 4
    4 - Égoutter et plonger les pois dans l'eau glacée.
  • Pois gourmands - Etape 5
    5 - L'eau très froide préservera leur couleur.
  • Pois gourmands - Etape 6
    6 - Vous pourrez les servir légèrement sautés au beurre ou simplement avec quelques noisettes de beurre frais.

Quelques mots sur la recette

Le pois gourmand doit être choisi jeune et vert tendre. Soyez toujours attentif à la cuisson. Un légume trop cuit perd tout son intérêt.

Servez-les simplement avec un peu de beurre frais et du persil.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Quels légumes servir avec l'agneau de Pâques ?

Quels légumes servir avec l'agneau de Pâques ?
11 recettes pour en finir avec l'agneau aux flageolets.

Recette à pois

Recette à pois
Les pois gourmands appelés aussi mange-tout sont de sortie, profitons-en !

Accord musical

 musique

On écoute The Pink Panther Theme Song par Henry Mancini !

La mandoline un outil de taille !

A vous les tailles fines et régulières.

mandoline japonaise

mandoline japonaise
42.00 € sur amazon.fr
Commander >>

Voir aussi

Appareil Chandeleur
Appareil

Appareil à soufflé, appareil à biscuit, appareil à clafoutis, etc.

Idées pour les crêpes de la Chandeleur Chandeleur
Idées pour les crêpes de la Chandeleur

Nous avons concocté des sélections de recettes de crêpes pour tous les goûts, tous les régimes, toutes les envies !

Préparer les épinards technique
Préparer les épinards

Equeuter, laver et blanchir les épinards.

Céleri cuit de deux façons technique
Céleri cuit de deux façons

Sauté à cru - Cuit dans un blanc

Affilage d'un couteau au fusil video
Affilage d'un couteau au fusil

Redresser le fil d'un couteau au fusil pour entretenir le tranchant.

Lentilles au porto et bacon technique
Lentilles au porto et bacon

Lentilles vertes

Fèves à l'anglaise technique
Fèves à l'anglaise

Eplucher des fèves fraîches et cuire à l'anglaise.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

La mandoline un outil de taille !

A vous les tailles fines et régulières.

mandoline japonaise

mandoline japonaise
42.00 € sur amazon.fr
Commander >>