Name: Kinpira de pois gourmands et de navets nouveau
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: sauce soja
Ingredients: 200 g de pois gourmands lavés et séchés; 2 petits navets nouveaux, pelés et coupés en fines tranches; 1 c à soupe de sucre en poudre; 2 c à soupe de sauce de soja; 2 c à soupe de bouillon dashi ou de légumes ou même d’eau; 1 c à soupe d’huile de sésame (à défaut d’huile d’olive); 1 pincée de piment en poudre (facultatif); Quelques graines de sésame

Kinpira de pois gourmands et de navets nouveau

Lutsubo

Facile

Ingrédients

Pour 2 personnes

200 g de pois gourmands lavés et séchés

2 petits navets nouveaux, pelés et coupés en fines tranches

1 c à soupe de sucre en poudre

2 c à soupe de sauce de soja

2 c à soupe de bouillon dashi ou de légumes ou même d’eau

1 c à soupe d’huile de sésame (à défaut d’huile d’olive)

1 pincée de piment en poudre (facultatif)

Quelques graines de sésame

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Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

Aujourd’hui, je vous propose une façon simple, rapide et savoureuse de cuisiner les légumes de saison : le kinpira. En japonais, ce mot signifie littéralement « sauter et mijoter » — une technique proche du braisage que l’on retrouve aussi dans la cuisine française, et que j’affectionne particulièrement.

Le principe est de faire revenir les légumes dans un peu d’huile avant de les laisser mijoter doucement dans un assaisonnement sucré-salé. La recette que je vous partage ici n’est qu’un exemple : vous pouvez l’adapter avec des carottes, du céleri branche ou tout autre légume de votre choix. Un vrai concentré de saveurs et de simplicité.

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cuisine japonaise kinpira navet pois gourmands sauce soja

Publié le 28 avril 2016 à 17h27, Modifié le 22 octobre 2025 à 15h25

Accord mets et musique

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