1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Légumes>
  4. Haricots>
  5. Fêtes>
  6. Légumineuses
Haricots cocos liés au beurre

Haricots cocos liés au beurre

Facile
8
1
Préparation : 40' Cuisson : 30' 4 personnes

Ingrédients

Recette de haricots au beurre pour 4 personnes
Convertir les mesures ou températures

La suite après cette publicité

Préparation de la recette

Haricots cocos liés au beurre  - Etape 1
1
Haricots cocos liés au beurre  - Etape 2
2
Haricots cocos liés au beurre  - Etape 3
3
Haricots cocos liés au beurre  - Etape 4
4
Haricots cocos liés au beurre  - Etape 5
5
Haricots cocos liés au beurre  - Etape 6
6
Haricots cocos liés au beurre  - Etape 7
7
Haricots cocos liés au beurre  - Etape 8
8
Haricots cocos liés au beurre  - Etape 9
9

Quelques mots sur cette recette

La cuisson sous la température d'ébullition évitera que les haricots se fendent et éclatent.
L'absence de sel dans l'eau de cuisson évitera que les peaux durcissent.

En ce qui concerne la liaison finale, vous pouvez remplacer le beurre par une glace réduite de viande, un coulis ou un concassé de tomates, ou encore meilleur, le petit jus de cuisson du gigot d'agneau. Après tout dans votre cuisine, vous restez le patron !

Pratiquez de la même manière pour tous les autres haricots écossés en modulant le temps de cuisson selon leur taille.

Pour les haricots secs ou les légumes secs en général, le principe de cuisson est le même après la période de trempage obligatoire. Là aussi vous éviterez le sel et l'ébullition et vous allongerez le temps de cuisson en conséquence.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...

Ça me court sur le haricot...
Ça me court sur le haricot...

Cocos, noirs, rouges ou blancs, on les aime tous !

Un agneau bien accompagné
Un agneau bien accompagné

Quelques idées d'accompagnement pour votre agneau de Pâques

Quels légumes servir avec l'agneau de Pâques ?
Quels légumes servir avec l'agneau de Pâques ?

11 recettes pour en finir avec l'agneau aux flageolets.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !
B. De Myttenaere
B. De Myttenaere
10 sept. 2015 à 21:50

sur facebook, je croyais que c'était des pommes de terre grenailles.

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Voir aussi

Les cocktails de l'été
Quiz
Les cocktails de l'été

Découvrez ou redécouvrez vos cocktails préférés grâce à notre quiz spécial cocktails de l’été...

Lapins de Pâques au chocolat
video
Lapins de Pâques au chocolat

Une technique valable également pour les gros oeufs de Pâques.

Friture de Pâques au chocolat blanc
video
Friture de Pâques au chocolat blanc

Une technique qui convient à tous les petits chocolats pleins.

Tablage du chocolat noir
video
Tablage du chocolat noir

Tabler le chocolat noir au bain marie.

Fèves à la crème
technique
Fèves à la crème

Les fèves sont meilleures cuisinées fraîches.

Gros oeufs en chocolat
technique
Gros oeufs en chocolat

Le moulage et l'assemblage des gros oeufs de Pâques en chocolat.

Conserver les haricots verts sous-vide
video
Conserver les haricots verts sous-vide

Une méthode efficace, qui convient bien aux haricots verts, à combiner avec la congélation.

On dit des z'haricots ou des hhharicots ?
recettes
On dit des z'haricots ou des hhharicots ?

Noirs, verts, frais ou secs, on aime les haricots sous toutes leurs formes.

La suite après cette publicité

ChefSimon.com 2021. Tous droits réservés. v3.4.1