Recettes de coco de Paimpol

Coco de Paimpol
Le coco de Paimpol accompagne parfaitement un cabillaud en cocotte. Photo par Marc Kjerland.

Comme son nom l'indique, le coco de Paimpol est une variété d'haricot blanc demi sec cultivé à Paimpol dans les Côtes-d'Armor. Bénéficiant d'une appellation d'origine contrôlée depuis 1998 et d'une appellation d'origine protégée, on le récolte entre les mois de juillet et novembre. Riche en fibres et en acide folique, il est très nourrissant.

Côté cuisine, il accompagne délicieusement un gigot d'agneau, aime la compagnie de tomates, céléris, filets de poissons ou saucisses et agrémente parfaitement une soupe au pistou. Incontournable de la cuisine bretonne, ce drôle de coco saura séduire vos papilles.

Recettes, techniques et vidéos de coco de Paimpol du Chef

Haricots cocos liés au beurre
Haricots cocos liés au beurre

Haricots coco de Paimpol AOP.

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Idées de recettes de coco de Paimpol des Gourmets

Ragoût de mouton et coco de paimpol
Ragoût de mouton et coco de paimpol

Recettes au companion ou pas  -  Vu le temps plus que maussade des derniers jours, j’avais envie d’un ragoût, un bon plat chaud et pour accompagner mon ragoût de mouton et j’ai choisi des cocos de paimpol. La saison du coco de Paimpol est courte et j'aime en profiter !

Coco de Paimpol à la tomate au cookeo
Coco de paimpol à la tomate au cookeo

Recettes au companion ou pas  -  Voici un accompagnement pour vos poissons ou viandes, des cocos de Paimpol à la tomate

Cassoulet breton aux cocos de paimpol saucisse de molène et queue de lotte
Cassoulet breton aux cocos de paimpol saucisse de molène et queue de lotte

Le goût & l'odeur  -  Une recette à anticiper tranquillement, voire à préparer la veille pour le lendemain… elle n’en sera que meilleure et comme elle a plu à tout le monde pourquoi ne pas envisager un cassoulet entièrement poissons ?

Coco de Paimpol aux diots
Coco de paimpol aux diots

Jackie  -  Ou quand la Savoie rencontre la Bretagne. Des coco de Paimpol aux Diots une idée pour sublimer ce délicieux haricot blanc. C’est en ce moment, de mi-aout à la fin du mois de septembre, la pleine saison alors profitez-en !

Haricots coco façon baked beans
Haricots coco façon baked beans

MesGougèresAuxEpinards  -  Et si vous faisiez vous-même vos baked beans ? Voici une recette de haricots coco façon baked beans pour régaler vos envies de petit déjeuner anglais ! Ils seront parfaits pour le brunch, avec un croque ou des pancakes.

Saucisses aux haricots blancs
Saucisses aux haricots blancs

kilometre-0  -  Un plat de saison et si on a des restes, on peut facilement les accommoder ! L'association des haricots blancs et des saucisses est classique mais il faut bien reconnaître que c'est un plat délicieux lorsque le soleil n'est plus vraiment au rendez-vous !

Salade de cocos de Paimpol aux coques et à l’oignon
Salade de cocos de paimpol aux coques et à l’oignon

Flobonneschoses  -  L’avantage de cette recette est que vous pouvez tout à fait cuire les haricots et les coques à l’avance et faire l’assemblage avant de passer à table ! Simplissime mais pourtant tellement bon. N’hésitez pas à choisir le fruit de mer que vous préférez : moules, palourdes, amandes, ou plutôt des crustacés comme des crevettes !

Filet de cabillaud aux cocos de Paimpol
Filet de cabillaud aux cocos de paimpol

une aiguille dans l potage  -  Une recette "terre et mer" qui met bien en valeur ma région, la Bretagne ! Le coco de Paimpol est un haricot blanc frais à écosser. Tendre et doux il est excellent en salade comme en accompagnement d'une viande mais aussi d'un poisson !

Gaspacho de haricots coco
Gaspacho de haricots coco

La p'tite cuisine de Pauline  -  Une entrée froide pleine de couleurs et de saveurs avec cette recette de gaspacho de haricots coco légèrement pimenté et agrémenté de lamelles de poivrons, dés de tomates, tomates séchées et petits croûtons.

Tajine d’agneau, poivrons et cocos de Paimpol
Tajine d’agneau, poivrons et cocos de paimpol

Recettes et Récits  -  Une recette simple qui repose sur l'équilibre viande/légumes/épices.

Haricots Coco de Paimpol aux carottes
Haricots coco de paimpol aux carottes

Catalina - Le Blog de Cata  -  C'est un plat simple mais si bon......la faute au célèbre et goûteux Coco de Paimpol qui bénéficie - et c’est le seul - d’une AOP (Appellation d’origine protégée).

Cocos de Paimpol, cuisson au cidre
Cocos de paimpol, cuisson au cidre

My Parisian Kitchen  -  Des cocos de Paimpol et du cidre brut. Toute la Bretagne dans votre assiette pour une préparation très savoureuse, à déguster en accompagnement ou utiliser froid en salade.

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Salade de cocos de Paimpol aux coques et à l’oignon
Salade de cocos de Paimpol aux coques et à l’oignon

Flobonneschoses  -  L’avantage de cette recette est que vous pouvez tout à fait cuire les haricots et les coques à l’avance et faire l’assemblage avant de passer à table ! Simplissime mais pourtant tellement bon. N’hésitez pas à choisir le fruit de mer que vous préférez : moules, palourdes, amandes, ou plutôt des crustacés comme des crevettes !

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Un drôle de coco !
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Paimpol c'est la mer, la voile, le festival du chant de marin et les cocos.

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