La Bretagne à l'honneur avec ces recettes de coco de Paimpol – Page 2

Une recette simple aux saveurs italiennes. L'idée de songer aux coco comme aux haricots Borlotti m'a beaucoup inspiré, car j'adore aussi les Borlotti qui eux en plus de leur cosse rosée garde sur eux des tâches colorées, si belles. Quelques haricots, du chou kale du jardin, et des produits dits typiquement italiens. Rien de plus, juste la simplicité, la joie et l'amour de cuisiner.

Le gratin d’haricots coco aux épinards et merguez est un plat complet, réconfortant et plein de saveurs, idéal pour les journées fraîches. Les haricots coco de Paimpol, avec leur texture fondante et leur goût légèrement sucré, se marient parfaitement avec les épinards et les merguez épicées, apportant un équilibre entre douceur et piquant.

Ce plat est facile à préparer, surtout si vous avez des cocos déjà congelés. Après les avoir cuits, mélangez-les avec des épinards frais ou surgelés, légèrement poêlés avec de l’ail et des épices. Les merguez, dorées à la poêle, sont ensuite disposées sur le dessus du gratin pour apporter une touche de gourmandise et de caractère. Un peu de crème ou de sauce tomate peut être ajouté pour lier le tout, et un peu de fromage râpé gratiné au four viendra sublimer la préparation.

Servez ce gratin bien chaud, accompagné d’une salade verte pour une note de fraîcheur.

Vous êtes curieux de savoir comment faire la recette de salade tiède de moules et coco à la fêta ? Réalisez cette recette de coco de Paimpol et, en signe de réussite, partagez votre succès en donnant un coup de coeur à son auteur. Votre soutien sera toujours très apprécié.

Mijoté de haricots coco frais aux boulettes et feuilles de vigne farcies, loubia fassassa et dolmet édélia. Recette personnelle
Plat réconfortant que je réalise lorsque les feuilles de vigne sont encore tendres que je cueille avant qu'elles ne soient grandes et plutôt coriaces lorsque les grappes de raisin commencent à se former.
Ces feuilles de vigne des treilles de la maison sont bio, sans traitement aucun, je les congèle* et les utilise au besoin pour des dolmas aux feuilles de vigne* ou pour les introduire dans des mijotés divers.

Un plat mijoté est toujours le bienvenu.
Voici un cassoulet avec des haricots coco frais que j'ai écossés et congelés fin août. Mon mari adore ces haricots et c'est vrai que le coco de Paimpol est incomparable. J'ai utilisé un rôti de porc (palette) déjà cuit, vous pouvez utiliser du jambonneau cuit, ou des cuisses de canard confites et ajouter aussi du saucisson à l'ail.

Une tartinade végétale délicieuse. J'avais congelé des haricots cocos de Paimpol, c'est pratique de les sortir et de se régaler.
Pas besoin de viande, l'oignon et l'ail grillés vont apporter de la gourmandise.
Je participe arec cette recette au défi Légumes secs pour Dry January proposé par Stéphane du blog recettes.de

Voici une recette réconfortante et savoureuse aux haricots coco de Paimpol et à la poitrine fumée. Ce plat allie la douceur des haricots de Paimpol, subtilement crémeux, avec le goût rustique et légèrement salé de la poitrine de porc fumée. Enrichi de carottes fondantes, d'oignons et d'ail, et relevé d'une touche de concentré de tomate, ce ragoût mijoté est parfait pour les journées fraîches.

Rien de mieux qu'une soupe paysanne bien garnie aux haricots blancs coco de Paimpol ou Borlotti, lonzo, pancetta, pommes de terre, poireau et chou blanc pour se réchauffer et se régaler. Une recette qui met à l'honneur des produits typiques de Corse et de la Bretagne et qui se marient parfaitement bien.

Loubia harra marka, un plat ou ragoût relevé de haricots coco frais à la viande de veau. Ces mijotés sont appréciés par les hommes généralement, ils aiment à avoir beaucoup de sauce bien relevée, un plat de cuillères et de serviettes comme dirait maman.
Malgré qu'il fasse assez chaud encore mais sans plus, on profite encore des haricots qui sont toujours sur les étals, on a beaucoup apprécié ce plat et il est parti au déjeuner avec des galettes (kesra).

Je suis toujours contente de déguster une soupe ou un velouté le soir, ça permet de faire un repas complet et souvent rassasiant. Habituellement, lorsque je cuisine des soupes avec des haricots blancs, je les consomme entiers. Cette version mixée m'a aussi beaucoup plu, et si comme moi vous aimez qu'il y ait de la mâche, n'hésitez pas à retirer quelques haricots avant de mixer la soupe et remettez les dans les assiettes au moment de la dégustation.

Les coco de Paimpol sont aussi délicieux chauds qu'en salade. J'ai la chance d'avoir un pied de tomates qui donne encore pas mal de fruits, et c'est un vrai régal. J'ai congelé une belle quantité de coco de Paimpol cette année et au vu des températures actuelles, j'ai choisi cette fois de nous les cuisiner en salade composée.

On m'a ramené de la poutargue de la Sardaigne et avec une partie j'ai préparé cette recette d'une salade de haricots ocos roses et d'artichauts. Une salade fraîcheur rapide et facile à préparer, un beau mariage de saveurs et des produits de qualité. En somme, un déjeuner réussi !

Envie de Cuisses de poulet à l'orientale et son riz épicé, sauce au fromage blanc ? Découvrez cette recette de poulet et donnez votre avis en commentaire !

Août, c’est la pleine saison des haricots en grains frais, en gousses, et que c’est encore meilleur que les haricots secs ! Ou que vous soyez, vous allez en trouver sur les marchés. En septembre, ça sera fini !
Si vous êtes en Bretagne, vous n’échapperez pas au célèbre Coco de Paimpol qui bénéficie - et c’est le seul - d’une AOP (Appellation d’origine protégée). Alors savourez vite ces haricots coco à la tomate !

Les haricots coco de Paimpol, avec leur robe crème et ivoire et leur chair fondante, comptent parmi les plus beaux légumes secs de notre patrimoine. Récoltés en été et à l'automne, ils incarnent une cuisine du terroir sincère et généreuse, que le chef Guy Martin sublime ici en les associant aux œufs de caille, petites perles délicates qui apportent une touche d'élégance à l'ensemble. Un plat qui transforme des ingrédients simples en une assiette à la fois humble et raffinée, parfaite pour une belle entrée automnale ou un dîner de caractère.

Pour sublimer les cocos, n'hésitez pas à soigner leur bouillon de cuisson en y ajoutant généreusement aromates et légumes, car c'est là que se construit toute la profondeur du plat. Pour la cuisson des œufs de caille pochés, un filet de vinaigre dans l'eau frémissante est le petit secret qui garantit un blanc bien lié autour du jaune coulant. En accompagnement, un trait d'huile d'olive parfumée ou quelques herbes fraîches comme la sarriette ou le persil plat suffiront à rehausser l'ensemble sans l'alourdir.

Le dos de cabillaud est l'un de ces poissons qui sait se faire remarquer quand on lui offre un bel habillage. Ici, lardé de fumé et coiffé d'une croûte parfumée aux herbes, il quitte sa discrétion habituelle pour s'imposer comme un plat de caractère, aussi élégant qu'il est gourmand. Autour de lui, le ragoût de coco de Paimpol, ce haricot breton à la chair crémeuse et au goût délicat, ancre la recette dans une générosité toute terrienne, tandis que la crème de Comté vient envelopper l'ensemble d'une rondeur affûtée par la puissance du fromage comtois.

Pour varier les plaisirs, les cocos peuvent être remplacés en dehors de leur saison par des haricots blancs de type lingot ou mogette, qui tiendront parfaitement la cuisson et s'imprègreront tout autant des parfums de l'ail et de l'échalote. Le choix du Comté a toute son importance : un affiné de 18 mois apportera plus de caractère à la crème, quand un jeune Comté donnera une sauce plus douce et fondante. Ce plat se suffit à lui-même, mais quelques tranches de pain de campagne grillé pour saucer seraient, disons-le franchement, une très bonne idée.

Le coco de Paimpol, unique haricot français à bénéficier d'une AOC, est une vraie fierté de la cuisine bretonne. Récolté frais entre juillet et octobre, il se distingue par sa chair tendre et crémeuse, sa peau fine et sa saveur douce qui n'ont rien à envier aux meilleures légumineuses du monde. En salade composée, il révèle tout son caractère et s'impose naturellement comme la star d'un déjeuner estival léger et généreux à la fois.

Quelques tomates cerises acidulées, un oignon doux et un bouquet de basilic suffisent à sublimer ce haricot d'exception, le tout relevé d'un filet d'huile d'olive et d'un soupçon de vinaigre balsamique. N'hésitez pas à varier les plaisirs en ajoutant quelques dés de feta, des olives noires ou des copeaux de parmesan pour enrichir la salade. Pour un repas plus consistant, quelques tranches de jambon cru ou des anchois marinés s'y glisseront à merveille. Pensez à préparer les haricots à l'avance et à les assaisonner encore tièdes pour qu'ils s'imprègnent pleinement des saveurs de la vinaigrette.

Je vous propose aujourd'hui de préparer un délicieux riz poêlé à l'espagnole, facile et étonnant avec sa croûte croustillante et son moelleux à coeur.

Et si vous faisiez vous-même vos baked beans ? Voici une recette de haricots coco façon baked beans pour régaler vos envies de petit déjeuner anglais ! Ils seront parfaits pour le brunch, avec un croque ou des pancakes.

Une salade réconfortante à servir lorsque les températures baissent. Les haricots coco sont cuits séparément avec un bouquet garni et s'accordent parfaitement bien avec les foies de volaille. Succès assuré avec cette salade originale.