Des recettes de cuisine 100% bretonnes traditionnelles ou revisitées

Galettes bretonnes
Les crêpes et galettes sont des plats typiques de la cuisine bretonne. Photo par Marie Guillaumet.

Evoquer la cuisine bretonne, c'est parler de cuisine authentique. Entre terre et mer, la région du biniou nous offre une variété de recettes riches et uniques en saveurs.

Bien sur, et pour notre plus grand bonheur, on ne peut échapper aux célèbres quatre-quarts, caramel au beurre salé, galettes de sarrasin et leur bolée de cidre, ou encore aux kouign aman, mais les cinq départements qui composent la Bretagne réservent de bien belles surprises culinaires parfois assez méconnues du grand public comme le Ker y pom de Saint-Malo, une demi-pomme enrobée d'une pâte sablée aux amandes et au beurre ou le Kig-Ha-Farz du Léon, un pot-au-feu breton pure souche accompagné d'une pâte à base de farine de blé noir.

Cancale et ses huîtres, Paimpol et ses cocos, Guéméné et son andouille, avec ses produits de la mer, de la terre et ses élevages, la cuisine bretonne n'en a pas fini de nous ensorceler.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Galettes ou crêpes salées
Galettes ou crêpes salées

Crêpes salées à la farine de sarrasin dite de blé noir. Sans gluten ni lactose.

Galette bretonne
Galette bretonne

Crêpes salées à la farine de sarrasin garnies d'oeufs brouillés, de champignons sautés et de jambon cru.

Far aux pruneaux
Far aux pruneaux

Ou far breton.

Kouign-aman
Kouign-aman

Gâteau breton au beurre.

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Quelques vidéos des Gourmets

Galette bretonne de sarrasin aux deux fromages de chèvre
Galette bretonne de sarrasin aux deux fromages de chèvre

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Crêpes bretonnes
Crêpes bretonnes

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Kouign Amann
Kouign amann

CUISINE EN FOLIE - C'est riche en beurre et riche en sucre et la préparation demande un peu de temps mais c'est tellement bon ! Une pure gourmandise à chaque bouchée : c'est le fameux Kouign Amann comme en...

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Réussir la cuisson des langoustines
Réussir la cuisson des langoustines

Turbigo Gourmandises - Réussir la cuisson des langoustines, c'est simple et très bon !

Galette blé noir andouille de Guéméné
Galette blé noir andouille de guéméné

Turbigo Gourmandises - La Chandeleur est derrière nous mais l’envie de manger des crêpes est toujours là ! Cette recette de galette de blé noir garnie de rondelles d'andouille de Guéméné, de fromage...

Sablés bretons aux différents parfums
Sablés bretons aux différents parfums

Ouest Délices - Le véritable sablé breton est déjà très bon nature. Je le décline sous différents parfums. Sur la photo avec des graines de chanvre décortiquées qui amène un petit goût de noisette et de bons nutriments, et également à la praline rose que l'on...

Kouign-amann comme à Douarnenez
Kouign-amann comme à douarnenez

Ouest Délices - Une incontournable gourmandise bretonne de renommée mondiale : le kouign-amann, le gâteau (kouign) au beurre (amann). J'en profite pour rétablir une vérité : il n'y a pas plus de beurre et de sucre dans ce gâteau que dans n'importe quelle autre...

Crêpes orange chocolat
Crêpes orange chocolat

kilometre-0 - Quand c’est la pleine saison des oranges, les crêpes orange chocolat sont toujours les bienvenues. Vous pouvez mettre du jus d’orange dans votre pâte, mettre le zeste d’une orange ou les deux en fonction de vos goûts.

Galette Pork'n Beer
Galette pork'n beer

Ouest Délices - Galette de sarrasin (blé noir) fourrée à l'effiloché de cochon à la bière noire (cuisson basse température), emmental et petits légumes croquants

Far breton sarrasin pruneaux raisins
Far breton sarrasin pruneaux raisins

Turbigo Gourmandises - Un far breton à la farine de sarrasin avec un soupçon de rhum, des raisins et des pruneaux.

Authentique palet sablé breton
Authentique palet sablé breton

Ouest Délices - Le sablé breton est un incontournable dessert de Bretagne. On le trouve très facilement en grandes surfaces, mais une fois que vous aurez testé cette recette traditionnelle, vous vous demanderez pourquoi vous ne l'avez pas essayé plus tôt.

Fondue d'oignons roses de Roscoff
Fondue d'oignons roses de roscoff

Ouest Délices - J'aime la couleur e l'oignon rose de Roscoff et sa douceur. On n'en trouve pas partout et c'est un bonheur quand je tombe dessus à Lyon. J'ai longtemps servi la fondue d'oignons pour accompagner mes galettes bretonnes dans ma crêperie. Je vous...

Galettes bretonnes aux épinards, chorizo et crevettes grises
Galettes bretonnes aux épinards, chorizo et crevettes grises

kilometre-0 - Les galettes au blé noir, appelé aussi sarrasin, offre plein de possibilités pour les garnitures. Au fil des saisons, elles pourront évoluer. Ainsi, vous ne vous en lasserez pas.

Soba et queue de lotte en bouillon miso
Soba et queue de lotte en bouillon miso

Ouest Délices - Des pâtes sans gluten : Soba en japonais veut dire sarrasin, en breton c'est ed-du. Les soba sont des pâtes au sarrasin (blé noir) qu'on mange traditionnellement au restaurant. Comme les pâtes au blé dur ou tendre, elles sont meilleures quand...

Caramel au beurre salé d'un maître crêpier
Caramel au beurre salé d'un maître crêpier

Ouest Délices - Recette et astuces du fameux caramel au beurre salé d'un maître crêpier

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N'oubliez pas votre sac !

Sans sac pas de kig ha farz ce plat traditionnel breton qui ressemble au pot-au-feu.

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Galette complète
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Aux Fourneaux - Voici la traditionnelle galette complète, une recette très facile et bien savoureuse. Une garniture classique mais néanmoins très appréciée de tous, une référence dans les crêperies bretonnes. Cette galette de sarrasin garnie de jambon et de...

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Des recettes cent pour cent quatre-quart
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Pas besoin d'être fort en mathématiques pour réussir ce gâteau breton.

La Bretagne, ça vous gagne !
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Comme un far dans la nuit
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