Recettes de cuisine bretonne

Galettes bretonnes
Les crêpes et galettes sont des plats typiques de la cuisine bretonne. Photo par Marie Guillaumet.

Evoquer la cuisine bretonne, c'est parler de cuisine authentique. Entre terre et mer, la région du biniou nous offre une variété de recettes riches et uniques en saveurs.

Bien sur, et pour notre plus grand bonheur, on ne peut échapper aux célèbres quatre-quarts, caramel au beurre salé, galettes de sarrasin et leur bolée de cidre, ou encore aux kouign aman, mais les cinq départements qui composent la Bretagne réservent de bien belles surprises culinaires parfois assez méconnues du grand public comme le Ker y pom de Saint-Malo, une demi-pomme enrobée d'une pâte sablée aux amandes et au beurre ou le Kig-Ha-Farz du Léon, un pot-au-feu breton pure souche accompagné d'une pâte à base de farine de blé noir.

Cancale et ses huîtres, Paimpol et ses cocos, Guéméné et son andouille, avec ses produits de la mer, de la terre et ses élevages, la cuisine bretonne n'en a pas fini de nous ensorceler.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Kouign-aman
Kouign-aman

Gâteau breton au beurre.

Far aux pruneaux
Far aux pruneaux

Ou far breton.

Galette bretonne
Galette bretonne

Crêpes salées à la farine de sarrasin garnies d'oeufs brouillés, de champignons sautés et de jambon cru.

Galettes ou crêpes salées
Galettes ou crêpes salées

Crêpes salées à la farine de sarrasin dite de blé noir. Sans gluten ni lactose.

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Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Galette bretonne

Chef Simon  -  Crêpes salées à la farine de sarrasin garnies d'oeufs brouillés, de champignons sautés et de jambon cru.

Kouign Amann
Kouign amann

CUISINE EN FOLIE C'est riche en beurre et riche en sucre et la préparation demande un peu de temps mais c'est tellement bon ! Une pure gourmandise à chaque bouchée : c'est le fameux Kouign Amann comme en...

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Crêpes sans gluten et sans lactose
Crêpes sans gluten et sans lactose

Twinsribbons  -  Vous aimez les crêpes mais vous les voulez sans lactose et sans gluten? Découvrez ma recette sur mon blog culinaire ainsi que toutes mes astuces pour la réussir et sa fiche...

Crêpes légères
Crêpes légères

Twinsribbons  -  Envie d'une recette de crêpes légères ? Découvrez ma recette sur mon blog culinaire ainsi que toutes mes astuces pour la réussir et sa fiche nutritionnelle.

Pommé breton
Pommé breton

QuelquesGrammesDeGourmandise  -  Une spécialité de Bretagne riche en pommes et en gourmandise.

Galette bretonne œufs épinards
Galette bretonne œufs épinards

kilometre-0  -  En ce moment, si vous ne trouvez pas de farine de blé, c’est l’occasion d’aller explorer d’autres farines comme la farine de blé noir qu’on appelle aussi farine de sarrasin. Vous pourrez faire cette galette et profiter ainsi des épinards de...

Croque galettes poireaux pâté Hénaff
Croque galettes poireaux pâté hénaff

Turbigo Gourmandises  -  Le croque galettes poireaux pâté Hénaff, c’est un peu l’idée du croque-monsieur mais version bretonne, avec la galette qui remplace le pain de mie. Il n’est pas forcément utile de couper les crêpes en...

Salade de cocos de Paimpol et sardines
Salade de cocos de paimpol et sardines

Turbigo Gourmandises  -  Voila un petit plat complet tout simple et délicieux ! Pour parfaire ce plat à l’ADN breton, j’ai associé les cocos avec des sardines en boîte...

Galette saucisse confit oignons de Roscoff
Galette saucisse confit oignons de roscoff

Turbigo Gourmandises  -  Me voila en Bretagne et je peux me régaler de bonnes crêpes et galettes faites maison. Pour les galettes vous pouvez les faire vous-même ou vous pouvez vous simplifier la vie, en utilisant des galettes toutes prêtes. Elles sont généralement...

Galettes bretonnes au beurre salé
Galettes bretonnes au beurre salé

Une French girl cuisine  -  Ma grand-mère maternelle est Bretonne. Apprendre comment faire les galettes Bretonnes au beurre salé est une manière pour moi de me rapprocher d’elle. J’ai toujours adoré ces biscuits. De temps en temps, elle nous faisait des crêpes, un far breton...

Tuiles au blé noir sans gluten
Tuiles au blé noir sans gluten

une aiguille dans l potage  -  Pour accompagner une poêlée de fraises, j'ai réalisé des tuiles de blé noir. Il est important de réaliser ces tuiles en plusieurs fournées car la mise ne forme des tuiles doit être rapide. Ces tuiles se conservent très bien plusieurs jours dans...

P'tit Beurre amandes
P'tit beurre amandes

Isabelle  -  On retrouve dans ce biscuit doré, sec et croquant le goût beurré typique des vacances en Bretagne et/ou Pays de Loire, l'ajout d'amandes les rend encore plus savoureux.

Kouign Crachin
Kouign crachin

Un peu gay dans les coings  -  Ces kouign crachin, dont j'ai trouvé la recette dans Le grand classique de la cuisine bretonne de Jacques Thorel, ne remplaceront pas le plaisir divin d'un kouign amann préparé dans les règles, mais c'est...

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N'oubliez pas votre sac !

Sans sac pas de kig ha farz ce plat traditionnel breton qui ressemble au pot-au-feu.

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Far Breton aux pruneaux
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Variation du far traditionnel car pour être parfait à notre...

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J'aime la galette quand elle est bien faite !
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Des recettes cent pour cent quatre-quart
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Pas besoin d'être fort en mathématiques pour réussir ce gâteau breton.

La Bretagne, ça vous gagne !
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