Recettes de cuisine bretonne

Galettes bretonnes
Les crêpes et galettes sont des plats typiques de la cuisine bretonne. Photo par Marie Guillaumet.

Evoquer la cuisine bretonne, c'est parler de cuisine authentique. Entre terre et mer, la région du biniou nous offre une variété de recettes riches et uniques en saveurs. Bien sur, et pour notre plus grand bonheur, on ne peut échapper aux célèbres quatre-quarts, caramel au beurre salé, galettes de sarrasin et leur bolée de cidre, ou encore aux kouign aman, mais les cinq départements qui composent la Bretagne réservent de bien belles surprises culinaires parfois assez méconnues du grand public comme le Ker y pom de Saint-Malo, une demi-pomme enrobée d'une pâte sablée aux amandes et au beurre ou le Kig-Ha-Farz du Léon, un pot-au-feu breton pure souche accompagné d'une pâte à base de farine de blé noir.

Cancale et ses huîtres, Paimpol et ses cocos, Guéméné et son andouille, avec ses produits de la mer, de la terre et ses élevages, la cuisine bretonne n'en a pas fini de nous ensorceler.

Recettes, techniques et vidéos de cuisine bretonne du Chef

Galette bretonne
Galette bretonne

Crêpes salées à la farine de sarrasin garnies d'oeufs brouillés, de champignons sautés et de jambon cru.

Kouign-aman
Kouign-aman

Gâteau breton au beurre.

Galettes ou crêpes salées
Galettes ou crêpes salées

Crêpes salées à la farine de sarrasin dite de blé noir. Sans gluten.

Far aux pruneaux
Far aux pruneaux

Ou far breton.

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Quelques vidéos de cuisine bretonne du Chef et des Gourmets

Tuiles au blé noir sans gluten

une aiguille dans l potage  -  De délicieuses tuiles aux accents bretons

Galette bretonne
Galette bretonne

Chef Simon Crêpes salées à la farine de sarrasin garnies d'oeufs brouillés, de champignons sautés et de jambon cru.

Kouign Amann
Kouign amann

CUISINE EN FOLIE Une pure gourmandise à chaque bouchée !

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Idées de recettes de cuisine bretonne des Gourmets

Mon caramel au beurre salé
Mon caramel au beurre salé

une aiguille dans l potage  -  Pour un goûter gourmand ou napper un dessert !

Cassoulet breton aux cocos de paimpol saucisse de molène et queue de lotte
Cassoulet breton aux cocos de paimpol saucisse de molène et queue de lotte

Le goût & l'odeur  -  Une recette à anticiper tranquillement, voire à préparer la veille pour le lendemain… elle n’en sera que meilleure et comme elle a plu à tout le monde pourquoi ne pas envisager un cassoulet entièrement poissons ?

Caramel au beurre salé maison
Caramel au beurre salé maison

kilometre-0  -  Plus économique que celui du commerce

Fonds d’artichauts crème de sardines
Fonds d’artichauts crème de sardines

Turbigo Gourmandises  -  Voila une recette hyper facile pour l’apéro ou en entrée ! La crème de sardines se réalise en écrasant à la fourchette les sardines puis en les mélangeant avec le fromage frais et la moutarde. Une fois tous les ingrédients ajoutés, il suffit d’en tartiner largement des fonds d’artichauts.

Mini kouign-Amann
Mini kouign-amann

Recettes au companion ou pas  -  Une recette bretonne à base de beurre et de sucre en part individuelle pour moins de culpabilité

Salade de cocos de Paimpol et sardines
Salade de cocos de paimpol et sardines

Turbigo Gourmandises  -  Une jolie salade de cocos de Paimpol au citron confit et sardines bretonnes.

Galettes bretonnes pur beurre
Galettes bretonnes pur beurre

Turbigo Gourmandises  -  Une recette de galettes bretonnes.

Galette saucisse confit oignons de Roscoff
Galette saucisse confit oignons de roscoff

Turbigo Gourmandises  -  La recette de la fameuse galette saucisse bretonne.

Filet de cabillaud aux cocos de Paimpol
Filet de cabillaud aux cocos de paimpol

une aiguille dans l potage  -  Une recette "terre et mer" qui met bien en valeur ma région, la Bretagne ! Le coco de Paimpol est un haricot blanc frais à écosser. Tendre et doux il est excellent en salade comme en accompagnement d'une viande mais aussi d'un poisson !

Kouign Crachin
Kouign crachin

Un peu gay dans les coings  -  Ces kouign crachin, dont j'ai trouvé la recette dans Le grand classique de la cuisine bretonne de Jacques Thorel, ne remplaceront pas le plaisir divin d'un kouign amann préparé dans les règles, mais c'est une recette tellement simple et satisfaisante, que ce serait dommage de se priver, par exemple par un dimanche après midi pluvieux ! Une pâte levée rapidement pétrie, on laisse lever et après une cuisson express à la poêle il ne reste plus qu'à saupoudrer de sucre pour déguster.

Moules frites
Moules frites

Maman...ça déborde !  -  Envie de Moules frites ? Découvrez cette recette de persil et félicitez son auteur par un coup de coeur !

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Fonds d’artichauts crème de sardines
Fonds d’artichauts crème de sardines

Turbigo Gourmandises  -  Voila une recette hyper facile pour l’apéro ou en entrée ! La crème de sardines se réalise en écrasant à la fourchette les sardines puis en les mélangeant avec le fromage frais et la moutarde. Une fois tous les ingrédients ajoutés, il suffit d’en tartiner largement des fonds d’artichauts.

D'autres listes de recettes de cuisine bretonne

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Comme un far dans la nuit
Comme un far dans la nuit

La recette de ce gâteau breton proche du flan se décline au fil des saisons.

J'aime la galette quand elle est bien faite !
J'aime la galette quand elle est bien faite !

La Bretagne s'invite à votre table.

La Bretagne, ça vous gagne !
La Bretagne, ça vous gagne !

Laissez-vous envoûter par une cuisine authentique, entre terre et mer.

Des recettes cent pour cent quatre-quart
Des recettes cent pour cent quatre-quart

Pas besoin d'être fort en mathématiques pour réussir ce gâteau breton.

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