Recettes de cuisine bretonne
Evoquer la cuisine bretonne, c'est parler de cuisine authentique. Entre terre et mer, la région du biniou nous offre une variété de recettes riches et uniques en saveurs. Bien sur, et pour notre plus grand bonheur, on ne peut échapper aux célèbres quatre-quarts, caramel au beurre salé, galettes de sarrasin et leur bolée de cidre, ou encore aux kouign aman, mais les cinq départements qui composent la Bretagne réservent de bien belles surprises culinaires parfois assez méconnues du grand public comme le Ker y pom de Saint-Malo, une demi-pomme enrobée d'une pâte sablée aux amandes et au beurre ou le Kig-Ha-Farz du Léon, un pot-au-feu breton pure souche accompagné d'une pâte à base de farine de blé noir.
Cancale et ses huîtres, Paimpol et ses cocos, Guéméné et son andouille, avec ses produits de la mer, de la terre et ses élevages, la cuisine bretonne n'en a pas fini de nous ensorceler.
Recettes, techniques et vidéos de cuisine bretonne du Chef
Galette bretonne
Crêpes salées à la farine de sarrasin garnies d'oeufs brouillés, de champignons sautés et de jambon cru.
Quelques vidéos de cuisine bretonne du Chef et des Gourmets
Galette bretonne
Chef Simon - Crêpes salées à la farine de sarrasin garnies d'oeufs brouillés, de champignons sautés et de jambon cru.
Idées de recettes de cuisine bretonne des Gourmets
Mon caramel au beurre salé
une aiguille dans l potage - Pour un goûter gourmand ou napper un dessert !
Cassoulet breton aux cocos de paimpol saucisse de molène et queue de lotte
Le goût & l'odeur - Une recette à anticiper tranquillement, voire à préparer la veille pour le lendemain… elle n’en sera que meilleure et comme elle a plu à tout le monde pourquoi ne pas envisager un cassoulet entièrement poissons ?
Fonds d’artichauts crème de sardines
Turbigo Gourmandises - Voila une recette hyper facile pour l’apéro ou en entrée ! La crème de sardines se réalise en écrasant à la fourchette les sardines puis en les mélangeant avec le fromage frais et la moutarde. Une fois tous les ingrédients ajoutés, il suffit d’en tartiner largement des fonds d’artichauts.
Mini kouign-amann
Recettes au companion ou pas - Une recette bretonne à base de beurre et de sucre en part individuelle pour moins de culpabilité
Salade de cocos de paimpol et sardines
Turbigo Gourmandises - Une jolie salade de cocos de Paimpol au citron confit et sardines bretonnes.
Galette saucisse confit oignons de roscoff
Turbigo Gourmandises - La recette de la fameuse galette saucisse bretonne.
Filet de cabillaud aux cocos de paimpol
une aiguille dans l potage - Une recette "terre et mer" qui met bien en valeur ma région, la Bretagne ! Le coco de Paimpol est un haricot blanc frais à écosser. Tendre et doux il est excellent en salade comme en accompagnement d'une viande mais aussi d'un poisson !
Kouign crachin
Un peu gay dans les coings - Ces kouign crachin, dont j'ai trouvé la recette dans Le grand classique de la cuisine bretonne de Jacques Thorel, ne remplaceront pas le plaisir divin d'un kouign amann préparé dans les règles, mais c'est une recette tellement simple et satisfaisante, que ce serait dommage de se priver, par exemple par un dimanche après midi pluvieux ! Une pâte levée rapidement pétrie, on laisse lever et après une cuisson express à la poêle il ne reste plus qu'à saupoudrer de sucre pour déguster.
Moules frites
Maman...ça déborde ! - Envie de Moules frites ? Découvrez cette recette de persil et félicitez son auteur par un coup de coeur !
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Fonds d’artichauts crème de sardines
Turbigo Gourmandises - Voila une recette hyper facile pour l’apéro ou en entrée ! La crème de sardines se réalise en écrasant à la fourchette les sardines puis en les mélangeant avec le fromage frais et la moutarde. Une fois tous les ingrédients ajoutés, il suffit d’en tartiner largement des fonds d’artichauts.
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Comme un far dans la nuit
La recette de ce gâteau breton proche du flan se décline au fil des saisons.
Des recettes cent pour cent quatre-quart
Pas besoin d'être fort en mathématiques pour réussir ce gâteau breton.
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