Recettes de cuisine bretonne

Galettes bretonnes
Les crêpes et galettes sont des plats typiques de la cuisine bretonne. Photo par Marie Guillaumet.

Evoquer la cuisine bretonne, c'est parler de cuisine authentique. Entre terre et mer, la région du biniou nous offre une variété de recettes riches et uniques en saveurs.

Bien sur, et pour notre plus grand bonheur, on ne peut échapper aux célèbres quatre-quarts, caramel au beurre salé, galettes de sarrasin et leur bolée de cidre, ou encore aux kouign aman, mais les cinq départements qui composent la Bretagne réservent de bien belles surprises culinaires parfois assez méconnues du grand public comme le Ker y pom de Saint-Malo, une demi-pomme enrobée d'une pâte sablée aux amandes et au beurre ou le Kig-Ha-Farz du Léon, un pot-au-feu breton pure souche accompagné d'une pâte à base de farine de blé noir.

Cancale et ses huîtres, Paimpol et ses cocos, Guéméné et son andouille, avec ses produits de la mer, de la terre et ses élevages, la cuisine bretonne n'en a pas fini de nous ensorceler.

Recettes, techniques et vidéos de cuisine bretonne du Chef

Kouign-aman
Kouign-aman

Gâteau breton au beurre.

Far aux pruneaux
Far aux pruneaux

Ou far breton.

Galette bretonne
Galette bretonne

Crêpes salées à la farine de sarrasin garnies d'oeufs brouillés, de champignons sautés et de jambon cru.

Galettes ou crêpes salées
Galettes ou crêpes salées

Crêpes salées à la farine de sarrasin dite de blé noir. Sans gluten ni lactose.

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Quelques vidéos de cuisine bretonne du Chef et des Gourmets

Galette bretonne

Chef Simon  -  Crêpes salées à la farine de sarrasin garnies d'oeufs brouillés, de champignons sautés et de jambon cru.

Kouign Amann
Kouign amann

CUISINE EN FOLIE C'est riche en beurre et riche en sucre et la préparation demande un peu de temps mais c'est tellement bon ! Une pure gourmandise à chaque bouchée : c'est le fameux Kouign Amann comme en...

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Idées de recettes de cuisine bretonne des Gourmets

Tuiles au blé noir sans gluten
Tuiles au blé noir sans gluten

une aiguille dans l potage  -  Pour accompagner une poêlée de fraises, j'ai réalisé des tuiles de blé noir. Il est important de réaliser ces tuiles en plusieurs fournées car la mise ne forme des tuiles doit être rapide. Ces tuiles se conservent très bien plusieurs jours dans...

Crêpes sans gluten et sans lactose
Crêpes sans gluten et sans lactose

Twinsribbons  -  Vous aimeriez faire des crêpes sans gluten et/ou sans lactose car vous ou un de vos convives ne supportent pas ces éléments ? Aucun problème, je vous ai concocté une recette de crêpes...

P'tit Beurre amandes
P'tit beurre amandes

Isabelle  -  On retrouve dans ce biscuit doré, sec et croquant le goût beurré typique des vacances en Bretagne et/ou Pays de Loire, l'ajout d'amandes les rend encore plus savoureux.

Kouign Crachin
Kouign crachin

Un peu gay dans les coings  -  Ces kouign crachin, dont j'ai trouvé la recette dans Le grand classique de la cuisine bretonne de Jacques Thorel, ne remplaceront pas le plaisir divin d'un kouign amann préparé dans les règles, mais c'est...

Galettes au sarrasin, pomme caramélisée et confiture de lait
Galettes au sarrasin, pomme caramélisée et confiture de lait

Rosenoisettes  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de galettes au sarrasin, pomme caramélisée et confiture de lait.

Galette saucisse confit oignons de Roscoff
Galette saucisse confit oignons de roscoff

Turbigo Gourmandises  -  Me voila en Bretagne et je peux me régaler de bonnes crêpes et galettes faites maison. Pour les galettes vous pouvez les faire vous-même ou vous pouvez vous simplifier la vie, en utilisant des galettes toutes prêtes. Elles sont généralement...

Riz au lait crémeux à l'ancienne
Riz au lait crémeux à l'ancienne

une aiguille dans l potage  -  Un riz au lait avec une cuisson au four. Rien de plus facile. Une tuerie.

Quatre-quarts classique
Quatre-quarts classique

Rosenoisettes  -  Envie de quatre-quarts ? Découvrez cette recette de gâteau classique et donnez svp votre avis en commentaire !

Farz Buen à la pomme
Farz buen à la pomme

Recettes de Juliette  -  Vous connaissez très sûrement le far aux pruneaux, incontournable de la gastronomie bretonne. Mais connaissez-vous le farz buen, typique du Finistère ?

Ce "gâteau-crêpe" me replonge instantanément en enfance, la recette n'est pas bien...

Far noir
Far noir

Un peu gay dans les coings  -  Une recette bretonne au blé noir qui me rappelle la bouillie de blé noir que me préparait ma grand-mère dans laquelle je faisais fondre un bon morceau de beurre salé avec une belle cuillère de confiture...

Far aux pommes parfumé au thé
Far aux pommes parfumé au thé

Croque la vie !  -  Vous connaissez sûrement cette spécialité bretonne qu’est le far ? Souvent nature ou agrémenté de pruneaux, ma version du far est cette fois inédite : je l’ai aromatisé au thé !

J’y ai également ajouter une pomme. Je vous rappelle que...

Far breton pommes et cannelle
Far breton pommes et cannelle

Saveurs d'Ici Cook Enjoy  -  Un gâteau qui plaira à tout les coups et qui va vous rappeler des souvenirs d'enfance.

Moelleux ce gâteau est traditionnellement réalisé avec des pruneaux mais n'en n'ayant pas sous la main et n'étant pas très fan de ce fruit riche en...

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N'oubliez pas votre sac !

Sans sac pas de kig ha farz ce plat traditionnel breton qui ressemble au pot-au-feu.

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A ne pas manquer !

Une recette de cuisine bretonne choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Galettes de sarrasin
Galettes de sarrasin

La cuisine d'Adeline  -  Si vous aimez les galettes de sarrasin, vous allez adorer cette recette Bretonne ! Facile, rapide à faire et tellement gourmand !

N'oubliez pas votre sac !

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D'autres listes de recettes de cuisine bretonne

Les meilleures recettes de cuisine bretonne sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

J'aime la galette quand elle est bien faite !
J'aime la galette quand elle est bien faite !

Avec ou sans oeufs la galette c'est délicieux.

Des recettes cent pour cent quatre-quart
Des recettes cent pour cent quatre-quart

Pas besoin d'être fort en mathématiques pour réussir ce gâteau breton.

La Bretagne, ça vous gagne !
La Bretagne, ça vous gagne !

Laissez-vous envoûter par une cuisine authentique, entre terre et mer.

Comme un far dans la nuit
Comme un far dans la nuit

La recette de ce gâteau breton proche du flan se décline au fil des saisons.

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