Des recettes de cuisine 100% bretonnes traditionnelles ou revisitées

Galettes bretonnes
Les crêpes et galettes sont des plats typiques de la cuisine bretonne. Photo par Marie Guillaumet.

Evoquer la cuisine bretonne, c'est parler de cuisine authentique. Entre terre et mer, la région du biniou nous offre une variété de recettes riches et uniques en saveurs.

Bien sur, et pour notre plus grand bonheur, on ne peut échapper aux célèbres quatre-quarts, caramel au beurre salé, galettes de sarrasin et leur bolée de cidre, ou encore aux kouign aman, mais les cinq départements qui composent la Bretagne réservent de bien belles surprises culinaires parfois assez méconnues du grand public comme le Ker y pom de Saint-Malo, une demi-pomme enrobée d'une pâte sablée aux amandes et au beurre ou le Kig-Ha-Farz du Léon, un pot-au-feu breton pure souche accompagné d'une pâte à base de farine de blé noir.

Cancale et ses huîtres, Paimpol et ses cocos, Guéméné et son andouille, avec ses produits de la mer, de la terre et ses élevages, la cuisine bretonne n'en a pas fini de nous ensorceler.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Far aux pruneaux
Far aux pruneaux

Ou far breton.

Kouign-aman
Kouign-aman

Gâteau breton au beurre.

Galette bretonne
Galette bretonne

Crêpes salées à la farine de sarrasin garnies d'oeufs brouillés, de champignons sautés et de jambon cru.

Galettes ou crêpes salées
Galettes ou crêpes salées

Crêpes salées à la farine de sarrasin dite de blé noir. Sans gluten ni lactose.

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Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Galette bretonne

Chef Simon  -  Crêpes salées à la farine de sarrasin garnies d'oeufs brouillés, de champignons sautés et de jambon cru.

Kouign Amann
Kouign amann

CUISINE EN FOLIE C'est riche en beurre et riche en sucre et la préparation demande un peu de temps mais c'est tellement bon ! Une pure gourmandise à chaque bouchée : c'est le fameux Kouign Amann comme en...

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Galette bretonne complète jambon, oeuf, fromage
Galette bretonne complète jambon, oeuf, fromage

La cuisine d'Adeline  -  Une recette facile et rapide de la traditionnelle galette complète "oeuf, jambon, fromage" : une galette de sarrasin garnie de jambon, oeuf et fromage... comme en Bretagne.

Filet de cabillaud aux cocos de Paimpol
Filet de cabillaud aux cocos de paimpol

une aiguille dans l potage  -  Une recette "terre et mer" qui met bien en valeur ma région, la Bretagne ! Le coco de Paimpol est un haricot blanc frais à écosser. Tendre et doux il est excellent en salade comme en accompagnement...

Soupe complète aux cocos de Paimpol
Soupe complète aux cocos de paimpol

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Pizza chèvre courgettes sardines
Pizza chèvre courgettes sardines

Turbigo Gourmandises  -  Recette de pizza maison aux courgettes, chèvre et sardines.

Sablé breton cerises amande
Sablé breton cerises amande

Turbigo Gourmandises  -  Un sablé breton fait maison garni d'une crème chantilly à l'amande et de morceaux de cerises fraiches.

Glace au sarrasin et tuiles au sarrasin
Glace au sarrasin et tuiles au sarrasin

Turbigo Gourmandises  -  Une délicieuse et originale recette de glace au sarrasin, à servir avec des tuiles sarrasin érable

Salade pommes de terre sardines
Salade pommes de terre sardines

Turbigo Gourmandises  -  Salade à base de pommes de terre, sardines, salade, sarrasin, etc.

Artichauts chèvre chorizo
Artichauts chèvre chorizo

Turbigo Gourmandises  -  Des artichauts garnis d'une farce à base de fromage de chèvre et de chorizo, pour l'apéro.

Far de blé noir aux échalotes et lardons
Far de blé noir aux échalotes et lardons

une aiguille dans l potage  -  Une recette sucré-salée à déguster à l'apéritif, en pique-nique ou poêlé dans un peu de beurre

Pommé breton
Pommé breton

QuelquesGrammesDeGourmandise  -  Une spécialité de Bretagne riche en pommes et en gourmandise.

Galette bretonne œufs épinards
Galette bretonne œufs épinards

kilometre-0  -  En ce moment, si vous ne trouvez pas de farine de blé, c’est l’occasion d’aller explorer d’autres farines comme la farine de blé noir qu’on appelle aussi farine de sarrasin. Vous pourrez faire cette galette et profiter ainsi des épinards de...

Croque galettes poireaux pâté Hénaff
Croque galettes poireaux pâté hénaff

Turbigo Gourmandises  -  Le croque galettes poireaux pâté Hénaff, c’est un peu l’idée du croque-monsieur mais version bretonne, avec la galette qui remplace le pain de mie. Il n’est pas forcément utile de couper les crêpes en...

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