Sablés peu sucrés au sarrasin

Sablés au sarrasin

Name: Sablés au sarrasin
Prep time: 15 min
Cook time: 16 min
Total time: 31 min
Yield: 12 personnes
Cuisine: cuisine bretonne
Ingredients: 200 g de farine de sarrasin; 120 g de farine d'épeautre (ou de blé); 100 g de sucre en poudre ou cassonade; 4 jaunes d'œufs; 150 g de beurre demi-sel à température ambiante

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Mariatotal

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 16 min

Ingrédients

Pour 12 personnes

200 g de farine de sarrasin

120 g de farine d'épeautre (ou de blé)

100 g de sucre en poudre ou cassonade

4 jaunes d'œufs

150 g de beurre demi-sel à température ambiante

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Tamisez les farines sur le plan de travail, puis ajoutez le sucre. Faites un puits au centre et mettez-y les jaunes d’œufs et le beurre coupé en noisettes.

Travaillez la pâte jusqu’à obtention d’une boule : soit à la main, soit avec un robot multifonction qui donnera la boule après à peine 1 minute. Avec un robot pâtissier et le fouet mélangeur, la pâte reste sablonneuse, à rassembler en boule à la main.

Emballez la boule dans un film et laissez reposer au moins 2 heures au réfrigérateur (ou même jusqu'au lendemain). J'ai séparé la pâte en deux boules correspondant à deux fournées.

Allumez le four à 180° (th. 6). Étalez la pâte sur un demi-centimètre d’épaisseur entre deux feuilles de papier cuisson et, avec un emporte-pièces, découpez-la en disques, en carrés ou en tout autre forme de votre choix.

Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez environ 8 minutes jusqu'à ce que les sablés deviennent juste blonds. Recommencez une autre fournée.

Laissez refroidir et conservez quelques jours dans une boîte en fer.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Ces biscuits sont peu sucrés, mais le beurre ne manque pas, comme toujours dans les biscuits bretonnants. Vous pouvez troquer le beurre demi-sel (ou même salé) contre du beurre doux, mais ces sablés y perdraient leur “bretonnitude”.

Voir la recette

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Publié le 5 juin 2023 à 11h10, Modifié le 8 août 2023 à 10h37

Accord mets et musique

A écouter en préparant Sablés au sarrasin

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A grignoter en écoutant Blur - Country House

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