Sablés bretons au sarrasin pour le goûter

Sablés bretons au sarrasin

Name: Sablés bretons au sarrasin
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 10 personnes
Cuisine: farine de sarrasin
Ingredients: 250 g de beurre à température ambiante; 3 jaunes d'œufs + 1 œuf entier; 150 g de sucre de canne en poudre; 200 g de farine de sarrasin; 200 g de farine d’épeautre ou de blé

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Mariatotal

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 12 min

Ingrédients

Pour 10 personnes

250 g de beurre à température ambiante

3 jaunes d'œufs + 1 œuf entier

150 g de sucre de canne en poudre

200 g de farine de sarrasin

200 g de farine d’épeautre ou de blé

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Préparation de la recette

Mélangez le beurre avec les jaunes d'œufs et le sucre dans un robot ménager jusquʼà ce que le mélange soit crémeux.

Ajoutez les farines, le sel et mélangez à nouveau pour obtenir une pâte. Si vous avez utilisé du beurre doux, ajoutez une demi-cuillerée à café de sel aux farines. Vous pouvez remplacer une petite partie de la farine de blé ou d’épeautre par de la farine de châtaigne.

Roulez la pâte en boule et réfrigérez-la au moins une heure (ou davantage, mais alors vous sortirez la pâte un peu avant de l'utiliser).

Étalez la pâte sur le plan de travail fariné (ou entre deux papiers cuisson) sur une épaisseur de 2 à 4 mm. Découpez des sablés avec un emporte-pièces cannelé (6 cm de diamètre) et tracez des croisillons avec une lame de couteau ou une fourchette. Découpez le centre avec un vide-pomme.

Préchauffez le four à 160° (th. 5,5). Déposez les sablés sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. À l'aide d'un pinceau, dorez avec un jaune délayé avec un peu dʼeau (ou de lait). Laissez reposer 5 minutes (au réfrigérateur) et redorez les sablés.

Enfournez 12 minutes. Refaites deux autres fournées jusqu'à épuisement de la pâte.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Ces sablés bretons, très faciles et rapides à réaliser, trempés dans le lait ribot (ou pas), nous ont régalés en ce début d’automne. Testez cette recette sans plus attendre !

Voir la recette

beurre demi-sel cuisine bretonne farine d'épeautre farine de blé farine de sarrasin

Publié le 9 octobre 2021 à 16h13, Modifié le 11 novembre 2021 à 09h55

Accord mets et musique

A écouter en préparant Sablés bretons au sarrasin

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Grignotez ces biscuits en compagnie de Skunk Anansie - Hedonism

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Messiiiiiiiiiiiiiiiire... Du sarrasin !

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